<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我的家鄉(xiāng)永城是一個4省交界地。如果以永城為圓心，以100公里為半徑畫一個圓的話，河南、安徽、山東、江蘇4個省部分地區(qū)都會被包括在內(nèi)。也許是特殊的地理位置，造就了永城特有的酒文化，那就是人人都是酒仙，似乎每個人都是“千杯不醉”，以至于有“永城的麻雀都能喝二兩酒”之說。如果自己做東，更是要豪飲一番的。關(guān)于這一點(diǎn)，除了許多段子可以作證外，就是我的親身經(jīng)歷。我是13歲開始飲酒的，屈指算來，酒齡已超過半個世紀(jì)。至于飲過了多少酒？也實(shí)在無法統(tǒng)計。我自認(rèn)為自己的酒量還算可以?？v是如此，我在老家也是不能連續(xù)待夠三天的。如果連喝三天，第四天我肯定會落荒而逃的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 永城人喝酒豪氣，儀式感更是必須的。比如說“領(lǐng)酒”，就全國而言，恐怕也是獨(dú)一份。酒宴開始了，東道主先是一番開場白。酒宴正式進(jìn)入程序后，先是主人給自己斟上滿滿的一杯，約二兩左右，然后站起來雙手捧杯，便一飲而盡。接著便是敬右手最尊貴的客人。看到主人如此豪爽，客人自然沒有不喝的道理。接著就是第二陪、第三陪的。這里要聲明一下，永城人待客是必須請陪客的。即使來一個客人也得三五個人作陪。如果是隆重的儀式，一個客人也會有八九個人作陪。當(dāng)然，能作陪的自然是主人認(rèn)為的自己人或者是德高望重的人。如此三番五次下來，客人還沒有來得及吃菜，半斤多酒就要進(jìn)了肚里。如果酒量一般人，自這時候起，基本上就己暈乎乎的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 需要補(bǔ)充說明的是，每一悉敬酒，除了敬酒者和客人之外，其他人的酒往往都是互相打折扣的。起初大家目標(biāo)都是一致對外的，目的只有一個，那就是讓客人喝好，喝得勁。也正因為如此，首先暈乎的往往是客人，而且是該桌最最尊貴的客人。以至于許多朋友都說永城人酒上豪氣，菜上吝嗇。去了幾次也很少吃到熱菜。殊不知，僅幾盤涼菜就把他們放倒了。后來上了再多的熱菜，他們也不曾記得。就我的酒量而言，基本上還是能吃到熱菜的。然更多的時候是，不知道自己怎么回到賓館休息的？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 早年永城人敬酒最著名的橋段莫過于“一高一低一穩(wěn)定”了。大概是上個世紀(jì)90年代初期，河南省人民政府提出了一個奮斗目標(biāo)，即當(dāng)年“河南經(jīng)濟(jì)的增長速度要高于全國水平，人口增長率要低于全國水平，保持社會基本穩(wěn)定”。善于發(fā)揮的永城人把這個竟用到了酒桌上。一般程序是：敬酒的人先用茶杯斟上滿滿一大杯，大概4兩左右。然后用香煙盒仗量。先是立起來，達(dá)到這個刻度自己喝下，然后讓客人喝；然后是橫著量一下，自己喝下后，接著便是客人的；最后則是徹底躺平放，自己喝下后讓客人喝。如此這般操作下來，客人灌進(jìn)肚子的酒己遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過半斤。一般酒量的人，你哪里還能記得熱菜呢？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 永城人的好客是有傳統(tǒng)的，并非改革開放以后經(jīng)濟(jì)富足了才興起來的。在我童年的記憶里，家里只要來了客人，母親總是要忙活一番的。她的忙活并不僅僅是做菜和燒飯，而是絞盡腦汁想方設(shè)法怎么招待好客人。家中沒有雞蛋，自然要先借鄰居的。至于何時歸還？那就是客人走了以后的事。父親負(fù)責(zé)搞酒，我印象最深的是常常被指派到大隊代銷點(diǎn)去打酒。打酒時很少付錢，賒賬往往是常事。縱使如此，好客，尤其是好面子的父母對待來客從來都不嫌棄。至于客人走后如何還債？如何犯難？那是以后的事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 早年在永城能當(dāng)陪客，是一件很榮耀的事。鄰居家來了客人邀請你去作陪，一般不會空手去的。往往自己要帶上瓶酒。如果陪客很多，一場酒下來往往會喝到幾個品牌的。如果自己沒有能拿得出手的酒，也是要帶點(diǎn)東西的。哪怕是一把青菜，很少有空手去陪客的。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，你來我往；如此這般，感情自然是更加深厚的。鑒于當(dāng)時物資的匱乏，許多酒宴分明是大伙共同組織的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 永城人的豪飲還有一個指標(biāo)可以作證。計劃經(jīng)濟(jì)時期，酒的指標(biāo)是按計劃分配。據(jù)說永城一個縣的年耗酒量，往往大于整個商丘地區(qū)（當(dāng)時是八縣一市）其他八個縣市的總和。給我印象最深的是80年到鄭大報到時，按待我的老師聽說是我是永城來的，一下子熱情就高漲了幾分。他說他七五年曾到永城蹲過點(diǎn)，多次感受到永城人的熱情與好客。尤其是在永城北關(guān)汽車站，他不止一次看到過有人蘸著辣椒面喝酒，而且喝得津津有味。這位老師后來也成了我的摯友。每每去他家看望他時，他總要吩咐他的夫人搞兩個菜，然后與我小酌兩杯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 其實(shí)，永城人的豪飲是有原因的。既有“天時”，更有“地利”，“人和”的因素，更是不可或缺的。永城是“漢源之地”，劉邦在芒碭山斬蛇起義的故事深入人心。本地傳說劉邦當(dāng)年就是醉酒斬蛇的。后來明朝仁宗時期，永城的酒被欽定為貢酒，成了“皇溝御酒”這一品牌的淵藪。幾千年的“酒”文化熏陶，讓飲酒在當(dāng)?shù)?，分明成了一件頗具歷史感和儀式感的事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 永城地處豫、魯、蘇、皖四省交界，兼具中原的厚重、山東的豪爽和皖北的淳樸。當(dāng)?shù)厝酥v究“無酒不成席”，認(rèn)為使勁勸酒甚至把客人“陪好”（喝倒）才是掏心窩的待客。在這片大平原上，人的性子直，酒風(fēng)也直，不愛“磨嘰”，聚會時大口喝酒，大塊吃肉，分明是倍兒爽的事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 永城地處黃淮海平原，這里冬季陰冷，當(dāng)年還沒有集中供暖一說，喝白酒是民間最樸素有效的御寒方式。同時，永城飲食偏咸、偏辣，重口味的菜肴本就是下酒神器，一口肉一口酒，對當(dāng)?shù)厝藖碚f，這種享受自然最熨帖的。所以說，永城人的好酒，是老祖宗的遺風(fēng)、平原人的性格和自家酒缸里的驕傲共同釀出來的。不過，現(xiàn)在大家也漸漸注重健康了，那種強(qiáng)硬勸酒的舊風(fēng)氣自然也正在慢慢淡化。在此可鄭重的告訴朋友：盡管永城人依舊好客，但不要有太多的顧慮，更不要擔(dān)心飲酒過量的。不過你一旦把控不住自己，“重溫過去的故事”也是必然的。因為永城人的酒，對朋友而言依舊是管飽管夠的。</b></p>
武山县|
洞口县|
政和县|
惠东县|
揭阳市|
保亭|
克山县|
潮安县|
吕梁市|
墨脱县|
丹凤县|
明水县|
嘉定区|
大方县|
镇宁|
临海市|
万荣县|
北安市|
彭阳县|
朝阳区|
乐至县|
全椒县|
弥勒县|
宁河县|
高邑县|
阳朔县|
永德县|
七台河市|
湘乡市|
东宁县|
德阳市|
府谷县|
平度市|
汽车|
东至县|
石渠县|
喀喇沁旗|
仁寿县|
禄丰县|
根河市|
巴中市|