<h3> 用于爆炒和做干鍋的雞肉，最嫩的，估計(jì)就是雞腿了，但是有骨頭總覺得吃的不爽，所以，自己在家做就不妨去掉骨頭吧。</h3><h3> 雞腿肉去骨之后，切成五厘米見方的丁塊，接著放入干辣椒，老姜片，蒜片，八角山奈，醬油，糖，鹽及辣椒油調(diào)味，腌制兩小時(shí)左右。</h3><h3> </h3> <h3>雞腿肉腌制好后，將青紅辣椒切絲，仔姜切絲，喜歡辛辣味道的辣粉們，在有仔姜的時(shí)候，千萬別放過這美味，仔姜是雞的爆炒最佳拍擋。</h3> <h3>生蒜也切片</h3><h3><br /></h3> <h3> 這是今天突發(fā)奇想的食材，麻花兒，放干鍋里應(yīng)該很不錯(cuò)。????????????</h3><h3> 閉上眼，請(qǐng)想象一下，嘎崩脆的麻花，吸飽辣椒的香和雞肉的鮮，怎一個(gè)又脆又香又辣喲??！</h3> <h3>一切準(zhǔn)備工作就緒，坐鍋，鍋熱，倒油。</h3> <h3>將生蒜片和花椒粒兒放入油鍋中爆香。</h3> <h3>當(dāng)生蒜片微微變黃之時(shí)，倒入腌制好的雞腿肉，滑散開來。</h3> <h3>大火爆炒到雞肉變色。</h3> <h3>雞肉的水分一爆干，立刻倒入麻花，混合均勻。</h3> <h3>接著放入青紅椒絲和姜絲，撒少許鹽，翻炒。</h3> <h3>兩把火翻炒均勻，姜絲斷生即可。</h3><h3>千萬別在鍋里停留太久，辣椒炒過了就不好吃，沒有那種生鮮的味道。</h3> <h3>裝盤起鍋嘍。</h3> <h3>滿廚房里都是干辣椒和青紅椒以及姜絲熗香的味道。????</h3> <h3>因?yàn)槭谴蠡鹂斐?，雞肉之前腌制入味，所以肉質(zhì)鮮嫩麻香，而麻花咸香微辣，口感出色。</h3>
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