<h3 style="text-align: center; "> </h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">1、饸饹<br /></h3><h3> 饸饹，是山西人喜愛(ài)的特色面食之一，不僅因它方便快捷，更愛(ài)它口感筋道，幾乎家家都有個(gè)饸饹床。白面吃久了，我們更喜歡把白面里攪點(diǎn)玉餃面、高梁面或蕎麥面，做成兩面饸饹。在我們的職工食堂，過(guò)油肉饸饹是大家公認(rèn)的美食，無(wú)論職位高低，幾乎人人必點(diǎn)。</h3> <h3 style="text-align: center; "> </h3><h3 style="text-align: center;">2、扯面</h3><h3> 要想做好扯面，餳面是關(guān)鍵。對(duì)于上班族，前一晚把面和好是最高效省事的辦法。光滑筋道的面條配以炸醬和自制的辣椒油，味道甚是爆棚。<br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">3、涼面</h3><h3> 自古，民間就有"六月六吃涼面"之說(shuō)。把面條煮熟過(guò)冷水后，佐以麻醬、蔥蒜、黃瓜絲、豆芽、紅蘿卜絲、辣椒油等，口感甚是清涼爽快。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">4、燜面</h3><h3> 在山西人的面食中，燜面充當(dāng)了主食和菜肴"合二為一"的角色，也是我最拿手的家常飯，而我做的最多的還是豆角肉燜面。面條吸收了菜的湯汁，口味更加濃香，如果再配點(diǎn)蒜醋，則更美味。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">5、揪片兒<br /></h3><h3> 揪片爽口滑溜好消化，簡(jiǎn)單快捷易操作。說(shuō)起揪片，還有個(gè)小故事。多年前有位鄰家同鄉(xiāng)，因姓趙，大家都親切的稱之為趙寶。趙寶溫良墩厚，性情隨和，看似糊涂，實(shí)則聰明，培養(yǎng)了四個(gè)大學(xué)生，還練的一手好廚藝。一日，趙寶把面搭在腕上，坐在灶旁等鍋開(kāi)。然而，大家左等右等不見(jiàn)飯好，卻見(jiàn)趙寶早已耷拉著腦袋打起了鼾聲，面卻依然在腕上搭著……趙寶的揪片兒，邊揪邊捻，形小皮薄，口感滑溜，很多人為這一口都到他家蹭飯，所以，多等一會(huì)兒也值了。<br /></h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">揪片兒</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">7、擦圪蚪<br /></h3><h3> 擦圪抖是家鄉(xiāng)非常普見(jiàn)的一種面食，做法簡(jiǎn)單，味道純美 ，是母親的拿手絕活兒，也是我和弟弟最看鐘愛(ài)的味道。母親做擦圪抖很快，快到爺爺去趟廁所的功夫，母就能完成從生火、和面、炒菜、煮飯到端碗吃飯的全過(guò)程。 不僅母親愛(ài)做擦圪蚪，就連我的姑姑也愛(ài)做。據(jù)說(shuō)，姑姑剛嫁到姑夫家時(shí)，為圖省事，每天中午做擦蚪，以至于把擦子磨的锃亮。姑夫氣不過(guò)，偷偷把擦子藏了起來(lái)。多年后，在收拾地窖時(shí)才發(fā)現(xiàn)了那把銹跡斑斑的擦子。 我也喜歡做，但是很多年前因?yàn)椴恍⌒牟疗剖?，就再也沒(méi)碰過(guò)擦子了。這次周末回娘家，母親給了一撮高梁面，我一面懼怕擦子的鋒利，一面又抵不過(guò)美食的誘惑，戰(zhàn)戰(zhàn)驚驚做了頓擦圪蚪，雖然相比母親的手藝有很大差距，卻也因?yàn)槟茏燥柨诟６械叫牢俊?lt;/h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">8、餃子<br /></h3><h3> "好受不如躺著，好吃不過(guò)餃子"。不用多講，餃子是家家戶戶年節(jié)必吃的食品，吃著餃子，也吃出了團(tuán)圓幸福。在本地，有"餃子配酒越吃越有"的說(shuō)法，而在我婆婆的家鄉(xiāng)昔陽(yáng)等地則更愿意稱之為"扁食"。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">餃子</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">10、餛飩<br /></h3><h3> 寒意漸濃的冬天，來(lái)一碗熱乎乎的餛飩，既除寒氣又解饞。在山西，餛飩湯水中的香菜、紫菜、蝦米必不可少，為的就是"鮮香"那個(gè)味兒。而餛飩皮，我都是自己和面搟皮，相較機(jī)器壓的皮兒在口感上有很大的彈性。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">餛飩</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">餛飩</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">11、月餅</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">月餅</h3>
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