<h3> 普洱茶是承載得住時間的茶，可在形式上它卻又繽紛得讓你眼花繚亂。在普洱茶的世界里，我們似乎是個孩子，因為它包含著的東西確實太多了，而這些東西又有很多的不確定性。有時想想，就普洱茶，不說歷史、不說文化、不說藝術，就是它那看得見的各式各樣的茶品、茶類，想要完全了解和掌握，需要我們走的路就很長了。還好的是，看著這些文字的你，或你們都是些愿意、渴望走近它的人，那么一切都變得容易起來了。</h3><h3> 其實分類方法有很多，按照不同的依據(jù)，有著不同的種類。除了有傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶之別外，茶樹樹形、采制季節(jié)、制法、外形以及存儲條件等等都是普洱茶分類的標準。只是有些已經不常用，也不是普洱茶主要的分類方法，在這里也就簡單介紹一下。</h3><h3> 普洱按照季節(jié)來分，主要有春茶、夏茶、秋茶。按照樹種來分，主要是喬木茶和臺地茶。喬木茶就是我們通常所說的古茶樹、野生茶，主要摘采高大的喬木樹葉作為茶菁，葉片較大，通常茶菁外形芽葉粗大，條索肥壯：所以，喬木普洱茶也稱"大樹茶"。其茶樹高大，采摘不易，通常有數(shù)百年至上千年樹齡，由于現(xiàn)存下來的非常稀少，產茶量就很有限，所以價格不菲。</h3><h3>臺地茶指的是人工種植的灌木型茶，也就是引種的茶，主要是摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小。由于它的主干已經被砍去，只能生出旁枝，側根就比較發(fā)達，比較矮小，根系分布較淺，也沒有高達直聳的主干，樹冠矮小，分枝靠近地面根莖處，適合大面積引種。它之所以叫"臺地茶"，也就是因為此種茶樹是種植在茶農們開墾成的臺階似的山地上的。</h3><h3> 普洱茶樹的分類茶樹承載著枝葉，扎根于土壤。以一種鮮活的姿態(tài)，吸收天地靈氣，孕育茶的精華。普洱茶樹是普洱茶卓爾不凡的基本要素。</h3> <h3> 神奇的普洱茶有著不同于其他茶葉的獨特之處，世界有七大奇跡，讓人嘆為觀止，而普洱茶的六大奇點確讓人愛不釋手。</h3><h3> </h3><h3> 1.產地奇：經歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。</h3><h3> </h3><h3> 2. 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。</h3><h3> </h3><h3> 3. 原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成 的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成后發(fā)酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟 普。</h3><h3> </h3><h3> 4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大 匾等等。</h3><h3> </h3><h3> 5. 品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。</h3><h3> </h3><h3> 6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。</h3><h3> </h3><h3> 云南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類。</h3><h3> </h3> <h3> 幾年春茶價格是節(jié)節(jié)攀升，茶商茶農混戰(zhàn)不休，市場混亂非一朝一夕的事情，我們不說市場，只說茶，茶友都知道春茶是一年中最好的，春茶到底好在哪里呢？</h3><h3> 冬天，茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，經過一冬的修養(yǎng)，春茶所含的內含物質是最豐富的，具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細微的差別。</h3><h3> 還有另外一個原因是，春天害蟲還沒蘇醒，春茶基本沒有病蟲害，無需施肥打農藥（雖然我們不想承認，但目前茶山的現(xiàn)狀就是大部分茶園都已經開始施肥打農藥以保持產量），因此春茶屬于無污染保健品。</h3><h3> 潛伏一個冬天之后，第一撥春茶，即明前茶是質量最好的，香氣馥郁，內質豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩(wěn)內斂，非常具有收藏價值。</h3><h3> 但其實春夏秋茶各有特色，有人喜歡春茶，自然有人偏愛夏秋茶。</h3><h3> </h3>
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