<h3>麻婆豆腐，是傳統(tǒng)川菜名菜之一，主要食材為豆腐和香料，用傳統(tǒng)川菜手藝做出的麻婆豆腐口味麻辣，口感順滑，讓人回味無窮。清代有詩云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。”就可見麻婆豆腐還是一道自古名菜，深受古今中外喜愛。那今天林小廚就教大家做一道正宗的麻婆豆腐，讓大家能體會到麻婆豆腐的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字箴言。</h3> <h3></h3> <h3>所需食材：豆腐一塊，牛肉一小塊，雞湯適量，蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬，花椒粉和淀粉適量。<h3></h3><h3>1.把買回來的豆腐沖洗干凈，切成1.5cm的方塊，放盆中用鹽水浸泡。</h3></h3> <h3></h3> <h3>2.生姜、大蔥、大蒜切末，肉切成小丁，郫縣豆瓣剁碎。</h3> <h3></h3> <h3>3.把鹽水中的豆腐撈出瀝干，放入鍋中，輕輕翻炒，避免用太大力會弄壞豆腐形狀。加入雞湯（沒有雞湯水也可以），沒過豆腐即可。</h3> <h3></h3> <h3>4.淀粉勾芡，鍋中燒開3分鐘左右，加入勾好的芡和花椒粉，燒開盛盤，撒上一點蔥花。</h3> <h3></h3> <h3>好啦，今天就介紹到這里咯，喜歡的記得關(guān)注下哦！</h3>
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