自制紅燒肉

愛(ài)李子

<h3>紅燒肉是一道大眾菜，大多數(shù)人家里都會(huì)做這道菜，每家的做法也是大同小異，但要是想做的好吃，還真得下點(diǎn)功夫！國(guó)慶節(jié)期間，我做的紅燒肉有魂?duì)繅?mèng)繞的家的味道。</h3><h3>主料：帶皮五花肉1000g</h3><div>配料：肉蔻，川椒，八角，桂皮，香葉，姜，小蔥</div><div>調(diào)料：鹽，味精，老抽，生抽，料酒，紅糖</div> <h3>第一步，精選五花肉，帶皮，洗凈！</h3> <h3>第二步，五花肉用清水洗干凈，切成大小適中的小塊。</h3> <h3>第三步，將五花肉塊冷水下鍋，水煮開(kāi)后汆水片刻撈出，沖洗干凈瀝出水分備用！</h3> <h3>第四步，把汆水五花肉塊下鍋，干煸！出油即可！加入醬油！</h3> <h3>第五步，鍋中加少許油，燒至五成熱，加紅糖熬生抽老抽，熬至糖氣泡！</h3><div>注意：這個(gè)過(guò)程要小火慢熬，火大很容易就熬成焦糖，會(huì)發(fā)苦！<br></div> <h3>第六步，放入切好的蔥段，姜，料酒，炒出香味！</h3> <h3>第七步，將干煸過(guò)的五花肉塊倒入，翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，將五花肉塊的油脂煸出！</h3><div>注意：如果覺(jué)得油太多，可以將煸出的油倒出來(lái)一些！</div> <h3>第八步，加入啤酒適量1000一1500g，鹽，生抽，老抽，桂皮，香葉等！煮1小時(shí)！收干水分！湯汁濃稠顏色锃亮即可撒入味精出鍋！</h3><h3>注意：前面已加入生抽老抽，鹽要適量！</h3> <h3>造型1。</h3> <h3>造型2。</h3> <h3>造型3。</h3>

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