<h3>本來買了臘腸，想做臘腸煲仔飯，但是等到所有的材料都準備好之后，才發(fā)現(xiàn)，臘腸居然已經壞掉了。時間太緊，沒辦法再出去買新的材料回來，所以就將就現(xiàn)成的材料做兩道快手菜吧。</h3> <h3>豬里脊肉切薄片，攪打上勁兒之后，汆水，瀝干備用。</h3><h3>大棚黃瓜，去皮后切厚片，用鹽略腌，逼出多余的水分后，擠干逼出的水，黃瓜片肉片放盤中備用。</h3><h3>另取一碗，大蒜去皮，磨成沫狀，盛于碗中，接著再加入醬油，香醋，少許白糖和花椒面，以及和醬油比例為1:0.5的白開水，攪拌均勻，做成醬汁。</h3> <h3>將調好的醬汁淋在裝盤的黃瓜片和肉片上，干辣椒在鍋中焙成金紅色后，用刀拍碎，撒在黃瓜和肉片上。</h3><h3>另取一碗，擦干水分，倒入和醬油量差不多的菜籽油或調和油，放入微波爐高火四分鐘，取出將滾油潑入撒了干辣椒片碎的黃瓜和肉片上。</h3><h3>椒香四溢，瓜青肉白，酸脆微辣的黃瓜，有了味道厚重的肉片相伴，竟然有清貴之感。</h3> <h3>備用的豌豆和胡蘿卜，處理起來就更簡單了。</h3><h3>豌豆氽水備用，胡蘿卜切粒兒，生蒜去皮兒切成細粒。剩下的另一半豬里脊肉切丁，攪打上勁之后，用鹽糖調味，再用少許水淀粉攪拌均勻備用。</h3><h3>做過，油蠟之后，倒入蒜粒兒，煸炒出香味兒，后滑入里脊肉丁，變色后，倒入豌豆及胡蘿卜。稍作翻炒之后，加入剛沒過材料的清水，大火燒沸之后加蓋燜煮到肉香四溢，湯汁變濃。</h3><h3>加鹽調味后，用水淀粉勾個薄芡，就可以出鍋啦。</h3><h3><br /></h3><h3>注意了，豌豆之前先氽水，可以去除它的土腥味和豆腥味，成菜香味更清甜。</h3>
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