<h3><b><br></b></h3><h3><b>豆沙包子做面團前，先要做好豆沙餡，可以頭天做好，蓋好蓋子放冰箱。第二天做包子，利用發(fā)酵的時間，分成小份，300克面粉，需要100克紅豆做的餡，15克左右一份，一共16份。做豆沙餡的方法，見另一篇文章。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>中筋面粉300克</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>面粉300克+酵母3克(酵母用40°的溫水50克調(diào)勻)+1克泡打粉+100克水，和面。一共是150克水。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>和面用面包機和面功能15分鐘。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>和好面以后，拿出來揉一下，放大碗里，準備開始發(fā)酵。夏天室內(nèi)30°左右，直接發(fā)酵40分鐘即可，冬天要放面包機，發(fā)酵功能完成。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>扒開面團看看，里面成蜂窩狀就算發(fā)酵好了。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>發(fā)酵好的面團，拿出來揉一揉，排出面團里面的空氣，分成30克一個，大約可以分16個。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>把每個小面團，搟成中間厚四周薄的圓形。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>中間放上豆沙</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>面團把豆沙包起來，光面朝上。包好的包子上面蓋上一塊濕紗布，進行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵10分鐘后，放蒸鍋，蒸鍋里面放冷水，包子下面要墊塊紗布，或者油紙，準備完成最后一步，蒸包子。</b></h3><h3><b><br></b></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>大火蒸，水開以后改中火，水開后蒸15分鐘就可以了，關火后一分鐘開蓋，中途不要開蓋子。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>味道真的不錯</b></h3><h3><br></h3>
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