<h1>提到瓊漿玉液，人們自然而然想到酒，自古以來沒那一種液體能替代。<br>國人釀酒始于哪一年無從考證。據(jù)說是4000多年前的夏朝。<br>關(guān)于酒的起源說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。<br>杜康發(fā)明酒很偶然，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。<br>他創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了我國酒品制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，酒的祖師爺。<br>何以解愁，唯有杜康。<br><br><br></h1><h1><br></h1> <h1>年輕時(shí)看三國，書中已經(jīng)有不少關(guān)于酒的描述，說明了兩千多年前的漢朝酒已經(jīng)相當(dāng)普及。關(guān)云長溫酒斬華雄就是一列，有詩為證；<br>威鎮(zhèn)乾坤第一功，轅門畫鼓響咚咚。 <br>云長停盞施英勇，酒尚溫時(shí)斬華雄。<br>意思是袁紹部將華雄連斬了曹操手下兩位大將，關(guān)羽關(guān)云長自告奮勇要求前往，<br>時(shí)下劉備結(jié)拜三兄弟寄人籬下于曹操處），有人瞧不起，稱關(guān)為一刀弓手，曹操反之，欲溫酒與關(guān)云長壯膽踐行，關(guān)云長說，酒先溫著，我去去就來，提刀上馬，頃刻提著華雄人頭進(jìn)來，鄭與地上，此時(shí)看酒，酒剛初溫。關(guān)羽一戰(zhàn)成名，也開始了打遍天下無敵手的英雄時(shí)代。<br>到了宋代，釀酒業(yè)更是到了鼎盛時(shí)期，無酒不成水滸，一百零八將幾人不沾酒？酒助英雄膽，魯智深倒拔垂楊柳。三碗不過崗，武松打虎更是家喻戶曉。宋江醉酒提反詩，半醉半醒，武松醉打蔣門神。數(shù)不勝數(shù)。由此看出施耐庵一定也是酒友了。<br>一部“紅高粱”紅遍大江南北，誰又能說莫言不是在半醉半醒中完成此佳作。<br>誰又敢說魯迅不是在紹興花雕作用下寫出了“孔已己”<br>唐朝大詩人李白，更是詩酒不分家了。<br><br>酒對于人類社會生活的利弊有很鮮明的兩重性。對于社會既有利，也有害，酒有時(shí)是藝術(shù)靈感的催化劑，有時(shí)是增進(jìn)愛情、友誼、勇氣的興奮劑，但又常常是助長丑惡，激發(fā)人類獸性本能和失控的情欲，終至釀成災(zāi)禍或無可彌補(bǔ)的催化劑，所以酒對于人類究竟是福水，還是禍水，仁者見仁，智者見智，有人說水為地險(xiǎn)，酒為人險(xiǎn)，有一定道理，但不是絕對的，關(guān)健要看人們對酒的認(rèn)識如何。就喜歡喝酒的老百姓來說，酒在日常生活中必不可少，無可替代的。</h1> <h1>酒能消愁解憂，忘卻生死和榮辱，忘卻一切悲歡離合，喝酒人通常都喜歡那種昏昏沉沉，讓天地顛倒，讓世界旋轉(zhuǎn)，游離于地球引力的邊緣，半醉半醒的感覺。<br><br>70年剛到農(nóng)場，因?yàn)闅q數(shù)還小，才十七歲，到農(nóng)場后半軍事化，連長是個(gè)南下干部，指導(dǎo)員是個(gè)現(xiàn)役軍人。管理很嚴(yán)，眼睛還沒睜開就起來早操，飯后一腳高一腳低的下田干活，晚上還要學(xué)習(xí)開會，對我們這些習(xí)慣于飯來張口，衣來伸手，從沒獨(dú)立生活過，還沒脫離幼稚的人來說一時(shí)還不能適應(yīng)。慢慢的，隨著時(shí)間的推移，隨著對環(huán)境的熟悉，到了周日，各連的同學(xué)開始串門，（離開上海前各連學(xué)生基本都是一個(gè)地區(qū)的）一來二去，免不了吃來喝去，我的喝酒史就這樣開始的。每年回家探親，和插隊(duì)江西崇仁的大哥，舅舅，姑父，姨夫經(jīng)常一起痛飲，那時(shí)的他們也就四十多歲，正打壯年，現(xiàn)在想來，還念念不忘。歲月真不饒人，轉(zhuǎn)眼自己已是老人。<br>有人形容喝酒形態(tài)—裝在瓶里像水，喝到肚里鬧鬼，說起話來走嘴，走起路來閃腿，躺在床上陽痿，半夜起來找水，早上醒來后悔。這話雖有些戲說，有些夸大，也多少反應(yīng)了人們過量喝酒狀態(tài)。</h1><h3><br></h3> <h1>酒逢知己千杯少，舉杯推盞，酩酊大醉，帥氣、豪氣、霸氣，統(tǒng)統(tǒng)迸發(fā)，仗義干云，肝膽相照，酣暢淋漓，毫無芥蒂。即使沒有詩仙詩圣的才氣，也要作出凡夫俗子的放浪不羈。三杯落肚，話匣子爆開，海闊天空古今中外一股腦兒涌動出來，說個(gè)滔滔不絕，水漫金山，忘乎所以。<br>人一生難免起起伏伏，跌跌蕩蕩。當(dāng)霧失樓臺、月迷津渡之時(shí)，酒能及時(shí)消融心潮里的冷月黑波，此時(shí)，酒成了心靈棲息的港灣。把酒舉杯，和著沉淀的心事一起下肚，激蕩的瓊脂，燃燒的玉液，將把一咕嚕煩心事全將拋在腦后。<br></h1><div><br></div> <h1>喝酒傷身，這是在過度飲酒之下所說，適量飲酒，反而對身體有健身作用，，可以活血化瘀，改善睡眠，適量喝點(diǎn)白酒，還能開胃，現(xiàn)在很多人士愛喝紅酒，紅酒有益于心血管，能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，仰癌抗瘤，能增進(jìn)食欲，興奮強(qiáng)身，消除疲勞，還有利尿，改善睡眠。紅酒中含有糖，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等這些都是人體必不可少的。<br>三年自然災(zāi)害時(shí)期，物資匱乏，人們的經(jīng)濟(jì)收入也有限，那些愛酒人士便用工業(yè)酒精自己涗酒喝，結(jié)果可想而知，很多人死于酒精中毒。那是咎由自取。<br>改革開放初期，窮怕了的人們，不顧道德，良心，法律。挺而走險(xiǎn)，制作假酒，也使不少人死于假酒之中，那是損人利己。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，物資豐富，國家法律的完善，基本杜絕了此類事件。<br> </h1> <h1>人生酸甜苦辣咸，喜怒哀樂愁，唯一和這些絕配的就是酒。除了一般家庭聚會，朋友，同學(xué)，同事相聚，大家喝酒言歡以外，人逢喜事精神爽，此時(shí)來一杯，你可能會手舞足蹈，忘乎所以，高興之余，還會哼上幾句小調(diào)。那高興勁兒，真有點(diǎn)得意忘形。<br>在人遇煩惱事時(shí)也會借酒澆愁，這時(shí)要吃到十分醉，一覺醒來，什么煩惱事都化成小事了。<br>在你一天的勞累之后，當(dāng)你覺得很疲憊不堪時(shí)，此時(shí)來兩杯，這時(shí)的感覺真的很爽很爽，一切疲憊全將拋在腦后，要不人們總說喝兩口解解乏。還真有此事。</h1> <h1>酒席宴上，眾生百態(tài)，什么人都有，什么事都會發(fā)生。有的人酒前文質(zhì)彬彬，一付真人君子，三巡過后，搖頭晃腦，口吐蓮花，吹得天花亂墜，讓人云里霧里看不懂。三教九流，四書五經(jīng)，什么都知一二，什么事都能搞定，胸脯拍的乓乓響，過后什么都忘了，好像什么都沒發(fā)生過。這種人大有人在。<br>有的在酒席間為一句話突然翻臉，全不念這么多年情義，甚至大打出手，勢不兩立。<br>有的則反之，酒杯一舉泯恩仇，仇人變?yōu)楹门笥选?lt;br>有些克制能力較強(qiáng)的人，會根據(jù)自己的酒量，掌握節(jié)奏，什么時(shí)候應(yīng)付，什么時(shí)候回敬，酒宴中彬彬有禮，既不失禮節(jié)，又不至于喝醉，也不會讓敬酒人難堪。這種人張弛有度，辦事牢靠，此乃酒神也！<br>有的人則不然，來者不拒，感情深一口悶，你不敬他還不高興，喝的手舞足蹈，唾沫亂飛，這種人沒一點(diǎn)控制力。十有八九醉。<br>八十年代中期，我在廠外老表家租了一間民房，房東是個(gè)殺豬的，每天天沒亮就被豬的慘叫聲驚醒，那房東有個(gè)搭檔，這搭檔每次喝酒喝的醉洶洶，甚至經(jīng)常倒在馬路上不省人事，每每被人抬回家，你說喝到這程度了下次該克制點(diǎn)吧，嗨！他屢教不改，下次照舊。這人酒喝到這份上，已無可救藥。此乃酒鬼也！<br>我有一朋友，平時(shí)從不喝酒，然酒席宴上來者不拒，還頻頻回敬，百杯不倒，千杯不醉，此乃酒仙也。</h1> <h1>由于好酒，對酒也自然有了一些了解，各行各業(yè)對產(chǎn)品都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，白酒也不列外，其標(biāo)準(zhǔn)按香型命名，主要有<br>GB/T10781.1-2006濃香型白酒，<br>GB/T26760-2011醬香型白酒，<br>GB/T10781-2006 清香型白酒，<br>GB/T10781.3-2006米香型白酒，<br>GB/T14897-2007鳳香型白酒，<br>GB/T16289-2007鼓香型白酒。<br>其它還有好幾種，市面上的白酒，主要以前三項(xiàng)為主。<br>根據(jù)網(wǎng)上指導(dǎo)，在兒子主導(dǎo)下也試做了幾批白酒，從配料，發(fā)酵，蒸餾，溫度的控制，時(shí)間長短，雖說初次制作，還在實(shí)驗(yàn)階段，感覺已經(jīng)非常不錯(cuò)，蒸餾時(shí)香味撲鼻，充滿了整個(gè)房間，并從窗口悠悠飄向窗外，應(yīng)了一句老話—酒香不怕巷子深。<br>喝起來口感相當(dāng)不錯(cuò)，并不亞于市面上百把塊一瓶的酒，不上頭，不口渴。純糧制作。不加任何添加劑。對我這個(gè)好酒者，有此足矣！<br>隨著制作經(jīng)驗(yàn)的豐富，我相信張家窖酒將越做越好！哈哈！自我感覺良好！<br>謝謝朋友們欣賞！</h1><div><br></div> <h1>蒸餾中</h1> <h1>又一批制作中！</h1> <h1>阿興制作</h1>
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