媽媽的味道

若雪

<h3>《媽媽的味道》</h3><h3>文/若雪</h3><h3> </h3><h3> 媽媽有一手做面食的好手藝。在那個特殊的年代，糧食是每家每戶緊缺的物資，每個人每月就供應(yīng)幾斤細(xì)糧。媽媽總是會變著法的給我們做著吃，餐桌上總有不同花樣的粗細(xì)糧搭配的主食。</h3><h3> 在童年的記憶里，媽媽在休息的時候反倒特別忙碌。最快樂的事就是分享媽媽的廚藝，她會把玉米或高粱米用水泡上幾天，磨成糊，再控干多余的水分，經(jīng)過發(fā)酵，做成東北特有的美食——酸湯子或發(fā)糕。</h3><h3> 我最喜歡吃的就是發(fā)糕了，所以，每次在媽媽做發(fā)糕的時候，我都會在媽媽身前身后轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，看著她忙碌，也不時的幫點小忙，有時靜靜的站在媽媽的身邊，聞著媽媽衣服上散發(fā)出太陽的味道，總有一種要抱住她的沖動，總想在她懷里撒嬌。 </h3><h3> 媽媽要在做發(fā)糕的前一天晚上，把瀝去多余水分的面團(tuán)放在盆里，之后放上剩余的稀飯，再加少許的白面，最后添加面引（就是上次發(fā)面時留下的小塊發(fā)酵好的面團(tuán)），用水稀釋成糊，倒入盆中，再加上水混合成面團(tuán)，蓋上蓋子，上面再蓋個小被子，以便面發(fā)得快。</h3><h3> 發(fā)糕的面比饅頭的要軟一點，放在火炕上經(jīng)過一夜的發(fā)酵，面就變酸了。酸酸的面特別不好聞，每次聞到我都會捂著鼻子，媽媽看見笑著逗我說："丫頭不好聞是不"，"等一會兒蒸熟了你別吃哈"。這時的我，就會扯著她的衣襟撒嬌。媽媽一邊和我說話手并沒有停下在盆里放些堿，面團(tuán)就不會酸了。</h3><h3> 這時候，父親早已經(jīng)把大鐵鍋里的水燒熱，紅通通的火苗貪婪地舔著鍋底，鍋里的水滋滋地響著。媽媽會在鍋里放上蒸屜，屜上再放塊布，把發(fā)好的面團(tuán)整個放在屜布上，再放幾個紅棗，最后蓋上鍋蓋。</h3><h3> 此時，父親在灶膛里加些柴火，柴火噼里啪啦地作響，火苗在鍋底歡快地跳躍著，釋放著最熱情的能量。鍋里的水很快咕嘟嘟地翻滾起水花，熱氣從鍋里升騰起來。空氣中漸漸聞到那特有的香味，刺激著我的味覺，直教人流口水的感覺。經(jīng)過二十幾分鐘的等待，媽媽終于掀開了鍋蓋……</h3><h3> 哇！黃騰騰的發(fā)糕出鍋了，濃郁的棗香合著玉米的芳香撲鼻而來，我已經(jīng)迫不及待的想去吃！</h3><h3> 媽媽不會馬上拿起熱騰騰的發(fā)糕，待它，稍涼以后，放在面板上切成大小三、四寸的方塊或長方塊，這時的我，已經(jīng)拿著碗站在一旁等候多時了。急不可耐的抓起一塊就往嘴里塞，媽媽滿臉的笑容，溫柔地說："慢點吃，小心噎到"……</h3><h3> 每一次，媽媽都會把她的手藝分享給我的小伙伴，這也是我最值得驕傲和快樂的事，拿著放在碗里的發(fā)糕，我會像風(fēng)一樣的跑出去，身后總會傳來媽媽的那句話"記得把碗拿回來"，因為貪玩，我每次都會忘記。</h3><h3> 長大以后，媽媽把她的手藝傳給我和姐姐，隨著生活水平的提高，也不再去做粗糧的面食，或許徹底忘記了……</h3><h3> 歲月如流淌的河水。媽媽已經(jīng)離開了我，但她慈祥的笑容，忙碌的身影永遠(yuǎn)在我的記憶中。轉(zhuǎn)眼間，我也成為了孩子的媽媽，每天也為柴米油鹽奔波，更無暇去做那特色面食。如今注重養(yǎng)生的人群越來越多，吃粗糧成為一種時尚和健康。我也曾多次嘗試著像媽媽那樣做發(fā)糕，卻總也做不出那種味道，也許是因為思念媽媽，多了苦澀的味道吧。媽媽把她全部的愛揉進(jìn)了那個歲月，用愛心制作的結(jié)果……</h3><h3> 這么多年漂泊在外，每每想家的時候，總是先想起那合著棗香的發(fā)糕味道，還有媽媽身上淡淡的香味。媽媽的發(fā)糕，深深地鐫刻在了我童年的記憶里，每次發(fā)面的時候，我的腦海都會浮現(xiàn)媽媽那勤勞的身影，慈祥的笑容，那里有我童年的快樂，那里有媽媽的味道……久久回味，久久的眷戀，幸福而甜美……</h3><h3> </h3>

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