<h3> 家人比較喜歡吃面食，炸醬面是其中之一。</h3><h3><br /></h3> <h3> 每次做炸醬面用的都是蔥伴侶豆瓣醬，今天家里沒有蔥伴侶了，只好用這個醬代替，不知口感如何？（做好后嘗了一下真好吃，醬香濃郁不愧是中華老字號）</h3> <h3> 開始和面，面要和的軟一點，和面時加一點點咸鹽，加鹽的目的是面好拉吃起來筋道，面和好后開始醒面。</h3> <h3> 鍋燒熱放油加入腌制好的肉丁炒熟倒入碗中。凈鍋燒熱倒入油加蔥姜末爆香后放入豆瓣醬中小火煸炒一會加入番茄丁、花椒粉、熟肉丁翻炒，出鍋前放少許味精或雞精，也可不放。注：腌肉和炒醬是不加鹽的，醬本身很咸（醬要好吃，不能用肉末，加番茄解膩增香）</h3> <h3>我的這盤面是細拉條，喜歡吃筋道一點的拉粗條。</h3> <h3>吃炸醬面要配面碼（小菜）蒜，油潑辣子和醋也是不可或缺的。一碗醬香味濃的炸醬面就大功告成了。</h3>
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