二月二，炒涼粉。

藝瑋

<h3>按照我們家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，二月二的早餐要吃炒涼粉和煎餅的。</h3><h3><br></h3><h3>可這兩樣美食我一直做不好。所以漂泊在外的這些年，媽媽做的炒涼粉和煎餅成了我記憶深處一道最美麗的風(fēng)景。</h3> <h3>媽媽和奶奶曾經(jīng)教我很多遍，我就是做不成。尤其是那軟綿綿地煎餅，把八九歲的我氣得直抹金豆子，真的是學(xué)不會(huì)啊！</h3> <h3>2015年的四月份，媽術(shù)后第一次體檢，被確診骨轉(zhuǎn)移。在我準(zhǔn)備帶著媽啟程去北京的前一天下午，媽說，:“咱晚上吃涼粉和煎餅吧！我再教你做一遍，你好好學(xué)學(xué)。人又不笨，咋能一直學(xué)不會(huì)呢！”</h3> <h3>一碗紅薯淀粉，三碗半或者四碗水。這是打涼粉的比例。媽媽一邊測量，一邊告訴站在身邊的我。</h3> <h3>為了學(xué)好，我決定自己動(dòng)手，讓媽媽站在旁邊指導(dǎo)。</h3> <h3>根據(jù)媽媽的吩咐，我留下一碗水和紅薯淀粉攪拌均勻。</h3> <h3>剩下的水倒進(jìn)鍋里燒開。</h3> <h3>然后一邊倒淀粉糊糊，一邊用小搟杖快速的攪拌。</h3> <h3>當(dāng)看到淀粉糊糊四周和中間鼓起氣泡的時(shí)候，涼粉也就打成了。</h3> <h3>趁熱倒進(jìn)盆里，充分涼透后倒出來。不要放進(jìn)冰箱。</h3> <h3>切塊。</h3> <h3>蒜苗切碎。</h3> <h3>油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜炒香。</h3> <h3>倒入切好的涼粉翻炒。</h3> <h3>涼粉炒透后加蒜苗、鹽、糖、五香粉、生抽入味后裝盤。</h3> <h3>兩年后的今天，站在灶臺(tái)前打涼粉，炒涼粉，似乎感覺到媽媽就在我的身邊，從來不曾離開過我。</h3> <h3>做煎餅的時(shí)候，我的心已經(jīng)七零八落，很難保持淡定了。盡管媽媽的囑咐一直響徹在耳邊。</h3> <h3>面粉中放蔥花、雞蛋、鹽、水、紅蘿卜碎攪拌成能流淌的糊。</h3> <h3>放進(jìn)平底鍋兩面煎熟即可。</h3> <h3>拿起一張餅卷緊，切斷。</h3> <h3>是不是很有食欲？</h3> <h3>其實(shí)，我就把最后一張餅煎成功了，其它都爛在鍋里。幸虧沒有全軍覆沒，不然，我還哪來嘚瑟的資本呢！</h3> <h3>如果媽還活著，看著我的煎餅，一定會(huì)重新再給我做個(gè)示范。</h3> <h3>大弟妹似乎得到了媽媽的真?zhèn)?，和媽媽的煎餅如出一轍。</h3> <h3>在這樣的一個(gè)節(jié)日，分布在南北兩座城市的我的家人，用這傳統(tǒng)的早餐紀(jì)念著我們的娘親。</h3>

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二月二，炒涼粉。

藝瑋

二月二，炒涼粉。