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【廚房筆記】老北京炸醬面
-雛形:可追溯至明代,隨遷都北京、南北食材流通(小麥、黃豆)及六必居(1530年)干黃醬普及而定型。?-清代:由市井家常飯發(fā)展
2026-04-15
21 0 0其它【廚房筆記】麻辣小龍蝦、辣炒黃蜆子
1.徹底洗凈+去蝦線蝦胃,死蝦直接扔掉(極易變質(zhì)中毒)。?2.必須全熟:寄生蟲風(fēng)險高,燜煮不少于10分鐘,別吃半生。?3.蝦黃少吃
2026-04-06
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