<h3>今天冬至。換種花樣吃餃子。用甜菜根兒的汁兒和面做的玫瑰煎餃。顏色艷得像真玫瑰一樣。</h3> <h3>這是煎之前的照片。</h3> <h3>這是煎好后的照片。開吃！</h3> <h3>甜菜頭打汁兒后的菜渣混在糯米粉里做湯圓。</h3> <h3>二寶過生日時(shí)候做的翻糖HelloKitty 蛋糕。</h3> <h3>二寶和小朋友都喜歡，只有一個(gè)人對它一點(diǎn)不感興趣------</h3> <h3>給二女兒做的Hello Kitty 翻糖生日蛋糕大女兒一點(diǎn)不喜歡。她想要水果夾心的。于是前兩天親媽我百忙之中連夜趕制這款里面夾心外面有水果的蛋糕給大寶慶祝生日。外表裝飾的熱熱鬧鬧。果然贏得大寶歡欣。</h3> <h3>蛋白糖</h3> <h3>蛋白糖</h3> <h3>給老公公司聚會做的馬卡龍杏仁小糖餅</h3> <h3>一只小熊藏在梅花林中。這馬卡龍可愛吧？</h3> <h3>馬卡龍做法：</h3><h3><br /></h3><h3>材料A：杏仁粉65-70 克（視顆粒大小決定）</h3><h3>糖粉120 克</h3><h3>材料B：室溫下的雞蛋清70克（大約兩個(gè)雞蛋的蛋清量）打發(fā)蛋白用，</h3><h3>白砂糖40克（打發(fā)蛋白用）</h3><h3>色素膏或色素水一兩滴（如果做可可粉或抹茶粉或草莓粉的，不用色素，取可可粉、抹茶粉或草莓粉10克左右，其余的用杏仁粉，粉的總量到65-70克之間就行。</h3><h3>步驟：</h3><h3>1，材料A的杏仁粉和糖粉混合在食物粉碎機(jī)里攪打磨碎大約半分鐘；取出過篩，濾棄極少量不能篩過的粗渣。</h3><h3>2，蛋清放無水無油的擦一遍白醋（抹干）的攪拌盆里，加少量塔塔粉（沒有可以不加）滴兩滴白醋或者檸檬汁兒，如果做有顏色的馬卡龍可以現(xiàn)在加入色素膏或色素，用打蛋器打發(fā)（最好用廚師機(jī)，沒有的可以用手動打蛋器，就是打發(fā)時(shí)間可能會長點(diǎn)）到魚眼泡，加三分之一白砂糖</h3> <h3>，繼續(xù)打發(fā)，到小細(xì)泡狀態(tài)再加三分之一白砂糖，繼續(xù)攪打，至蛋白打發(fā)到細(xì)膩白皙要發(fā)了的狀態(tài)加入剩余白糖一直打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)（不明白蛋白發(fā)泡狀態(tài)的可以網(wǎng)絡(luò)搜索一下）。全程可以高速打發(fā)也可以先低后高的速度。</h3><h3><br /></h3> <h3>3，將過篩后的杏仁粉和糖粉混合物倒入打發(fā)后的蛋白，用切拌手法劃J 字母型翻拌到合適的面漿狀態(tài)（用攪拌鏟挑起后成緞帶妝連續(xù)落下），</h3><h3>4，將面漿倒入12寸裱花袋（事先加好12存圓錐裱花口）里（將裱花袋放在高筒寬口杯子里那種方法更方便裝入），在烤墊上每個(gè)餅胚間隔一段距離擠出一元大小的面餅胚（我擠了兩張烤墊）</h3><h3>5，晾皮兒到一層軟殼（稍硬）形成，大約一個(gè)小時(shí)左右（具體時(shí)間因空氣溫度濕度不同而不同）。期間預(yù)熱烤箱到163攝氏度。</h3><h3>6，放入烤箱中下層（我家烤箱比較大，放下數(shù)第二層。）上面大約在中間位置那層遮擋一個(gè)烤盤以免彩色餅胚上色?？臼绞昼?。根據(jù)各家烤箱不同溫度自己多試驗(yàn)幾次找到合適的位置和溫度。這步驟最關(guān)鍵。很多失敗其實(shí)都是因?yàn)闆]有弄清自己家烤箱"脾氣"?？抉R卡龍適合的溫度是烤箱內(nèi)實(shí)際溫度是攝氏163度。</h3><h3>7，聞到香味兒（大約十分到十三分鐘）關(guān)烤箱溫度。悶三十秒到一分鐘取出烤盤。放涼。（烤成功的馬卡龍三四分鐘其實(shí)就能脫離烤盤，底部不會粘連。選取大小一致的兩片馬卡龍夾上自己喜歡的餡料，馬卡龍就做好了。</h3><h3>8，放入冰箱冷藏24-48小時(shí)再吃最好。</h3> <h3>這些都是圣誕節(jié)前這兩天給女兒跆拳道老師以及周圍鄰居做的馬卡龍。</h3> <h3>以前做的</h3>
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