<h3><font color="#39b54a">現(xiàn)在的醬類產(chǎn)品魚龍混雜。要是買牛肉的話，大家應(yīng)該一眼就能看出牛肉好不好。<br>不管怎么說，買新鮮食材容易，買好醬就太難了。買醬和買包子一樣，目前來說，買的都是廚家的良心。市場上廚家的良心一般都是黑的，就看有多黑了。<br>今天的牛肉醬就厲害了，因?yàn)槭墙o自己家人吃的。材料好，工序足，又有多年的技術(shù)積累，瞬間喚起了我的味蕾。<br>牛肉粒，好吃！<br>花生碎，好吃！<br>辣椒段，好吃！<br>識食物者，俊杰也！</font></h3> <h3><font color="#010101">食材</font></h3> <h3><font color="#010101">鮮紅辣椒500克 </font></h3> <h3><font color="#010101">鮮牛上腦肉500克</font></h3> <h3><font color="#010101">永川豆豉150克</font></h3> <h3><font color="#010101">食用油1000~1500克(豆油、色拉油等植物油均可）</font></h3> <h3><font color="#010101">辣椒面100克</font></h3> <h3><font color="#010101">雞精30克</font></h3> <h3><font color="#010101">上腦肉切塊兒1公分左右</font></h3> <h3><font color="#010101">花生150克</font></h3> <h3><font color="#010101">芝麻100克 焙熟</font></h3> <h3><font color="#010101">豆瓣醬(就是普通的黃豆醬)100克</font></h3> <h3><font color="#010101">做法</font></h3> <h3><font color="#010101">烘焙</font></h3> <h3><font color="#010101">去皮兒</font></h3> <h3><font color="#010101">粉碎 <br>將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(jī)(攪拌機(jī))打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會更好。</font></h3> <h3><font color="#010101">適當(dāng)給它幾刀。</font></h3> <h3><font color="#010101">將辣椒洗凈晾干后去掉辣椒蒂，攪碎或切斷兒。</font></h3> <h3><font color="#010101">菜籽油或花生油加熱至七成熟。</font></h3> <h3><font color="#010101">倒入牛肉攪拌，直至肉中水分盡失后加入鮮辣椒碎。</font></h3> <h3><font color="#010101">改小火繼續(xù)攪拌蒸發(fā)水分。</font></h3> <h3><font color="#010101">水汽殆盡油色變清入豆瓣醬豆豉。</font></h3> <h3><font color="#010101">依口味兒添加。</font></h3> <h3><font color="#010101">辣椒面</font></h3> <h3><font color="#010101">花椒粉</font></h3> <h3><font color="#010101">花生碎</font></h3> <h3><font color="#010101">熟芝麻依次添加</font></h3> <h3><font color="#010101">當(dāng)鍋里的醬變得濃稠(大約20分鐘左右) ，攪拌均勻，油色透紅即可關(guān)火！</font></h3> <h3><font color="#010101">趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等。</font></h3> <h3><font color="#010101">味道好極了！</font></h3> <h3><font color="#167efb">饞不饞？是不是已經(jīng)"飛流直下三千尺"了？！</font></h3><h3><font color="#167efb">牛肉醬的做法隨心所欲，自己在家就可以小試身手。</font></h3><h3><font color="#167efb">重工業(yè)化時代，食品大多流水線量產(chǎn)，愿意花時間手制的食物彌足珍貴。用心享用這份難得的心意，便成了食者的本分。</font></h3><h3><font color="#167efb"><br></font></h3><h3><font color="#167efb"><br></font></h3><h3><font color="#167efb"><br></font></h3> <h3>在吃貨的眼里，世間的一切都是肉和菜。他們將“沒有吃解決不了的問題！”視作自己的人生格言。在我眼里還有"醬"!</h3>
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