這次酥皮用的是文學城私房小菜5群yaqin的配方:
酥面:500克面,250克油。水油面:500克面,100克油,最好加1/3低筋面粉,40克糖(可減至1湯匙),250-300克水,要做500克的水油面,250克的酥面就夠了。 實際操作:水油面500克面,100克豬油,用了1/3低筋面粉,1湯匙糖,300克水,稍微有點濕,加多了少許面粉。和出的面非常軟。 酥面:250克低筋粉,125克豬油。 1500克肉餡,加兩只雞蛋、生抽、老抽、姜末、だしの素、少許糖、白胡椒粉、水調(diào)味。冰箱里醒過夜。 32只鮮肉月餅,油煎后預熱350度烤箱內(nèi)烤10分鐘。 汁多皮酥鮮香可口的鮮肉月餅,真好吃!不吃紅肉的老貓為了同學聚會分享,拼死吃河豚了!看見大家吃得開心老貓很焐心。????
嗯,老貓牌鮮肉月餅真的不比高橋、王家沙、老大房出品的推板!????
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