攝影:雷小小
文:雷小小
初聞?wù)餮阋褵o蟬，百尺樓高水接天。
青女素娥俱耐冷，月中霜里斗嬋娟。
又是一年中秋節(jié),異地他鄉(xiāng),遙望明月念故鄉(xiāng)。
濃濃的思鄉(xiāng)之情只能用一種愛的方式來表達(dá)。
所以決定制作月餅以示對(duì)家人的思念。
這次總共做了四種餡,五仁,蛋黃,火腿和豆沙.
材料:
主料：低筋面粉340克， 轉(zhuǎn)化糖200克， 食用油80克， 枧水2克
輔料：白糖80克，蛋液少許，水適量，熟花生100克，熟核桃70克，熟黑芝麻100克，熟瓜子仁100克，熟杏仁100克，松子仁50克，葡萄干40克，熟糯米粉80克
主料上圖
轉(zhuǎn)化糖漿 枧水 按比例加入40克油，植物油都可以，我這次用的是橄欖油。 340克低筋粉 低筋粉可以選擇自己信賴的品牌，超市里都有。
輔料上圖
新鮮的鴨蛋黃，剛買來的是生的，在烤箱里180度，加熱15分鐘，流油啦。很濃郁的味道，但是熱量肯定也高啦。
五仁月餅材料之松子仁，需要烤箱烤熟。 五仁月餅材料之瓜子仁，需要烤箱烤熟 五仁月餅材料之巴旦木。 五仁月餅材料之核桃仁，需要烤箱烤熟 五仁月餅材料之花生仁，需要烤箱烤熟 五仁月餅材料之芝麻粉，需要烤箱烤熟 五仁月餅材料之糯米粉，需要烤箱烤熟 豆沙月餅材料之紅豆沙。豆沙的制作過程也不難，紅豆先泡水2個(gè)小時(shí)，然后開鍋大火煮，直到豆子煮爛為止，然后攪拌機(jī)打成糊狀，在鍋里干炒，炒到水分都蒸發(fā)了，不黏手為宜。 做法：五仁月餅
1，將面粉340克，轉(zhuǎn)換糖漿200克，油40克，枧水2克放一塊和成面團(tuán)，上保鮮膜，冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。 2，將各種果仁碾碎放在一起 。 3，將葡萄干洗凈晾干和果仁放在一起 4，將糯米粉，黑芝麻粉，白糖，和40克油倒進(jìn)去攪拌均勻。（如果覺得干可以加點(diǎn)水） 5，皮25克，餡25-30克，包好定型。 6，烤箱160度預(yù)熱， 烤5分鐘， 取出刷蛋液繼續(xù)烤15分鐘 ，出爐后放兩天，回油后好看又好吃 將各種果仁碾碎。 餡料攪拌一起。 把餡料揉成25克的小球。 皮也是25-30克這樣做出來的月餅大概是50-60克。 皮做成等份。 等份餡料。 用月餅?zāi)＞邏撼龈鞣N花紋，上烤箱。 然后可口的月餅就出爐了，特別美味，滿嘴都是濃郁的果仁，唇齒間都是酥香與微甜，徹底告別了添加劑。
等月餅冷卻后，皮會(huì)比較硬，放置2天，回油后，就會(huì)松軟糯香。 開始包裝。 看著自己做的月餅，很開心，滿滿的都是對(duì)家的思念。
也祝福所有的人能在中秋佳節(jié)與家人團(tuán)聚，品茗，賞月，談笑風(fēng)生。
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