<p class="ql-block">鴻賓樓·默齋主人原創(chuàng)文化散文</p><p class="ql-block">抬手推開(kāi)門(mén)，像掀開(kāi)一冊(cè)泛黃的線裝書(shū)。后廚漫出的香氣不疾不徐，溫厚地圍攏上來(lái)，仿佛已在這梁柱間盤(pán)桓了百余年。那是文火與歲月共同熬出的底蘊(yùn)：油脂融于湯髓，香料焙進(jìn)鍋氣，沉甸甸地滲入磚縫，又輕盈盈地浮在鼻尖。咸豐三年津門(mén)初燃的灶火，穿過(guò)一百五十載光陰，想必也飄著這同一種香。山河可以改道，朝代幾經(jīng)更迭，唯獨(dú)這灶上的薪火與舌尖的本味，守住了分毫未變的承諾。</p><p class="ql-block">落座靜觀，目光自然泊在墻上。舊相框里蒙著溫潤(rùn)的棕黃，是昔年宴賓的留影。人影的眉眼已然模糊，席間那份鄭重的熱忱，卻隔著歲月與玻璃，依舊可觸。一旁懸著郭沫若先生手書(shū)的匾額，墨色豐腴沉靜，深深吃進(jìn)木理。“鴻雁來(lái)時(shí)風(fēng)送暖”——起首一句，便引向了高遠(yuǎn)的意境。店名取自《禮記》，“鴻來(lái)賓”，鴻雁是守時(shí)的鳥(niǎo)。這座樓，也如一只自海河畔北遷的雁，應(yīng)著溫暖的召喚，將巢筑在皇城根下，從此成了無(wú)數(shù)食客心中一位恒久的故人。</p> <p class="ql-block">名菜是急不得的。恰好借這等候的間隙，啜一口清茶，細(xì)品菜單上的雅趣?！疤慊ā薄镑梓朊妗薄盁艋\鼓”……尋常字眼里藏著含蓄的隆情，依著古老的習(xí)俗，將珍饈的本名妥帖珍藏，以詩(shī)意的別號(hào)相敬。待到那碗赤醬濃醇、顫巍巍泛著琥珀光的紅燒牛尾，或那鍋乳白如漿、熱氣氤氳拱著濃香的砂鍋羊頭端上桌，方才懂得這含蓄背后的真意。肉已酥爛成膏，入口一抿，便化作鮮醇的暖流滑入喉中，只留滿口余香裊裊。那濃烈的滋味占領(lǐng)舌尖，而悠長(zhǎng)的香氣，卻牽著記憶的線頭，勾起關(guān)于團(tuán)圓與故土的、影影綽綽的念想。</p><p class="ql-block">樓里是安穩(wěn)的。即便坐滿了客，也沒(méi)有鼎沸的人聲，只有瓷匙輕碰的脆響，和壓低了卻透著滿足的絮語(yǔ)。堂倌老師傅一身雪白制服，步履從容得像用尺子量過(guò)，布菜、講解，聲音平穩(wěn)清晰，帶著經(jīng)年累月沉淀下來(lái)的妥帖。這安穩(wěn)，是見(jiàn)過(guò)世面的。它見(jiàn)過(guò)國(guó)宴席上的鄭重，見(jiàn)過(guò)亞運(yùn)村里的歡騰，更日復(fù)一日地，浸潤(rùn)在尋常百姓的婚壽喜慶、離合悲歡里。所有的盛大與尋常，最后都收束于這不變的節(jié)奏與滋味之中。</p><p class="ql-block">暮色已濃，起身告辭?；赝欠秸信疲诙际械哪藓缋锊⒉粡垞P(yáng)，只泛著溫潤(rùn)的光，像一枚被歲月摩挲得發(fā)亮的舊懷表，外殼光潤(rùn)，內(nèi)里齒輪穩(wěn)穩(wěn)地走著山河歲月的點(diǎn)數(shù)。這一餐，吃下去的不只是牛羊的至味，更有一段猶自溫?zé)帷⒒钌愕臍v史。它從《禮記》的典章里振翅，在津門(mén)的煙火里初啼，最終落腳于京城，以一席恒定之味，安頓了一城人漂泊的味蕾與鄉(xiāng)愁。鴻雁守信，年年南來(lái)北往；老樓守味，靜候四方賓朋。而我們這些來(lái)來(lái)去去的食客，倒成了這百年筵席上，代代相續(xù)的、有名或無(wú)名的歸人。</p>
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