<p class="ql-block">身在武漢漂泊多年，最牽腸掛肚的，永遠(yuǎn)是一口地道陜味。輾轉(zhuǎn)光谷諸多街巷，終于尋到長安福陜菜館，來過數(shù)次，每次推門而入，鄉(xiāng)愁頃刻落地，恍惚間已然回到陜地老家，萬般思鄉(xiāng)煩憂盡數(shù)消散。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">門店坐落于光谷生物創(chuàng)新園二期A9棟，九峰一路旁，鬧市一隅藏著滿滿三秦?zé)熁?。進(jìn)店瞬間，陜風(fēng)撲面而來：墻面印滿陜西方言、陜西地圖與八大怪民俗圖畫，包間以陜西各地地名命名，隨處點(diǎn)綴陜西非遺文創(chuàng)，耳邊偶爾飄過地道陜音，不用踏足千里秦川，便置身長安市井之中。一樓煙火蒸騰，專做面食小吃；二樓雅致包間，承辦陜味宴席，一店兩分，兼顧簡餐小酌與親朋歡聚。后廚十五位陜籍師傅掌勺，大半食材從陜西原產(chǎn)地空運(yùn)：寶雞秦椒、岐山香醋、榆林橫山羊肉、陜北沙蔥、陜南土產(chǎn)臘肉，專門自建冷庫鎖鮮，守住從故土運(yùn)來的原汁原味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一碗面食，是刻在骨子里的家鄉(xiāng)煙火</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">老陜的鄉(xiāng)愁，多半藏在一碗面里。長安福面食品類齊全，百余種陜西小吃面面俱到，全是老陜家常做法。</p><p class="ql-block">biangbiang面寬韌厚實(shí)，手工搟制筋道彈牙，滾燙熱油激香秦椒辣子，滋啦作響，紅油裹滿寬厚面條，嗦上一口，香辣過癮，正是關(guān)中老味道；岐山一口香臊子面分六小碗盛裝，面薄透亮，湯酸鮮香爽，肉末、胡蘿卜、豆腐丁配比地道，酸湯開胃，一口一碗意猶未盡；經(jīng)典肉夾饃外皮酥脆、內(nèi)里鹵肉肥瘦相間，饃酥肉爛，搭配一碗涼皮，辣子醇香，是陜西人日常的標(biāo)配。還有油糕、毛筆酥各色小食，毛筆酥形似文房毛筆，酥皮蘸藍(lán)莓醬，趣味又好吃，把陜西漢唐風(fēng)雅融進(jìn)吃食里。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一席硬菜，嘗遍三秦山河風(fēng)味</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">陜菜兼具粗獷與精巧，長安福把民間家常菜與長安宮廷菜悉數(shù)搬進(jìn)江城。</p><p class="ql-block">長安葫蘆雞作為陜西非遺名菜，經(jīng)煮、蒸、炸多道工序，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，蘸椒鹽入口，脫骨不膩，是進(jìn)店必點(diǎn)招牌；辣子蒜羊肉選用榆林無膻羊肉，紅油鮮亮卻辣度溫和，蒜香浸透肉香，鮮嫩入味，滿滿陜北風(fēng)情；秦川醬牛肉鹵制軟爛，切片緊實(shí)入口綿柔；煙熏棒棒肉肥而不膩，油潑老豆腐澆上秘制油潑辣子，勁道鮮香，下飯一絕。</p><p class="ql-block">創(chuàng)意菜長安的荔枝（妃子笑）堪稱菜品藝術(shù)品，仿荔枝造型，外皮酥脆、內(nèi)藏鮮彈蝦球，酸甜適口，取自唐詩典故，顏值味道雙絕；芥末蝦球醬汁柔和，蝦肉Q彈，老少皆宜。飯后酌一杯貴妃稠酒，低度清甜、糯潤粘稠，相傳源自長安宮廷，甜香入喉，暖胃舒心，似酒非酒，解膩又暖心。涼拌大漠沙蔥、長安凍凍肉清爽解膩，葷素搭配，一席陜菜，從關(guān)中吃到陜北，從家常品至古長安。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一餐溫情，他鄉(xiāng)亦是故鄉(xiāng)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">湖北定居的數(shù)十萬陜西鄉(xiāng)黨，大多把長安福當(dāng)成異地的老家食堂。沒有過度商業(yè)化的浮躁，店員待人熱忱實(shí)在，落座便是熱茶，閑談幾句陜地家常，鄉(xiāng)音入耳，暖意融融。奔波于江城，每逢惦念故土，便來這里落座，一碗面、幾碟陜菜、一杯稠酒，舌尖觸碰到熟悉的味道，漂泊的孤寂、綿長的鄉(xiāng)愁，頃刻間煙消云散。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">身在楚地，食在長安。不必千里奔赴陜西，在武漢光谷長安福，舌尖歸故土，心安即家鄉(xiāng)。</p>
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