<p class="ql-block"> 在上海興業(yè)太古匯有一幢形似劇院的圓形大樓，這就是全球最大的星巴克門(mén)店之一的星巴克臻選上海烘焙工坊。自2017年底開(kāi)業(yè)以來(lái)，這里已經(jīng)接待了全球近1800萬(wàn)人次的游客，高峰期一天就能迎來(lái)超過(guò)10000人次。 在這兩層樓高的宏大空間里，整個(gè)工坊面積超過(guò)2700平方米，創(chuàng)造了好幾個(gè)“世界之最”，工坊被譽(yù)為 “咖啡奇幻樂(lè)園”。我參觀完杰夫野生動(dòng)物攝影展，就來(lái)到同一幢樓的星巴克旗艦店去打卡了，請(qǐng)隨著我的鏡頭去品味這里純正的咖啡香氣吧。</p> <p class="ql-block"> 讓我們先欣賞一下星巴克臻選上海烘焙工坊的外觀吧。據(jù)說(shuō)設(shè)計(jì)核心靈感是《查理和巧克力工廠》般的魔幻現(xiàn)實(shí)，旨在為顧客創(chuàng)造期待感與儀式感。</p> <p class="ql-block"> 我們參觀完攝影展是從這個(gè)邊門(mén)進(jìn)入星巴克工坊的，門(mén)外留有面積很大的等候區(qū)。</p> 踏進(jìn)大門(mén)，映入眼簾的是巨大開(kāi)闊的空間，這里整體采用溫暖的深胡桃木色，桌椅一路散開(kāi)，完全打破了我對(duì)普通咖啡店的認(rèn)知。 這是星巴克全球最長(zhǎng)的吧臺(tái)， 長(zhǎng)達(dá)27米，由工匠模擬咖啡豆烘焙曲線手工打磨而成，也是“世界之最”。 可能是剛開(kāi)張，鮮有顧客，長(zhǎng)桌上擺放著各種沖制咖啡的器具，連經(jīng)典的牛仔帽也成為裝飾品，吸引了我的目光。 剛出爐的熟豆依賴(lài)氣壓，通過(guò)遍布天花板的銅制管道網(wǎng)絡(luò)（見(jiàn)上圖屋頂?shù)墓艿溃帮w躍”到吧臺(tái)的儲(chǔ)豆罐，豆子碰撞管道的沙沙聲，共同譜寫(xiě)出獨(dú)特的“咖啡交響樂(lè)”。 這里可提供包括虹吸、冷萃、手沖等在內(nèi)的七種咖啡煮制方式的美味咖啡?？Х葞煆膬?chǔ)豆罐中取出新鮮豆子，當(dāng)場(chǎng)研磨并使用多種專(zhuān)業(yè)器具進(jìn)行沖煮，一杯獨(dú)一無(wú)二的咖啡由此誕生。 <p class="ql-block"> 烘培操作區(qū)的柜臺(tái)里擺放著各種飄著香味的披薩和糕點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 星巴克臻選上海烘焙工坊里最具特色的便是里面有生產(chǎn)咖啡的工廠，雖然它不是傳統(tǒng)意義上那種大規(guī)模量產(chǎn)的工廠，但它確實(shí)把咖啡豆的烘焙生產(chǎn)線直接搬進(jìn)了門(mén)店里，你可以近距離看到咖啡生豆是如何經(jīng)過(guò)烘焙、冷卻，最終變成香氣撲鼻的咖啡熟豆的全過(guò)程。實(shí)現(xiàn)了“前店后廠”的沉浸式體驗(yàn)。使這里不僅是咖啡迷的打卡圣地，更被人稱(chēng)為“咖啡界的迪士尼”。</p> 生咖啡豆通過(guò)管道被送入烘焙機(jī)里，在精準(zhǔn)的溫度和時(shí)間控制下，由攪拌裝置不停翻轉(zhuǎn)，經(jīng)歷一系列劇烈的物理和化學(xué)變化，把生豆烘焙成熟豆。然后，由氣流自動(dòng)傳輸?shù)较聜€(gè)工序，這時(shí)能從左邊透明的圓形管道里看到咖啡豆被不斷吸走，而且能聽(tīng)到動(dòng)人的沙沙聲，非常奇妙。整個(gè)過(guò)程，只有一位工作人員按鍵操作。 站在環(huán)形的樓梯上，能觀看下面咖啡生產(chǎn)線的工作狀況。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，工坊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化。通過(guò)軟件設(shè)定好烘焙曲線，從生豆自動(dòng)上料、稱(chēng)重、烘焙到冷卻除石，整個(gè)流程都可以一鍵搞定，既保證了風(fēng)味的極致穩(wěn)定，也讓顧客能隔著玻璃幕墻，安全地觀賞這場(chǎng)“咖啡交響樂(lè)”。 成品包裝袋，通過(guò)輸送線源源不斷的送到打包工序。 操作人員將成品包裝袋裝入紙箱里，打包外運(yùn)。 這個(gè)巨型銅罐高達(dá)8米、重達(dá)4噸，是整個(gè)工坊的視覺(jué)中心，這又是一個(gè)“世界之最”。它不僅僅是裝飾，而是真正用來(lái)存放剛烘焙好的咖啡豆的“倉(cāng)庫(kù)”。罐身上裝飾著1000多個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)印章圖案，巧妙融合了摩登工業(yè)風(fēng)與深厚的中國(guó)文化底蘊(yùn)，非常有藝術(shù)感。<br><br> 烘焙好的咖啡豆通過(guò)銅制管道網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用氣壓自動(dòng)傳輸?shù)礁鱾€(gè)吧臺(tái)的儲(chǔ)豆罐中，完全不需要人工運(yùn)輸，非常現(xiàn)代化。 <p class="ql-block"> 在二樓有很多富有特色的咖啡飲品和糕點(diǎn)供顧客選擇分享。 Bar Mixato 特調(diào)酒吧：這是全球首家以咖啡和茶為基底的雞尾酒吧。白天喝咖啡，晚上可以變身小酌一杯，體驗(yàn)“越夜越美麗”的魔都風(fēng)情。</p> Princi 焙意之： 引入了意大利高端手工烘焙品牌，現(xiàn)場(chǎng)就能聞到新鮮出爐的面包和蛋糕香氣。 Teavana 茶瓦納吧臺(tái)： 這里有獨(dú)特的蒸汽朋克風(fēng)格沖煮系統(tǒng)，提供各種花果茶特調(diào)。 <p class="ql-block"> 在工坊的一角還辟有出售各種口味的咖啡豆及與咖啡相關(guān)的商品，供游客選購(gòu)。</p> 這塊木板上刻著一段字：“全情承諾，每一杯都令您沉浸于咖啡世界不停追尋，只為彌足珍貴的小批量咖啡”。 <p class="ql-block"> 其實(shí)，我平時(shí)很少喝咖啡，對(duì)咖啡文化了解甚少。通過(guò)這次拍攝，特別是查閱了一些資料，才對(duì)星巴克、對(duì)咖啡豆的烘焙有了一些了解，漲了不少知識(shí)。據(jù)說(shuō)，上海已有1萬(wàn)多家咖啡店了，這對(duì)朋友聚會(huì)、個(gè)人休閑小坐、體驗(yàn)各種咖啡文化等都提供很好的場(chǎng)所，已形成了一種潮流。愿西式的咖啡文化和中式茶葉傳統(tǒng)，比翼雙飛，共同發(fā)展傳承。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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