<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">一碗剩米飯，吃進ICU！夏季需警惕 “炒飯綜合征”→</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">@央視一套 </span><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/GVtyxGmlUZS6ZB_Ydf_tjw" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:15px;">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:15px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">高溫濕度大的盛夏</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">細菌快速繁殖</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">飯菜極易變質</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">剩米飯食用不當</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">可能會讓你吃進醫(yī)院</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">甚至危及生命！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廣東江門，50歲的陳先生（化名）將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用后，不久便出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">被送至醫(yī)院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經ICU醫(yī)務人員搶救，陳先生終于脫離生命危險。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">經檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見于室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，所以，由它產生的食物中毒，也被稱為“炒飯綜合征”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米飯看著沒壞，怎么就吃出臟器衰竭？問題就出在看不見的細菌上。日常米飯最容易沾染三種致病菌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>金黃色葡萄球菌</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金黃色葡萄球菌是一種廣泛分布于自然界中的細菌，其繁殖時會分泌一種特殊毒素——腸毒素。這種毒素耐熱性強，即使100℃加熱30分鐘也無法完全去除，可引發(fā)嘔吐、腹瀉、胃痛等食物中毒癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>蠟樣芽孢桿菌</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠟樣芽孢桿菌是一種常見的食源性致病菌，喜歡在米飯、面條、土豆等淀粉類食物中繁殖，能引發(fā)急性中毒。蠟樣芽孢桿菌分為嘔吐型、腹瀉型。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>·嘔吐型</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素，在淀粉類食物中容易產生，比如米飯、面條、土豆等，120℃高溫持續(xù)加熱90分鐘仍無法將其滅活。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為0.5～6小時，主要癥狀為惡心、嘔吐，還會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，甚至導致多臟器衰竭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>·腹瀉型</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠟樣芽孢桿菌產生的腹瀉型腸毒素，45℃加熱30分鐘或56℃加熱5分鐘，可以去除毒素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為2～36小時，主要癥狀為腹痛、腹瀉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>·大腸桿菌</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大腸桿菌主要寄居在人和動物的腸道內，在水源、空氣中也廣泛存在。若餐具清潔不徹底，操作人員未勤洗手，都可能導致米飯被致病性大腸桿菌污染，引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">消滅大腸桿菌需要溫度在75℃以上、時間超過1分鐘，保溫的電飯煲難以滿足殺菌條件。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏季高溫高濕，細菌容易滋生，食物容易變質，一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃。避免將食物長時間放置，盡量不食用隔夜食物，特別是米制品和其他易滋生細菌的食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以等食物不燙手就分裝放入冰箱內冷藏或者冷凍保存，盡快食用完。冰箱拿出來的食物無需回溫，直接充分加熱透徹再食用。米飯儲存時間盡量不要超過24小時。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了食用隔夜飯有健康風險，食用在電飯煲內保溫超過4小時的飯菜也有健康風險。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是因為，電飯煲的保溫功能一般維持在60℃~70℃，但電飯煲內的飯菜往往受熱不均，飯菜上層接觸空氣的部分，溫度很容易降到60℃以下，跌入細菌繁殖的“危險溫度帶”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">世界衛(wèi)生組織明確將5℃~60℃界定為食物的“危險溫度帶”。在這個區(qū)間，食物里的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能會大量繁殖，甚至產生很多毒素，所以，電飯煲保溫超過4小時的飯菜，不建議食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日常使用電飯煲后，應及時清潔，避免殘渣殘留，尤其要注意排氣孔、密封膠圈等部位。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>排氣孔</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">排氣孔是煮飯時排出蒸汽的地方，蒸汽中會攜帶大量食物碎屑與營養(yǎng)物質，長時間不清洗易產生病菌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清洗建議：建議拆除后用適量清潔劑擦洗，晾干后重新安裝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>密封膠圈</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">密封膠圈是常被大家忽略的衛(wèi)生死角，在膠圈和蓋子的對接處容易堆積湯飯殘渣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清洗建議：把膠圈拆下來放在含有清洗劑的溫水里浸泡幾分鐘，用抹布沿著膠圈擦洗，最后用清水徹底沖洗擦干，晾干后再裝蓋使用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>電熱盤</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">電飯煲內膽下方有加熱器件，若盛飯時不小心掉落米飯、米湯等食物殘渣，時間長了會導致電熱盤發(fā)黃變黑，形成污垢，進而影響電飯煲使用性能，甚至可能引發(fā)短路。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清洗建議：用小毛刷蘸取小蘇打或專業(yè)清洗劑，順著電熱盤的紋路進行清潔，清潔完畢后用半干的軟布擦干凈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">需要注意的是，清潔電熱盤時務必要斷電，且不能浸水清洗，避免觸電。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食品安全藏在日常細節(jié)里。養(yǎng)成按需做飯、科學儲存飯菜、定期清潔廚具的好習慣，守住餐桌第一道安全防線，守護全家人的身體健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一鍵轉發(fā)、分享給家人朋友吧~</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">來源：央視一套微信公眾號（ID：CCTV-channel1）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">監(jiān)制：樸晶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">制片人：房渭平</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">主編：魏雪瑩</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">編輯：王佳靈</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">圖片來源：視覺中國</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/GVtyxGmlUZS6ZB_Ydf_tjw" target="_blank">查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有</p>
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