<p class="ql-block">在超市買了一盒三文魚，里面一個魚頭，一副魚骨，還不到二十塊錢，這個親民的價格首先就讓我對它生出好感，再細(xì)看質(zhì)量：雖然是冷凍的，但魚肉呈?現(xiàn)著自然的橙紅至粉紅?，有?潤澤光澤?，脂肪紋理也很清晰均勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我喜歡用三文魚頭或魚骨燉湯，不僅因為這魚湯燉好后奶白濃郁，喝著過癮，更因為三文魚頭湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Omega-3脂肪酸及多種維生素?，有助于?保護心腦血管、促進(jìn)大腦發(fā)育并增強免疫力?，是營養(yǎng)豐富的滋補佳品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">解凍三文魚頭，魚頭表面?微濕，輕輕按壓后迅速回彈?，肉質(zhì)?緊實有彈性?，不松散，是燉湯的好食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">三文魚頭、鹵水豆腐、白果、姜片、鹽、黃酒、胡椒粉、香蔥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、取出魚頭沖洗干凈。魚頭已經(jīng)被從中間一切兩半，省去了剁魚頭的麻煩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、起油鍋，油不要太多，三文魚富含脂肪，煎魚時還會出一些油。用廚房用紙擦干魚頭，下入鍋中，調(diào)中火，慢煎魚頭，煎好一面再煎另一面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、在另一個灶眼做湯鍋，鍋內(nèi)放姜片燒開。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、魚頭煎好，調(diào)大火，倒入開水，使魚湯沸騰，并逐漸成奶白色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、倒黃酒去腥，放少許鹽調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、撇去浮沫，保持魚湯呈沸騰狀態(tài)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、把魚湯倒入湯鍋，繼續(xù)大火燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、取一塊鹵水豆腐，幾粒白果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?白果燉豆腐?是一道兼具營養(yǎng)與食療價值的傳統(tǒng)菜肴。?白果含有黃酮類、銀杏內(nèi)酯等活性成分，具有?潤肺止咳、抗氧化?的作用。豆腐?富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣和大豆異黃酮，可?以補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝?。兩者搭配能協(xié)同發(fā)揮?滋陰潤燥、保護心血管、增強免疫力?等功效，和三文魚頭一起燉湯，營養(yǎng)疊加。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、把白果放入湯鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、豆腐切片，放入湯鍋，大火燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、小香蔥摘洗干凈，切蔥花備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、待魚頭、豆腐燉至軟爛入味，再撒一次鹽調(diào)味，撒胡椒粉去腥增鮮，撒香蔥即可關(guān)火出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是一鍋鮮美可口的香濃魚湯，食材新鮮，味道醇美，營養(yǎng)豐富，特別適合老年人增強免疫力、滋陰潤燥、強心補鈣，天氣熱了，不妨喝上一碗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：寬闊的河流</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨
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