寧波尋味

慢慢玉見你

昵稱：慢慢玉見你美篇號：18038682 經(jīng)不住央視反反復(fù)復(fù)的“阿拉寧波歡迎您”誘惑，2025年3月，我和家人終于飛往浙江寧波，開啟了為期三天的初次到訪之旅。此行留下了許多難忘的回憶：寧波博物館、東錢湖、月湖、天一閣、老外灘、櫻花公園……每一處都令人流連。也嘗到了地道的寧波本幫菜，滋味至今難忘。 坐船游東錢湖，湖水清澈見底，波光瀲滟，令人心折。船靠岸后，踩著四輪車悠悠駛向小普陀寺，沿途風(fēng)光舒朗。中午在湖畔小館嘗到了地道的“錢湖三寶”——朋魚、河蝦、螺螄，每一口都是東錢湖的原汁原味。 第二天晚上，我們來到寧海食府鼓樓店，終于吃上了最地道的寧波本幫菜（甬幫菜）。其核心風(fēng)味，可以概括為“咸、鮮、臭”三個字。寧波靠海，菜品以東海海鮮為主，講究“鮮咸合一”，多用蒸、烤、燉等技法，力求保留食材的原汁原味。這一點倒是與粵菜頗為相近。一進門，迎面便是各色冰鮮海鮮，偶爾也有幾樣活蹦亂跳的，但不多，乍一看，倒有些像潮汕菜館。 心心念念的寧海食府，我來了。其招牌菜“寧式十八斬”我們對生腌不感興趣，因此沒點。我們點了黃魚燒年糕，據(jù)介紹是必吃菜。果然沒有令我們失望：魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，搭配的年糕軟糯吸味。椒鹽皮皮蝦（廣州叫賴尿蝦）也是招牌菜，可惜季節(jié)不對，個頭小，手藝也比不上廣州的許多海鮮酒家。我們還點了寧海土雞煲。按照廣東人的飲食習(xí)慣，“無雞不成宴”，但若點上一個例牌我們肯定吃不完，經(jīng)理主動提出與主廚溝通，給我們做半例。這上一道與海鮮齊名的硬菜，雞肉燉得酥爛入味，湯鮮肉嫩。但老廣對吃雞太講究了，結(jié)果自然是勉強合格。 寧波炸湯圓，是一個意外的驚喜。在寧海食府用餐臨近結(jié)束時，經(jīng)理親自端上一碟金燦燦的點心，笑著說：“送給你們品嘗。”我們這才知道，寧波湯圓向來是煮著吃的，而這家店別出心裁，將經(jīng)典的豬油黑芝麻湯圓做了油炸處理。外皮炸得金黃酥脆，內(nèi)里依然是滾燙流心的黑芝麻餡，一口咬下，外酥里糯，甜香四溢，令人忍不住連聲稱贊。得知我們來自廣州，經(jīng)理立刻饒有興致地聊了起來。她最感興趣的，自然是粵菜。從點心的精致工藝，到燒臘的火候拿捏，再到老火靚湯的搭配講究，她問得仔細，也頻頻點頭，眼中滿是欣賞。她說自己一直很敬佩粵菜師傅的功力，也希望能把兩地風(fēng)味的靈感融合進自己的出品里。那一碟炸湯圓，不僅讓我們嘗到了寧波的另一面，也讓人感受到廚師對美食發(fā)自內(nèi)心的熱愛與探索。 我們走出餐廳時，經(jīng)理特意追了出來，硬是往我們手里塞了幾個橘子。雖然算不上多稀罕的東西，但那份心意還是讓我心里一暖。 在寧波市區(qū)，我們?nèi)胱〉氖侨A僑酒店。酒店的早餐極為豐盛，幾乎可以嘗遍世界各地的風(fēng)味。光顧著大快朵頤，竟忘了拍照，只隨手拍了幾張酒店大堂的照片。留下一些小遺憾。

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