<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵稱：銘源</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號：75760656</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當(dāng)?shù)陠T將這一盆紅油湯底搬上桌時(shí)，兒時(shí)跟哥哥、姐姐們圍桌吃火鍋的場景便浮現(xiàn)眼前，彷佛就在昨天。我要吃鴨腸、我最喜歡吃毛肚、黃喉我也要……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 以 “麻、辣、鮮、香” 著稱的重慶火鍋，辣度和麻味強(qiáng)烈，主要來自花椒和辣椒以及牛油鍋底的濃郁厚重。湯鹵滾沸，食材新鮮，種類豐富，幾乎所有可食用的食物都可以涮煮。傳統(tǒng)蘸料是油碟，由香油和少量蒜泥、香菜組成，解辣降溫。承載川渝人對美食的熱愛，還適合于各種場合。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此次游玩牛背山回渝，表哥們在有著洪崖洞分洞之稱的《泊臨崖》設(shè)宴款待我，來一頓重慶火鍋以慰鄉(xiāng)愁。五表嫂點(diǎn)菜時(shí)，平時(shí)話不多的四表哥卻率先強(qiáng)調(diào)：“毛肚、鵝腸、黃喉這三樣是必點(diǎn)的喲，其它的你們自己看著辦”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">毛肚：火鍋必備，入口脆生生的，這口感，在記憶里從未忘記過。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">瘦牛肉：大大的薄片，色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，入鍋數(shù)秒即熟，不僅鮮美而且超級滿口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">千層肚：涮火鍋，牛肚已經(jīng)被開發(fā)到了極致。這盤千層肚絲，潔凈純白，養(yǎng)眼宜人。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">胗花：刀工不錯(cuò)，看著就讓人開心。涮熟之后，口感爽脆，麻辣開胃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">黃喉：黃喉與九轉(zhuǎn)鵝腸，吃的就是那一份脆爽，美味太多，我忘記拍鵝腸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香菇蝦滑：現(xiàn)在的火鍋配菜，品種實(shí)在是豐富，香菇味濃，蝦滑緊實(shí)Q彈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">大刀腰片：看著就過癮，大廚處理得好，腰膻味全元，口感也不錯(cuò)，過癮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小酥肉：肥瘦相間的豬肉，外面用蛋液面粉掛糊，油炸之后，咸香酥脆，無論是空口吃還是在火鍋湯底中涮食，從兒時(shí)到現(xiàn)在都總是那么美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豆干：韌性十足，滿滿的豆香。雖然是一道非常普通的菜品，店家如此的擺盤倒也有幾分別致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">肉食太多，蔬菜必須配上。青筍頭、藕片、冬瓜片，多種維生素，去油解膩，口感多樣，喜歡。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">紅糖糍粑：我的最愛，酥脆的外皮包裹著軟軟糯糯的內(nèi)芯，在紅糖漿中打個(gè)滾，入口甜滋滋、脆生生，那滿足感，童年的快樂瞬間秒回。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 川渝火鍋的起源可以追溯到古代，其雛形在夏商周時(shí)期就已出現(xiàn)。明清時(shí)期，重慶嘉陵江邊的船夫?qū)U棄的牛內(nèi)臟用辣椒和花椒煮食，形成了早期的火鍋雛形，這種飲食方式逐漸流傳開來。19 世紀(jì)末，重慶朝天門碼頭的挑夫們將牛內(nèi)臟與牛油、辣椒、花椒結(jié)合，創(chuàng)造了現(xiàn)代火鍋的前身。經(jīng)過漫長的發(fā)展，川渝火鍋從民間走向大眾，成為川渝地區(qū)乃至全國民眾津津樂道的美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????謝謝欣賞??????</b></p>
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