<p class="ql-block"> 健康養(yǎng)生《一部“沒有任何負面案例”的最佳營養(yǎng)學(xué)讀物一一帕特里克·霍爾福德“營養(yǎng)圣經(jīng)”》</p><p class="ql-block"> 記得幾年前的一次同學(xué)聚會上，鄰座的朋友跟我聊起營養(yǎng)補充品，順帶談到了日常飲食與健康的關(guān)系。我說正在讀一本英國學(xué)者寫的書，叫《營養(yǎng)圣經(jīng)》。</p><p class="ql-block"> 沒想到，那晚我們圍繞營養(yǎng)與疾病的話題聊了很久，也讓我第一次意識到：吃對了，才是最好的養(yǎng)生。</p><p class="ql-block"> 多年過去，我年近五旬，沒有“三高”困擾，精力還算充沛?；乜催@段健康軌跡，《營養(yǎng)圣經(jīng)》帶給我的影響是持久的。</p><p class="ql-block"> 作者帕特里克·霍爾福德，是國際最佳營養(yǎng)學(xué)的創(chuàng)始人，三十多年來一直專注研究營養(yǎng)對疾病與健康的影響。在這本書里，他提出了一個樸素卻有力的觀點：最佳營養(yǎng)，就是未來的醫(yī)藥。</p><p class="ql-block"> 什么是最佳營養(yǎng)？</p><p class="ql-block"> 霍爾福德給出的定義很清晰一一讓身體攝入最合理的營養(yǎng)素，使各項機能達到巔峰狀態(tài)。通過最佳營養(yǎng)，你可以實現(xiàn)七個目標：</p><p class="ql-block"> ①思維更清晰</p><p class="ql-block"> ②情緒更穩(wěn)定</p><p class="ql-block"> ③注意力更集中</p><p class="ql-block"> ④提高智商和體能</p><p class="ql-block"> ⑤改善睡眠</p><p class="ql-block"> ⑥增強免疫力</p><p class="ql-block"> ⑦預(yù)防疾病</p><p class="ql-block"> ⑧延長健康壽命。</p><p class="ql-block"> 書中最讓人明理的概念，是“反營養(yǎng)物質(zhì)”。</p><p class="ql-block"> 作者指出，20世紀50年代以來，加工食品中添加了約3500種人工合成的化學(xué)物質(zhì)，谷物和肉類中也殘留著殺蟲劑、抗生素和激素。這些東西會干擾營養(yǎng)素的吸收與利用，甚至加速其流失。炸雞、可樂、阿司匹林、撲熱息痛……都赫然在列。</p><p class="ql-block"> 霍爾福德提醒我們：通過調(diào)整膳食和生活方式，完全可以降低這種“環(huán)境負荷”。</p><p class="ql-block"> 另一個顛覆認知的指標是“同型半胱氨酸”。它本是人體合成的一種蛋白質(zhì)，正常情況下血液中含量很低。一旦營養(yǎng)狀態(tài)不佳，它就會蓄積，增加心臟病、中風(fēng)、癌癥、糖尿病、抑郁癥甚至老年癡呆的風(fēng)險。可以說，它是比膽固醇更值得關(guān)注的健康標尺。</p><p class="ql-block"> 不只提問題，更給方案</p><p class="ql-block"> 這本書非常務(wù)實。談到消化健康時，霍爾福德強調(diào)“酶”和“益生菌”的關(guān)鍵作用。生食富含酶，烹飪會破壞它；而酸奶、泡菜、味噌、豆豉等發(fā)酵食品，則是益生菌的優(yōu)質(zhì)來源。他甚至給出了具體的補充建議，比如FOS（低聚果糖）。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于吃肉，作者發(fā)出了明確的“警告”：過多的動物蛋白會損害骨骼和腎臟。至于牛奶，他認為與心臟病和乳腺癌的發(fā)病率有關(guān)。牛奶天然含有雌激素，現(xiàn)代養(yǎng)殖方式進一步提高了其激素水平。有趣的是，前不久我問一位藥店負責(zé)人“牛奶到底能不能補鈣”，她回答說：牛奶是大分子蛋白，老年人吸收差，羊奶的小分子蛋白可能更友好。這與書中的觀點不謀而合。</p><p class="ql-block"> 霍爾福德推薦的健康脂肪來源是：種子和堅果一一亞麻籽、大麻籽、南瓜子、葵花籽、芝麻，磨碎或冷榨食用最佳。而那些上癮的刺激物一一咖啡、茶、巧克力、可樂、酒精，則應(yīng)盡量減量。</p><p class="ql-block"> 至于如何降低“同型半胱氨酸”，作者列出了一份清晰的行動清單：少吃高脂紅肉，多吃魚和植物蛋白；多吃果蔬；每天一瓣大蒜；少鹽；少喝茶與咖啡；限酒；減壓；戒煙；必要時補充高效復(fù)合營養(yǎng)素。</p><p class="ql-block"> 用數(shù)據(jù)說話，讓觀點站得住腳</p><p class="ql-block"> 這本書令人印象深刻的另一個原因，是它的“證據(jù)意識”。霍爾福德幾乎每一個結(jié)論都附有具體的研究數(shù)據(jù)。</p><p class="ql-block"> 比如大蒜，他引用中國的一項研究：大蒜能阻礙”亞硝酸鹽”轉(zhuǎn)化為致癌的“亞硝胺”，還能抑制黃曲霉素活性。</p><p class="ql-block"> 美國愛荷華州對41837名婦女的調(diào)查顯示，每周吃一次大蒜的人，結(jié)腸癌發(fā)病率比不吃的人低50%。印度泰戈爾醫(yī)院的一項為期三年的研究則證明，大蒜補充劑能顯著降低血液膽固醇和心臟病發(fā)病率。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于心臟病，作者先考古：公元前3000年的埃及木乃伊血管中沒有發(fā)現(xiàn)堵塞物；再查史料：1879年，每10萬人中無一例心臟病發(fā)作；而到了1970年，這個數(shù)字飆升至340人。更可怕的是，對越戰(zhàn)中犧牲的22歲士兵進行尸檢，發(fā)現(xiàn)平均每兩人中就有一人已有動脈堵塞。</p><p class="ql-block"> 霍爾福德由此論斷：心臟病其實是一種“現(xiàn)代病”，根源在于近幾十年生活方式的劇變。</p><p class="ql-block"> 他甚至指出“心臟病”這個名稱本身就是錯的一一真正致命的"動脈粥樣硬化”，而不是心臟本身“生病”。動脈壁上的沉積物像粥一樣粘稠，一旦硬化加血液黏稠，堵塞給心臟供氧的血管，才會導(dǎo)致心肌壞死。這一辨析讓人豁然開朗。</p><p class="ql-block"> 對中國讀者的特別意義</p><p class="ql-block"> 中國人常說“病從口入”，但過去溫飽剛解決時，很少有人認真研究“怎么吃才健康”。如今情況不同了。根據(jù)衛(wèi)生部門統(tǒng)計，2023年中國高血壓患者預(yù)計超過2.35億，高血脂超過3.3億，糖尿病患者更是突破4.3億。高油多鹽的飲食模式，正是“三高”的主要推手。</p><p class="ql-block"> 霍爾福德的《營養(yǎng)圣經(jīng)》為我們提供了一套科學(xué)、可操作的膳食方案。他提倡盡量吃有機食物，保證每餐至少一半是新鮮果蔬、全谷物、堅果和種子。他還特別推薦了大豆蛋白保存完整的豆腐和藜麥。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，書中的某些建議在國內(nèi)落地仍有難度。比如農(nóng)藥濫用、水污染、食品添加劑的普遍存在，不是個人一朝一夕能改變的。</p><p class="ql-block"> 但正如龔自珍詩中所言：“四周皆秋氣，一室難為春?！蔽覀兏淖儾涣舜蟓h(huán)境，卻可以在自己家里打造一個健康的“小環(huán)境”。少點外賣，多自己下廚；少喝飲料，多喝干凈水；少吃精加工零食，多吃天然食物一一這些微小的改變，日積月累，就會變成真正的健康資本。</p><p class="ql-block"> 寫在最后</p><p class="ql-block"> 《營養(yǎng)圣經(jīng)》分為八個部分：什么是最佳營養(yǎng)、找到你的完美膳食、給身體器官的最佳營養(yǎng)、最佳營養(yǎng)的益處、不同年齡的營養(yǎng)、個人營養(yǎng)方案、營養(yǎng)療法檔案、營養(yǎng)素與食物真相。</p><p class="ql-block"> 無論你是營養(yǎng)學(xué)小白，還是已有一定基礎(chǔ)的健康愛好者，都能從中找到適合自己的內(nèi)容。</p><p class="ql-block"> 這本書沒有用嚇人的負面案例來制造焦慮，而是用扎實的數(shù)據(jù)和積極的方案，告訴你：健康是可以吃出來的。如果你也希望在中年之后依然擁有充沛的精力、清晰的頭腦，不妨從翻開這本書開始。</p><p class="ql-block"> 畢竟，最好的醫(yī)生是自己的廚房，最好的藥物是每天的食物。</p><p class="ql-block"> 來源：<span style="font-size:18px;">豐盛人生Mr.Xu</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 編輯：云鷹</span></p> <p class="ql-block"> 《營養(yǎng)圣經(jīng)》推薦食品示意圖</p>
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