<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block"> 初夏的風(fēng)，迎來了“六一”這個特殊的節(jié)日。僅管我已是奔八的年紀(jì)，白霜爬上了兩鬢，臉龐布滿了歲月的滄桑，童年已經(jīng)離我很遠很遠，但童年的味道藏在記憶里卻無法忘懷……機會終于來了，妹妹相約去老城村品嘗正宗的燒餅夾鹵豬頭肉、綠豆涼粉、燒雞。高興的我像老小孩似的隨車前往，半個多小時的車程，轉(zhuǎn)眼即到。</p> <p class="ql-block"> 說起老城村還真有一段可以追溯的歷史呢！1959年國家為了治理黃河，修建三門峽水庫，靈寶古城部分居民遷至大王鎮(zhèn)組建新村，起名為老城村，村民從骨子里仍延續(xù)著以往的生活習(xí)慣，改革開放后，老字號中華美食，燒豬頭鹵肉承祖業(yè)順勢而生，史候店和永強店經(jīng)營的風(fēng)聲水起，成了網(wǎng)紅店，不僅周邊的人忘不了這口，就連外地人也慕名而來，異?；鸨?！</p><p class="ql-block"> 我的童年是跟隨外奶（外婆）在靈寶古城后營巷度過的，記得那時涼粉有固定街邊攤位，涼拌和熱炒兩種，因家里生活結(jié)據(jù)，從未跟家人去光顧過。燒雞是挑著擔(dān)子走街穿巷地兜售，聽到吆喝聲，我和小朋友會跑過去湊熱鬧，1分錢2個雞爪，3分錢1個雞頭帶脖子，油光紅亮，肉香四溢好誘人，但只有聞聞香味的份兒。燒餅夾肉的店我也沒去過，從來也沒向外奶要吃過。只是有時過年，這炒涼粉、雞爪雞頭雞脖、燒餅夾肉之類才有品嘗一丁點兒的口福。那時聽外奶講，這些都是家鄉(xiāng)特有的味道。</p><p class="ql-block"> 真正吃到這些美食，是上世紀(jì)六十年代以后的事了，但和我印象中的味道還有點不算太正宗。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 史猴燒豬頭鹵肉店和永強店就座落在老城村的主街上。簡樸不起眼的鄉(xiāng)村小店，也擋不住食客喜愛的熱度，真是“酒好不怕巷子深”?。?lt;/p><p class="ql-block"> 時間尚早，史猴店的廚師和店員還在為準(zhǔn)備午餐忙碌，得再等兩個小時后了。還好，永強店的肉已經(jīng)鹵好，也正在打燒餅，我們只好選永強店了。</p> <p class="ql-block"> 永強燒豬頭鹵肉店，面積不大，門面兩大間，緊接著是操作間，院子里一排小雅間，農(nóng)家簡裝，但干凈整潔。</p> <p class="ql-block"> 進門端對著便是訂餐服務(wù)臺，前面排列著五張桌子，接待6人以下用餐，進餐人多可到小院雅間。我們一行4人，上午10點到達，在餐桌前落坐。店里還沒有客人，服務(wù)員立刻用店里的老城棗茶熱情接待。說明來意，廚師忙著準(zhǔn)備了。</p> <p class="ql-block">墻上掛有該店經(jīng)營的各種飯菜品種介紹</p> <p class="ql-block"> 這是介紹老靈寶鹵肉的宣傳版面: </p><p class="ql-block"> 老靈寶鹵肉，約有二百多年歷史，至今仍為社會各界人士稱贊，各方來客一到老城來，就能聞到四處飄香的鹵肉味。因為鹵肉具有神密的古方制作方法，精密的配料，嚴(yán)格的用火操作技術(shù)，才能制作出顏色鮮、味道獨特、口感可佳、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩的優(yōu)質(zhì)鹵肉，配上綠色農(nóng)家飯，是你忘不了的舌尖上的美味。燒餅夾肉更為一絕，贏得十里香的美名，相傳至今，經(jīng)營全國各地。</p> <p class="ql-block"> 進門朝里過道左邊是鹵肉操作間，右手便是制作燒餅的火爐、鏊子和案板之類。</p> <p class="ql-block"> 再往前走就是小雅間了</p> <p class="ql-block"> 我們點了1只燒雞，1盤綠豆涼粉，1盤涼拌灰條野菜，6個燒餅夾肉，喝大棗茶就可以了。妹妹買了些杏子，甜酸可口，其間可以調(diào)節(jié)一下口味。</p> <p class="ql-block"> 這就是我們慕名而來的正宗傳統(tǒng)美食:燒餅夾肉，外皮焦黃酥脆，里軟多層，夾的鹵豬頭肉，色澤紅潤，肉香味濃，肥而不膩，入口即化，老少皆宜。</p> <p class="ql-block"> 涼拌一生涼粉，是家鄉(xiāng)特有的小吃。以綠豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉、熬制等十余道工序制成，其特點：色澤黃、亮，略帶酸味。涼拌清爽順滑，柔軟而有彈性，蒜香濃郁，具有開胃，清熱解毒等功效，也是夏季來店食客必點的一道菜。冬天不適合吃涼拌，可以炒著吃，在鏊子上炕的焦焦的也特好吃！</p> <p class="ql-block"> 涼拌野生灰條菜，灰條鮮嫩柔軟，蒜香味濃，口感極佳！田園風(fēng)味！</p> <p class="ql-block"> 這頓飯我們打了個時間差，客人不多，我們邊吃邊聊，全是童年的趣事，回憶也是一件幸福的事兒。</p> <p class="ql-block"> 28公里的路程，只為體驗正宗的燒餅夾肉，綠豆涼粉和燒雞。其實童年的味道就在我們身邊，并不斷發(fā)揚廣大，為更多人所享用，這就是中華美食的魅力！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>
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