<p class="ql-block">廣西羅城為全國唯一仫佬族自治縣，二十七萬余仫佬族同胞九成聚居于此。當(dāng)?shù)厮釡秘?fù)盛名，和貴州酸湯同根同源，口感溫潤柔和。得知南寧熊熊商業(yè)廣場羅城膳食館開業(yè)，我與兩位老友相約到此探店嘗鮮。</p> <p class="ql-block">酸湯豬腳是店里鎮(zhèn)店招牌，一大鍋連湯帶肉定價(jià)88元，地道仫佬風(fēng)味，食客進(jìn)店大多都會(huì)點(diǎn)上一份。</p> <p class="ql-block">湯色紅亮油潤，看著格外誘人，濃郁酸香撲鼻而來。老板說一鍋豬腳盡重足有兩斤，足以讓無肉不歡的三老友大快朵頤。</p> <p class="ql-block">店家附贈(zèng)一份青菜，還貼心提醒：先吃肉、喝湯、品豆芽，最后再燙菜，方能守住酸湯本味。</p> <p class="ql-block">豬腳經(jīng)油炸，表皮金黃起皺、緊實(shí)彈韌。燉煮后吸飽紅亮酸湯，豬皮軟而筋道，肉質(zhì)酥爛入味。毛辣果的酸香滲入肌理，酸辣鮮香交織，油潤醇厚，吃起來完全不膩口。</p> <p class="ql-block">豆芽堪稱酸湯豬腳絕配，口感脆嫩不搶味，還能很好地化解油膩。</p> <p class="ql-block">酸湯滋味醇厚鮮爽，果酸柔和不嗆口，混著木姜子清香，鮮香入味，喝著遠(yuǎn)比吃肉更過癮。</p> <p class="ql-block">酸湯的酸味源自毛辣果與米湯古法發(fā)酵，全無醋味，木姜子提香，酸潤辣和。毛辣果形似櫻桃番茄，當(dāng)?shù)赜纸兴崆压谴蛟煺诩t酸湯不可或缺的食材。</p> <p class="ql-block">店內(nèi)用羅城原產(chǎn)毛辣果醬與糟辣椒醬，是熬制酸湯鍋底的核心原料，地道仫佬族特色風(fēng)味全靠它成就。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">店內(nèi)有多樣免費(fèi)自助調(diào)料配菜，酸湯本味獨(dú)特，豬腳皮Q肉糯，原汁原味就十分美味，無需額外蘸料。</p>
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