<p class="ql-block"> 周末傍晚，出城時還是晴天；半路上天就陰了，隨后雨滴時有時無地飄落。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不緊不慢開了二十多分鐘，拐上通往院子的羊腸小道。沿途滿是橙黃的枇杷，壓彎了枝條，倒掛著身子，在擋風(fēng)玻璃前探頭探腦；手指粗的青楊梅也不甘寂寞，輕輕敲打著車窗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小時候父母就教導(dǎo)我們，不能亂摘別人家的東西，再好吃都不允許。這個習(xí)慣我們一直堅守，所以任憑它們?nèi)绾翁舳海敛粍有摹?lt;/p> <p class="ql-block"> 車停在院子里。偌大的院子只有我一個人，空蕩蕩的山野，回蕩著此起彼伏的鳥叫與蟲鳴。安靜與孤獨，是許多中年人向往的烏托邦，我也因此成了他們眼中那個被羨慕的人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 下車后，我在院子周邊轉(zhuǎn)了一圈，查看一下花花草草與各種水果的長勢：桔子、柿子、梨已有拇指大??；櫻桃和金桔還只有黃豆般大。桃子泛了緋紅，離成熟應(yīng)該快了；藍(lán)莓有幾顆變成紫色，但最后是我們吃還是鳥兒吃，純粹看誰的運(yùn)氣好。</p> <p class="ql-block"> 至于離家稍遠(yuǎn)的李子、黑布林、紅布林、楊梅，眼下不知是什么樣的情況。至少自家里的水果基本上不打藥，口感和品相雖差點，但絕對讓人放心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 姐姐和姐夫退休后，經(jīng)常來山上種蔬菜和水果。我們不貪別人家的水果，也因為現(xiàn)在家里有幾十種的水果。從五月一直持續(xù)到次年二月，自己陸陸續(xù)續(xù)，但不會間隔太久。加上山區(qū)里的各種野果，雖然沒有超市那般豐富，好在新鮮并且安全。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 自家的枇杷園在院子的東側(cè)，里廚房間就隔著三米得距離。去摘了四個枇杷，剝開它的外衣后送入口中；那清甜的汁水入喉，心底就泛起了意足感。人其實吃不了多少東西；弱水三千，只取一瓢就好。</p> <p class="ql-block"> 打開廚房門，取出豬蹄清洗。鍋里放水，加鹽，用手?jǐn)噭?，將豬蹄放入水里泡十五分鐘。</p> <p class="ql-block"> 取出胡蘿卜和黃瓜去皮。檸檬用鹽搓洗表面，切成片；洋蔥切絲，胡蘿卜與開水燙過的黃瓜切條，連同檸檬片一起放入罐中。（檸檬籽要去除，它會發(fā)苦。）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 再切姜、蒜、小米辣各二十克放進(jìn)去，加二十顆花椒粒、三十克零卡糖、四十克鹽。倒入小袋裝的野山椒，加三十毫升白醋，兩瓶500毫升的礦泉水，湯汁就已經(jīng)差不多完成。</p> <p class="ql-block"> 十五分鐘很快過去。倒掉鍋里的血水，將豬蹄再清洗幾遍。加沒過豬蹄的清水，放入適量蔥、姜和二十顆花椒，倒入適量黃酒后點火燒水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 趁水未開，從冰柜里取出冰塊和干凈涼水混合起來備用。水沸后浮沫迅速涌出，黃酒味夾雜著豬肉的腥氣在廚房彌漫開來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 撇凈浮沫，繼續(xù)煮五分鐘，撈出豬蹄，迅速清洗后放入高壓鍋。再次加入蔥、姜、幾片山楂、二十克白醋、二十克白酒。（白酒與黃酒可按個人喜好選擇。白醋和山楂能讓豬蹄更軟糯，冰水則使它變得脆爽。）</p> <p class="ql-block"> 蓋上蓋子，上汽后煮十分鐘，然后放在水龍頭下沖涼。打開高壓鍋，立刻撈出豬蹄投入冰水里冷卻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 過十分鐘后，將盛豬蹄的盆放在水龍頭下，用流水不停沖洗，沖掉表面油脂后撈起。等瀝干了水分，把豬蹄放進(jìn)剛才調(diào)好料汁的罐子里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 此時，要嘗一下調(diào)味汁的味道，要偏濃一些才合適，因為食材會吸收里面調(diào)料。調(diào)到自己滿意后口感后，放入冰箱冷藏，靜待明天的揭幕。</p> <p class="ql-block"> 煮豬蹄的湯當(dāng)然不能浪費。我切了茭白、白菜、大蔥段放入湯中同煮，等水再次滾開時下入年糕，嘗好咸淡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 撒上蔥白后關(guān)火，最后放一把蔥花。一碗香味濃郁、口感清澈、微微帶酸的燙年糕便好了。</p> <p class="ql-block"> 第二天的清晨，天才蒙蒙亮，窗外的鳥兒就把我吵醒。我起身推開窗，山野里的濕氣和草木香撲面而來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 洗漱完后下樓，第一件事就是打開冰箱。端出靜靜躺在冷藏室里的罐子，小心地揭開蓋子，一股酸辣清爽的香氣立刻竄出來，混雜著檸檬和野山椒的酸辣氣息，那香味直勾勾的挑逗著味蕾，不爭氣的哈喇子不由自主的分泌出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 用干凈的筷子夾出一塊豬腳。經(jīng)過冰水和冷藏的雙重冷卻，皮肉像琥珀裹著白玉，緊致而透亮。咬下去的時候，是脆生生的聲響，緊接著膠質(zhì)碎開，口感脆爽而不粘膩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 檸檬的果酸和白醋物理的酸；野山椒不羈的辣和小米辣的火辣；姜的辛辣，花椒的微麻，糖的甜，鹽的咸，全部吸收在它的肉里面?？诟星宕?，口味清香，余味悠長。而那胡蘿卜條和黃瓜條也吸足了同樣的汁水，爽脆而開胃。</p> <p class="ql-block"> 把它放回冰箱，上午有多位老友過來摘枇杷。獨樂樂不如眾樂樂，中午和他們一起大快朵頤，能讓這一個多小時的勞作收獲情緒價值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 藍(lán)藍(lán)的天空中，那些飄著的云兒，隨性的在上面涂鴉。院子里，昨天紫色的藍(lán)莓，已經(jīng)成了早起鳥兒的早餐。我一點都沒有生氣，因為我做的脆爽豬蹄，比藍(lán)莓要好吃一萬倍。</p> <p class="ql-block"> 轉(zhuǎn)身摘了幾根野草，把她插在冰箱上的小花瓶里，室內(nèi)也就有了生機(jī)。我泡了一壺陳年老白茶，放了一塊陳皮；品著果香味的茶湯，靜靜的等著他們到來。</p>
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