<p class="ql-block">時間：2026年5月31日</p><p class="ql-block">地點：甘肅蘭州市</p><p class="ql-block"> 孩童時代，每年“六一”，奶奶都會早早起床，做好飯菜，才叫醒我。小學三年級奶奶走了，我揹被褥住校了。幾十年過去了，總是忘不掉奶奶做飯的味道。指尖在敲打著文字，眼中滿是淚水。好幾次，想到這個題目，卻又無從下筆，是我太不了解奶奶做菜的味道，抑或是我一直以來，根本沒有用心品嘗奶奶做出的菜品。</p> <p class="ql-block"> 每當節(jié)假日都有兩種情緒交織，一是對老友老一輩人的想念，二是對曾經(jīng)的惶恐，總是能在我?guī)缀跬羲械臅r候，再次踏上一段路途找回某段記憶，說是想開了，多半是忘不掉了吧。</p> <p class="ql-block"> 最近不知為什么老是想起奶奶在我小時候做的那道山東家常菜——山藥肉泥白菜卷，其實媽媽不會做飯，也顧不上做飯，也就是到單位食堂打些食材回來加工一下，在缺油少鹽的年代里我們很是知足，奶奶總是說，等你媽媽退休了好好做飯給你們吃。想著那年奶奶給我們做了一道山藥肉泥白菜卷，之前節(jié)假在家的時候常常吃著奶奶做的菜，可能是因為天天吃的原因，沒感覺出菜香來，吃著只是順口而己。</p><p class="ql-block"> 一生中，孩童年代是顯朝氣，憶起童真，喚醒那顆不老的心……</p> <p class="ql-block"> 一根山藥，適量白菜，250克五花肉末，大蔥末適量，半根胡蘿卜，一個雞蛋，料酒，生抽，老抽，十三香，食用鹽，雞精，蠔油。</p><p class="ql-block"> 適量生抽、蠔油、清水、淀粉水。</p> <p class="ql-block"> 山藥去皮，切成片。手部皮薄易敏感的人一定要戴手套，再去處理山藥的皮。</p><p class="ql-block"> 把山藥放入碗中，冷水上鍋，蒸15分鐘。</p><p class="ql-block"> 白菜我用比較小的娃娃菜。先一片片掰下來，再清洗干凈，然后切掉菜幫子，只留下菜葉。</p><p class="ql-block"> 蒸熟的山藥取出來，用勺子或其他工具把山藥壓成泥備用。</p> <p class="ql-block"> 起鍋燒水，水開加少許植物油，水開后下入白菜葉，焯燙到變軟即可，不要焯太久。</p><p class="ql-block"> 撈出鍋來，放一邊瀝一下水分。</p> <p class="ql-block"> 五花肉給它剁成豬肉末，最好別買現(xiàn)成的。</p> <p class="ql-block"> 胡蘿卜切成碎丁；大蔥切成末備用。</p><p class="ql-block"> 把豬肉末、胡蘿卜、大蔥末、山藥泥放入盆中，再加一個雞蛋，然后調入生抽、少許老抽、適量十三香、適量鹽、少許雞精、適量蠔油，攪拌均勻放一邊備用。</p> <p class="ql-block"> 取一片白菜葉，放入適量餡料，包緊。</p><p class="ql-block"> 全部做好之后放入蒸屜中，開大火蒸10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 蒸的時間調個料汁。生抽、蠔油放入碗中，加小半碗清水攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block"> 起鍋倒油，把蒸好的菜里面的水分倒到鍋里，再把料汁倒進去。</p><p class="ql-block"> 煮開之后加入適量的淀粉水煮濃稠之后就停掉火。</p><p class="ql-block"> 把料汁倒入蒸好的菜當中即可。</p> <p class="ql-block"> 我雖然也由著興趣去廚房鼓搗個把菜肴，不是咸了就是淡了，總也做不出奶奶的味道，也會因剩菜而愧疚，也只能自嘆：愧對資源！</p><p class="ql-block"> 菜其實應該是一樣味道的，只是我們吃菜時候的環(huán)境以及一起吃飯的人產(chǎn)生了不同的感覺，不管在外面吃多有名的菜，永遠都吃不出奶奶做的菜的味道，永遠都沒有奶奶做的菜香。奶好做的每一道菜都加入了一味特別的調料，那就是母愛，有了這味調料，奶奶做的菜就是最可口，最香甜的菜。</p> <p class="ql-block"> 游俠朱復興</p>
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