雞翅包荔枝

厚德

美篇昵稱(chēng)：厚德美篇號(hào)：2996946 水果入饌，是用水果和其它食材融合了果香的菜肴。荔枝和雞翅，是天生的絕配，其特點(diǎn)在于融合了果香和肉香，兼具咸鮮與清甜的復(fù)合口感，其味道咸鮮中帶著微甜，是一道頗具巧思的家常風(fēng)味。最近新學(xué)了一種荔枝雞翅的做法，雞翅拆骨，將去核的荔枝果肉塞入雞翅中，放入鍋中小火煎制，雞翅經(jīng)過(guò)高溫收縮將荔枝緊緊包裹，煎制兩面金黃，放各種調(diào)料紅燒。這道菜肴色澤紅亮誘人，外層咸鮮交織的濃郁滋味，內(nèi)里的雞肉則鮮嫩多汁，荔枝的清甜帶著肉香，雞翅無(wú)骨食用方便，是一道非常好吃的家常味道。 雞翅中10個(gè) 雞翅中去骨：用一把剪刀，將雞翅中的兩根骨頭從兩頭分別煎開(kāi)，再將骨頭前端用剪刀將肉筋從骨頭分離開(kāi)（雞翅兩邊同樣操作）拿起骨頭一端用力推出，再?gòu)牧硪欢朔聪蛲茖⒐穷^取出來(lái)，骨頭非常干凈一點(diǎn)肉都沒(méi)有，這樣一個(gè)雞翅去骨完成。 鮮荔枝十幾顆 剝?nèi)ネ馄?，用剪刀將核底上下左右?刀，荔枝核可以輕松取出來(lái)。 將荔枝肉塞入雞翅中里 3根玉米筍 切成段 平底鍋放入少許油，放入雞翅包荔枝，煎至兩面金黃，加入玉米筍和荔枝肉煸香。 放入蔥姜煸香，加生抽、老抽、花雕酒、黃冰糖、鹽調(diào)味，加適量開(kāi)水蓋上鍋蓋燜制15分鐘。 大火收汁關(guān)火盛出 小番茄一破二，中間切一刀裝飾。 圖文編輯/厚德美食制作/厚德

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