<p class="ql-block">昵 稱:曉秋</p><p class="ql-block">美篇號:20540783</p> <p class="ql-block"> 今天中午吃米飯，家里還有一包廣式臘肉和蛋黃鳳凰盞，用蒜薹炒臘肉，木耳做配菜，鳳凰盞點綴為餐桌添彩了。</p><p class="ql-block"> 廣式臘味，是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬粵系，2022年其制作工藝被列入廣省級北物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p><p class="ql-block"> 蛋黃鳳凰盞，又名鳳凰球，屬廣式臘味制品，以肥瘦相間的臘腸做底，與咸蛋黃的風(fēng)味結(jié)合體。蒸熟后脂香濃郁，咸甜適口，肉質(zhì)緊實，蛋黃沙糯。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)蒜薹炒臘肉上桌，鳳凰盞點綴，整個菜肴紅黃綠黑互映，立刻吸人眼球。吃一口咸甜適中，臘肉肥而不膩，瘦而不柴，蒜薹鮮嫩，木耳軟彈，鳳凰盞緊實有嚼勁，蛋黃沙糯，超下飯！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block"> 廣式臘肉150克、蛋黃鳳凰盞100克、蒜薹約350克、木耳、大蒜、生姜、小米辣。</p> <p class="ql-block">制做步驟:</p><p class="ql-block"> 蒜薹清洗干凈，去掉頭尾，切段備用。</p> <p class="ql-block"> 臘肉溫水清洗后和蛋黃鳳凰盞放入盤中，上鍋水開將盤放入蒸籠大火蒸20分鐘，此時臘肉已經(jīng)熟了，肥的部分呈現(xiàn)透亮，香氣四溢；臘肉切薄片備用。</p> <p class="ql-block"> 木耳泡發(fā)，清洗后焯水5分鐘，撈出瀝水。</p> <p class="ql-block"> 生姜、大蒜切末，小米辣2個切小圈。</p> <p class="ql-block"> 上鍋油七成熱，放入姜、蒜、小米辣，煸炒出香辣味。</p> <p class="ql-block"> 放入蒜薹、木耳，改中火翻炒2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、蠔油、少許鹽增味。</p> <p class="ql-block"> 放入臘肉和蛋黃鳳凰盞，翻炒約1分鐘，使所有食材完全融合入味。</p> <p class="ql-block"> 蒜薹也熟了，收官出鍋！</p> <p class="ql-block"> 盛盤，將兩個蛋黃鳳凰盞從中間切開為四份，點綴于菜肴上。色香味俱全的美味上桌開吃了！看到家人的吃相，就知道特別美味！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>
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