晉善晉美游 唇齒品三晉楊秋娜 <p class="ql-block">美篇名：楊秋娜</p><p class="ql-block">美篇號：2265674</p> <p class="ql-block">5月中旬，我和老友團(tuán)踏上三晉大地，覽盡表里山河的雄奇古韻。但最難忘的體驗，終究要落在人間煙火的滋味里。“晉善晉美”，美在風(fēng)光，善在人情，更藏在一碗一味、一飯一肴的地道風(fēng)味中。</p> <p class="ql-block">5月15日，當(dāng)我們來到山西會館（山西面食博物館），便被這里的環(huán)境、介紹、美食所吸引。</p> <p class="ql-block">雕梁畫棟間盡是晉地風(fēng)情。從“銅烹陶煮五谷香”的古早記憶，到花樣面食的活態(tài)傳承，一面一故事，一味一匠心。眼觀三晉文化，唇品千年面香，開啟這場晉善晉美的舌尖之旅。</p> <p class="ql-block">這里彰顯了山西各地方特色美食，精彩招牌、多種面食，眼花繚亂、真吃不過來了。</p><p class="ql-block">環(huán)境也是三晉特色，在其美食，還能感受山西美食文化。</p> 涼菜 <p class="ql-block">【大同黃花菜】</p><p class="ql-block">精品涼菜，擺盤講究。酸辣爽口，深得大家喜愛。</p> <p class="ql-block">【運(yùn)城百香果豌豆糕】</p><p class="ql-block">特色小吃，爽口。像北京小吃豌豆黃，但它加上百香果更酸甜。</p> <p class="ql-block">【長治驢肉甩餅】</p><p class="ql-block">這是晉菜里的地道美味，薄如蟬翼的手工烙餅，卷進(jìn)薄薄的驢肉，再蘸上秘制醬料，一口下去，餅的軟韌、肉的咸香與醬汁的醇厚層層交織，盡顯三晉大地的煙火風(fēng)味。</p> 熱菜 <p class="ql-block">【山西老銅鍋】</p><p class="ql-block">來山西，怎能不品嘗這老銅鍋的盛宴？陶土鍋膛燃起煙火，丸子、炸物與鮮菇在濃湯中咕嘟翻滾，暖香氤氳。這一鍋，盛著三晉大地的質(zhì)樸與團(tuán)圓，一口熱湯下肚，盡是地道的山西風(fēng)味與人間煙火氣。</p> <p class="ql-block">【風(fēng)生水起撈莜面】</p><p class="ql-block">這是山西會館餐桌上的一抹亮色。筋道的莜面搭配脆爽彩蔬，淋上秘制撈汁，一筷撈起，酸辣咸香層層迸發(fā)。這道兼具風(fēng)味與彩頭的美食，一口便解鎖了三晉面食的清爽巧思，只可惜少了點。</p> <p class="ql-block">喬家大院銀山豆腐</p><p class="ql-block">這道“喬家大院銀山豆腐”，像一塊溫潤的白玉臥在紅亮的醬汁里。金黃的碎料鋪頂，油香裹著醬香，一口下去軟嫩入味，樸素的豆腐也吃出了晉商大院的雅致與醇厚。</p> <p class="ql-block">【代縣黃酒紅燒肉】</p><p class="ql-block">這道汾酒紅燒肉，是晉地風(fēng)味的點睛之筆。方方正正的肉塊裹著琥珀般的紅亮醬汁，酒氣與肉香在慢燉中交融，入口軟糯不膩，每一口都是濃得化不開的醇香，像把晉商大院里的雅致與煙火都燉進(jìn)了這碗里。</p> <p class="ql-block">【非遺定襄蒸肉】</p><p class="ql-block">定襄蒸肉，三晉非遺風(fēng)味。肉香與面香在蒸制中交融，切片如凝脂般細(xì)膩，蘸上蒜香醋汁入口咸香綿密，一口便嘗出晉地古法慢燉的醇厚滋味。</p> <p class="ql-block">【喬家牛肉小窩頭】</p><p class="ql-block">精細(xì)炒作的牛肉小菜，加在小窩頭里，越嚼越香。</p> <p class="ql-block">【呂梁紅棗開口美】</p><p class="ql-block">大棗內(nèi)夾著糯糯的黃米，涼、甜好吃，健康食品，深受喜歡。</p> <p class="ql-block">【五臺蔥燒臺蘑】</p><p class="ql-block">這道晉菜珍饈，野生臺蘑肉質(zhì)肥厚，配大蔥高湯煨燒，蔥香醇厚，菌香濃郁，鮮嫩爽滑，還有小餅配上，一口嘗盡五臺山山珍本味。</p> <p class="ql-block">【清炒菜心】</p><p class="ql-block">大魚大肉之后的爽口菜。</p> <p class="ql-block">山西素有“面食之鄉(xiāng)”美譽(yù)，<span style="font-size:18px;">沒有繁復(fù)花哨的雕琢，皆是歲月沉淀的質(zhì)樸本味。無論是刀削面、烤姥姥、莜面等，都是刻在山西人骨子里的日常喜歡。因近期經(jīng)常品嘗，今天就換了別樣。</span></p> <p class="ql-block">當(dāng)焦黃的油糕端上來時，姐妹們同時唱起“熱騰騰的油糕，哎咳哎咳喲，擺上桌哎咳哎咳喲，滾滾的米酒捧給親人喝咿兒呀兒來吧喲”場上一片歡騰。</p><p class="ql-block">剛出鍋的油糕，在托盤里閃著誘人的光。那層炸得蓬起的糖衣，像給每個圓滾滾的小家伙鍍上了一層金紗。咬開的瞬間，糯嘰嘰的米香和甜絲絲的內(nèi)餡在舌尖化開，這就是最治愈的晉味浪漫。</p> <p class="ql-block">【嵐縣蒸餃】</p><p class="ql-block">素餡蒸餃，配剛吃過的油糕，很解膩。</p> <p class="ql-block">【蔥花烙餅】</p> <p class="ql-block">來山西，怎能不飲汾酒？這清香好酒，是三晉大地的千年風(fēng)骨。非遺工藝釀就的綿甜爽凈，一口入喉，便讀懂了“借問酒家何處有”的詩意。席間對酌，敬的是歲月，更是這片土地的醇厚與豪邁。</p> <p class="ql-block">一桌晉味，熱鬧歡聚的朋友情，歌舞相伴，詩歌相隨，盡在杯盞與筷箸之間。老銅鍋咕嘟作響，莜面卷蘸滿醬香，汾酒淺酌對飲，歡聲笑語漫過席間。原來最動人的情誼，就藏在這熱氣騰騰的煙火里，愈品愈暖，愈久愈濃。</p>