<p class="ql-block">美篇昵稱：筠雅</p><p class="ql-block">美篇號：45517060</p> <p class="ql-block">“歲時(shí)新麥飯，籬落短蔬羹”——這次“我們都愛下廚房”舉辦【花樣百吃·麥飯】活動(dòng)，正好我和孩子在外地旅行，五一假期過后，回到沈陽，時(shí)序已經(jīng)步入初夏，我想，沈陽城里的槐樹花也漸次盛放，婆婆丁也滿院子都在悄然生長，我就做槐花和婆婆丁麥飯吧。</p> 一、槐花麥飯 <p class="ql-block">聽聞我想做春日麥飯，先生便告訴我，小區(qū)南門外就矗立著一棵老槐樹，枝繁葉茂，應(yīng)該已經(jīng)花開滿枝。于是，昨晚我們吃完飯，就去找槐花。當(dāng)我們走近槐樹，淡雅花香便撲面而來，沁人心脾，先生三下五除二，我們<span style="font-size:18px;">便得了這份最新鮮的山野食材，</span>帶回家，淡淡的香氣四溢，于是我今天就烹制麥飯啦！</p> <p class="ql-block">采摘回來的槐花，我先仔細(xì)清理雜質(zhì)，放入清水中浸泡，水里加少許食鹽，靜置浸泡約一小時(shí)。泡好后反復(fù)淘洗干凈，再慢慢瀝干水分，控水到位是做好麥飯的關(guān)鍵。只需自然控干、不刻意用力擠水，保留槐花本身的鮮嫩口感。</p> <p class="ql-block">往干爽的槐花里分次撒入干面粉，再淋上少許食用油，一邊撒粉一邊輕輕翻拌抖散?；被ㄒ欢ㄒ銐蚋伤挪粫?huì)抱團(tuán)起球，讓每一朵槐花都均勻輕薄裹上一層面粉。</p> <p class="ql-block">我是第一次做槐花麥飯，做得量不多，把采摘的槐花分了一半來制作。將裹好粉的槐花平鋪盤中，放入蒸鍋籠屜，水開后大火蒸十分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸制期間調(diào)好靈魂蘸料：大蒜拍成細(xì)膩蒜泥，加入生抽、陳醋、香油，再淋上自制炸辣椒油，攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">蒸好后先燜上兩分鐘再取出，全程都是抱著試試看的心情，畢竟從前從未吃過。趁熱拍照、稍稍晾涼，趁著溫?zé)嵴荷狭现肟冢查g驚艷味蕾。那股花香清雅溫潤，恰似茉莉花般沁人心脾，滿口都是初夏獨(dú)有的清甜鮮香。今日獨(dú)自在家，便美美享受了這份專屬美味，妥妥吃了回“獨(dú)食”，味道實(shí)在絕了！</p> <p class="ql-block">初夏槐花不僅香氣沁人心脾，還是天然藥食同源好物，富含維生素、膳食纖維和多種微量元素，常吃能清肝瀉火、涼血潤燥、養(yǎng)護(hù)血管、清熱去火?？诟星逄瘐r嫩，老少皆宜，是春日里難得的山野養(yǎng)生美味?；被ǔ苏酐滐垼苑ㄒ彩侄鄻樱嚎梢韵磧艉鬀霭杌被?、槐花雞蛋餅、槐花炒雞蛋，還能做槐花包子、槐花餃子、槐花粥，也可曬干儲(chǔ)存，一年四季都能嘗到這份山野鮮香。</p> 二、婆婆丁麥飯 <p class="ql-block">婆婆丁食材，在自家房前屋后就很多，很快就摘了一些。處理婆婆丁要先細(xì)心分揀，剔除草棍、老根和破損枯葉，只留鮮嫩莖葉，清洗干凈后放入清水浸泡。</p> <p class="ql-block">因擔(dān)心野菜苦味偏重，燒一鍋開水，下入婆婆丁焯燙約三十秒，迅速撈出過涼水降溫，最大程度保留鮮脆口感，還能褪去澀味。</p> <p class="ql-block">瀝干水分后輕輕攥一下，控掉多余生水。</p> <p class="ql-block">同樣先撒一層干面粉，再淋入少許食用油，反復(fù)翻拌均勻，讓每一片菜葉都均勻裹上面粉和油分。蒸鍋上汽后放入，大火蒸八分鐘即可，切忌久蒸，避免菜葉發(fā)黃軟爛。</p> <p class="ql-block">蒸好后搭配同款蒜香酸辣料汁拌勻，野菜本香混著蒜香與微辣，滿口都是山野清鮮，風(fēng)味十足。</p> <p class="ql-block">婆婆丁不僅是春日美味野菜，更有很高的藥用價(jià)值，清熱解毒、消炎去火、疏肝養(yǎng)胃，春日適量食用，既能嘗鮮解饞，又能養(yǎng)生潤燥，老少皆宜。</p> <p class="ql-block">山野無閑草，春來皆佳肴。感謝<b>“我們都愛下廚房”</b>欄目組織的<b>【花樣百吃·麥飯】</b>活動(dòng)，讓我就地取材烹時(shí)令，古法蒸制鎖本味，配上自制蒜香辣椒料汁，將槐花麥飯與婆婆丁麥飯兩道山野美味溫柔相融。我已然嘗鮮淪陷，滿心喜愛這口春日清鮮，做給家人共享，也推薦美友老師們趕緊安排起來！</p>
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