<p class="ql-block">撰文；白云居士 美篇號：5700303</p><p class="ql-block">照片：自 拍</p> <p class="ql-block ql-indent-1">乍一看到本文標(biāo)題，可能有些讀友覺得怪哉：甘蔗多用于生吃，嚼甘蔗吞水，榨甘蔗汁飲用，煮甘蔗水食療，何來“烤甘蔗”呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">我也跟讀友一樣，自詡見多識廣的我對“烤甘蔗”也是聞所未聞，更沒吃過。</p><p class="ql-block ql-indent-1">3月份在?？诼糜危搅蓑T樓老街，當(dāng)我問導(dǎo)游，有什么舌尖上的美味及地方小吃時，同行的驢友們爭搶著報了一大串名字，其中大餐有“東山羊”“嘉積鴨”“嘉積鵝”“文昌雞”；風(fēng)味小吃有“糟粕醋”“斑爛粑粑”“雞屎藤”……</p><p class="ql-block ql-indent-1">當(dāng)大家見我洋洋自得地說都吃過后，有位一直不開腔的老總笑著問：你吃過烤甘蔗嗎？一句話打落了我滿滿的自信，也勾起了我在?？趯ふ摇翱靖收帷钡呐d趣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">于是偕老伴四處打聽，問治安警察，問店鋪老板，問路邊小販，問街上行人，邊問邊尋。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我們尋味的街道叫新華路，舊稱新興路，始建于上世紀(jì)二、三十年代，多為下南洋的華僑歸國所建，是頗有特點(diǎn)的騎樓，長約1000米，分南北兩路，是海口最繁華的市區(qū)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這是騎樓老街的街景。正是春節(jié)期間，到處都張燈結(jié)彩，作為自貿(mào)港開局首年的?？谑凶杂幸环骄跋?。我們就是順著這條街去尋烤甘蔗的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">真是老天不負(fù)有心人！我們在熱心人的指引下，找了20分鐘左右，終于尋到了這家烤甘蔗店，是個橫徑不足三米長徑不足五米的門面，好像是過道改成的，門前是廣告招牌，找不到門牌號。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">別看門頭不大，正所謂“酒香不怕巷子深，好吃不怕門面小”，有不少外地來旅游的客人為了尋找舌尖上的美味排起了長隊(duì)，征得他們同意，我為這幾位笑容可掬的美女拍了張合影。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在這個類似小弄堂的門面中，裝了排氣扇，壓榨機(jī)，工作臺，門面還有個烤爐，爐子上放著兩節(jié)甘蔗。只是太狹窄了，活動空間太小，憑此條件，是不能申請食品衛(wèi)生許可證的。準(zhǔn)許經(jīng)營可能是按賣甘蔗的小攤販處理的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">店主是個30多歲的男子，老實(shí)巴交的模樣，臉上帶著笑意。征得他的同意，我在現(xiàn)場錄制了一段視頻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這是把烤甘蔗榨汁的視頻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這個烤甘蔗店無門牌號，它的隔壁是一家較大的海鮮糟粕醋店，有73年歷史，從鄰居的經(jīng)營許可證上看到，這里是海口市美蘭區(qū)愽愛街道博愛北路29號，那間烤甘蔗店就在它的隔壁。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">?這張照片就是我現(xiàn)場拍攝的烤甘蔗汁，用兩截約40公分的烤甘蔗榨出的約250毫升蔗汁，黃色的，濃濃的，熱熱的，很甜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我查了網(wǎng)上資料，烤甘蔗與生吃甘蔗的主要區(qū)別在于性味、功效側(cè)重、適用人群及營養(yǎng)吸收方式?等方面。資料太多，我分類整理如下：</p><p class="ql-block ql-indent-1">從性味變化?來講：生吃甘蔗 性寒，味甘，清熱作用強(qiáng) ；烤甘蔗加熱后寒性減弱，轉(zhuǎn)為溫性，更溫和。</p><p class="ql-block ql-indent-1">主要功效?：生吃 清熱生津、潤燥止渴；烤吃潤腸通便 溫補(bǔ)脾胃、潤肺止咳、緩解疲勞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">適用場景? ：生吃宜于夏季暑熱、口干舌燥、咽喉腫痛 ；烤吃適宜于秋冬寒冷、胃寒不適、輕度咳嗽。</p><p class="ql-block ql-indent-1">能量吸收? ：生吃時天然蔗糖需緩慢分解，供能較慢；烤吃時 部分蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，?更易快速吸收?。</p><p class="ql-block ql-indent-1">消化負(fù)擔(dān)? ：生吃時纖維堅(jiān)硬，咀嚼費(fèi)力，胃腸弱者難消化 ；烤后纖維軟化，?更易咀嚼和消化?。</p><p class="ql-block ql-indent-1">營養(yǎng)保留? ：生吃時多酚類、維生素C等抗氧化成分保留完整 維生素C幾乎不流失（本就含量低）；烤后維生素B族損失約30%-40%，礦物質(zhì)如鐵、鈣更易吸收。</p><p class="ql-block ql-indent-1">特殊作用? ：生吃刺激唾液分泌，輔助解酒毒 ；烤后食用能形成保護(hù)膜緩解咽喉干燥，適合風(fēng)寒型咳嗽。</p><p class="ql-block ql-indent-1">食用建議人群?：生吃適宜 體質(zhì)偏熱、易上火者；烤后適宜 脾胃虛寒、產(chǎn)后體虛、冬季易畏寒者。</p><p class="ql-block">?? ?共同注意事項(xiàng)?：</p><p class="ql-block ql-indent-1">每日攝入建議控制在?200克以內(nèi)?，避免糖分過高引發(fā)齲齒或血糖波動。</p><p class="ql-block ql-indent-1">霉變甘蔗嚴(yán)禁食用，可能產(chǎn)生毒素導(dǎo)致中毒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">糖尿病患者應(yīng)慎食，孕婦食用前建議咨詢醫(yī)生。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">謝謝您的閱讀與欣賞</span></p>
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