<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">?圖文：清影</p><p class="ql-block">?新識(shí)朋友夫妻倆，泉州人，定居于本市。夫人有一手閩菜好手藝，一年只會(huì)做三次宴席，宴請(qǐng)重要賓客。這次有幸被邀請(qǐng)，確實(shí)驚艷。初見夫人，格子不高，金絲眼鏡，一身金邊黑旗袍，<span style="font-size:18px;">氣質(zhì)溫婉高雅，身邊有小阿姨幫忙處理食材、上菜，不見煙火熏擾，只見各色菜品繽紛，很多海鮮都是客運(yùn)而來，色香味俱全。不得不說，泉州菜在我心里種了草，以后慢慢嘗試。</span></p><p class="ql-block">?閩南菜是中國(guó)八大菜系閩菜的重要分支，主要流行于福建泉州、廈門、漳州等地區(qū)。其特點(diǎn)突出清鮮香脆、口味清淡、酸甜適宜。</p><p class="ql-block">??</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?燕窩。</p><p class="ql-block">?濃稠拉絲，糯中帶脆。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?紅菇湯</p><p class="ql-block">?紅菇來自于福建，當(dāng)?shù)胤浅ＣF。用豬骨吊湯，只需加一點(diǎn)鹽，味道就十分鮮美。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，紅菇湯為血色，以血補(bǔ)血，又常做月子湯。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?白灼海參</p><p class="ql-block">?第一次吃到這樣的烹制方法?？梢耘涮罾贬u、生抽等調(diào)料吃，一點(diǎn)都不腥。解說，當(dāng)?shù)厝司拖矚g蘸點(diǎn)生抽就可以。同桌人科普，海參是按頭論價(jià)的。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?奧龍</p><p class="ql-block">?這只奧龍坐飛機(jī)來的，很是新鮮。夫人做的清蒸奧龍，火候剛好，鮮嫩，也不知道她怎么處理成餐館的樣子，卻比餐館好吃百倍。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?雞卷</p><p class="ql-block">??真的很好吃。雞卷?沒有雞肉哦，是閩南傳統(tǒng)特色小吃。主要以豬肉、荸薺等為原料，經(jīng)豆皮包裹、蒸制后油炸而成，口感外酥內(nèi)嫩、甜咸適口 。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?白斬雞</p><p class="ql-block">?沒想到，原以為這是一道上海菜，它在泉州人家的餐桌上也這么流行。夫人說，她切不好餐館的樣子來，但特別好吃。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?燒鮑魚</p><p class="ql-block">?問夫人這是幾頭鮑？她笑而不語。反正挺大個(gè)。雖是紅燒一點(diǎn)不膩，鮮嫩。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?海蠣煎?</p><p class="ql-block">?鮮香酥脆，又稱?蚵仔煎?、?蠔烙?，是閩南傳統(tǒng)小吃。用新鮮小牡蠣、番薯粉漿、雞蛋經(jīng)煎制而成。??</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?三文魚刺身</p><p class="ql-block">?配有芥末醬。很多人喜歡。但我還是吃不慣，可以品嘗，不能多吃。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?烤羊排</p><p class="ql-block">?沒想到夫人閩菜做得好，羊排做的也很地道。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?紅燒豬腳筋</p><p class="ql-block">?軟糯，不膩。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?涼拌毛豆</p><p class="ql-block">?夫人也是入鄉(xiāng)隨俗，這是我們這里夏天最愛的涼菜。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?餃子</p><p class="ql-block">?小而精致，就是普通的胡蘿卜、香菇、肉餡做的餃子，不知道為什么經(jīng)她的手就這么好吃，鮮而多汁，餃子皮薄，隱隱透著餡料。先生說這是他家的天下第一餃。</p><p class="ql-block">?</p>
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