父親的年頭

花姐

4月23日星期四，農(nóng)歷三月初七，是父親去世三十五周年紀念日，給父親過年頭，上學的上班的都趕不上。4月13日，妹妹在家族群里宣布，經(jīng)過我們姊妹五個共同商量，父親年頭的時間，訂于4月19日星期日，提前在老宅過，大家調(diào)整時間務必都能參加。 今年，妹妹最辛苦，媽媽去世后，妹妹在老宅安營扎寨，給媽媽摸了40天鍋，從未離開。媽媽的每個月月頭，以及老宅里大多數(shù)事情都是妹妹操心。16日妹妹就回老宅了，收拾屋子洗床單、被罩、枕巾，打掃衛(wèi)生，外面獨立的廚房也清掃的干干凈凈。17日，零零碎碎，七七八八的活兒妹妹干了一天，晚上又發(fā)了3瓷盆面。18日早晨，我從大武口趕回老宅時，妹妹和老姨已經(jīng)開始炸羊盤纏了，我這個病號只能當甩手掌柜的。 炸完羊盤纏，接著炸油餅，我看時間已是中午12點多了，買了涼皮莜面招呼妹妹和老姨先墊吧墊吧肚子。休息了一會兒，妹妹和老姨又開始準備菜角子（菜盒子）的餡兒。韭菜洗凈，豆芽焯水，粉條泡好、雞蛋炒好，蔥洗干凈，將這些備料全部切碎，放調(diào)料攪拌均勻。這個時候，大部隊回來了，炸油餅的繼續(xù)，一部分人煮羊肉，煮牛肉，煮雞肉，小字輩們，女孩子扒蔥剝蒜、撿菜、洗菜等。男孩子打掃院落，擺放桌椅板凳，燒水等。 愛操心的弟媳婦，將過乜貼所需用品都準備到位了，每年給父親過乜貼小弟都宰一只羊，弟媳婦的熱菜、涼菜、牛肉也一應俱全，全部準備就緒。沒有人分工，大家能者多勞，弟媳婦一只羊，三下五除二剔骨，清燉羊肉剁塊涼水浸泡。侄女婿已將爐火點燃，急不可耐的火苗竄的比人都高，年輕人干活也麻溜利索，冷水下鍋，鍋開打血沫放料，不一會兒，一股濃濃的肉香味從锃亮的肉鍋里鉆出來。 濃郁的味道彌漫在巷道里，一直到肉燉的咬一口純淳肉香味都融化在胃腔里，侄女婿煮肉的任務完成了。攪粉是力氣活，是侄子強行，攪粉也有技術含量，得順一個方向攪，俗話說得好“三十六攪，越攪越精道”。炸油貨的已經(jīng)有援軍了，這個時候，廚房里一派忙碌的景象，大家系著圍裙，在灶臺前忙碌不停，有弟媳婦和侄女的加入速度快多了，炸角子（菜盒子）的“滋滋”聲，搟面皮的“當當”聲，悅耳動聽。 包餡兒的，揪劑子的，每一道工序都有條不紊。最后炸糖麻丫和手把馓子等。我們家每年的三個重大節(jié)日，開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、父親的年頭。每一個節(jié)日的頭一天，我們都會炸一天油貨。油餅放涼打包成份，一份兩個油餅，兩個羊盤纏，兩個糖麻丫，兩把馓子，再放兩個菜角子。我們家親戚多，多數(shù)都是城里人，過完乜貼，大家回家時，人手一份。 最后，做涼糕。以前做涼糕比較麻煩，現(xiàn)在做涼糕比過去工序簡單多了，江米泡好，用幾個大號電飯鍋蒸熟，裝在一個大的容器里面，不停的攪拌，攪的次數(shù)越多，涼糕口感越好，嚼在嘴里精道細膩絲滑。今年，做涼糕又簡單多了，感謝我的好朋友霞的鼎力相助。用她做廚師的便利，用蒸車把江米全部裝蒸盤里，一次性將江米全部蒸完，我們拉回家直接放佐料，給我們解決了許多麻煩，也解放了好多勞力。 4月19日早晨，小弟帶馬家小院所有男丁給父母親上墳。親戚鄰居早已在老宅靜候阿訇的到來。11點，小弟及眾阿訇為亡過的父親祈禱敬頌《古蘭經(jīng)》。高昂神圣的天籟之音，盤旋于寬敞明亮的老屋，從老屋環(huán)繞而出，抑揚頓挫的誦經(jīng)聲，聲聲激昂，聲聲悲切，把我們帶回到父親在世時的那些美好時光……

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