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父親的年頭

花姐

<p class="ql-block ql-indent-1">4月23日星期四,農(nóng)歷三月初七,是父親去世三十五周年紀念日,給父親過年頭,上學的上班的都趕不上。4月13日,妹妹在家族群里宣布,經(jīng)過我們姊妹五個共同商量,父親年頭的時間,訂于4月19日星期日,提前在老宅過,大家調(diào)整時間務必都能參加。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今年,妹妹最辛苦,媽媽去世后,妹妹在老宅安營扎寨,給媽媽摸了40天鍋,從未離開。媽媽的每個月月頭,以及老宅里大多數(shù)事情都是妹妹操心。16日妹妹就回老宅了,收拾屋子洗床單、被罩、枕巾,打掃衛(wèi)生,外面獨立的廚房也清掃的干干凈凈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">17日,零零碎碎,七七八八的活兒妹妹干了一天,晚上又發(fā)了3瓷盆面。18日早晨,我從大武口趕回老宅時,妹妹和老姨已經(jīng)開始炸羊盤纏了,我這個病號只能當甩手掌柜的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">炸完羊盤纏,接著炸油餅,我看時間已是中午12點多了,買了涼皮莜面招呼妹妹和老姨先墊吧墊吧肚子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">休息了一會兒,妹妹和老姨又開始準備菜角子(菜盒子)的餡兒。韭菜洗凈,豆芽焯水,粉條泡好、雞蛋炒好,蔥洗干凈,將這些備料全部切碎,放調(diào)料攪拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這個時候,大部隊回來了,炸油餅的繼續(xù),一部分人煮羊肉,煮牛肉,煮雞肉,小字輩們,女孩子扒蔥剝蒜、撿菜、洗菜等。男孩子打掃院落,擺放桌椅板凳,燒水等。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">愛操心的弟媳婦,將過乜貼所需用品都準備到位了,每年給父親過乜貼小弟都宰一只羊,弟媳婦的熱菜、涼菜、牛肉也一應俱全,全部準備就緒。沒有人分工,大家能者多勞,弟媳婦一只羊,三下五除二剔骨,清燉羊肉剁塊涼水浸泡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">侄女婿已將爐火點燃,急不可耐的火苗竄的比人都高,年輕人干活也麻溜利索,冷水下鍋,鍋開打血沫放料,不一會兒,一股濃濃的肉香味從锃亮的肉鍋里鉆出來。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">濃郁的味道彌漫在巷道里,一直到肉燉的咬一口純淳肉香味都融化在胃腔里,侄女婿煮肉的任務完成了。攪粉是力氣活,是侄子強行,攪粉也有技術含量,得順一個方向攪,俗話說得好“三十六攪,越攪越精道”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">炸油貨的已經(jīng)有援軍了,這個時候,廚房里一派忙碌的景象,大家系著圍裙,在灶臺前忙碌不停,有弟媳婦和侄女的加入速度快多了,炸角子(菜盒子)的“滋滋”聲,搟面皮的“當當”聲,悅耳動聽。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">包餡兒的,揪劑子的,每一道工序都有條不紊。最后炸糖麻丫和手把馓子等。我們家每年的三個重大節(jié)日,開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、父親的年頭。每一個節(jié)日的頭一天,我們都會炸一天油貨。油餅放涼打包成份,一份兩個油餅,兩個羊盤纏,兩個糖麻丫,兩把馓子,再放兩個菜角子。我們家親戚多,多數(shù)都是城里人,過完乜貼,大家回家時,人手一份。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最后,做涼糕。以前做涼糕比較麻煩,現(xiàn)在做涼糕比過去工序簡單多了,江米泡好,用幾個大號電飯鍋蒸熟,裝在一個大的容器里面,不停的攪拌,攪的次數(shù)越多,涼糕口感越好,嚼在嘴里精道細膩絲滑。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今年,做涼糕又簡單多了,感謝我的好朋友霞的鼎力相助。用她做廚師的便利,用蒸車把江米全部裝蒸盤里,一次性將江米全部蒸完,我們拉回家直接放佐料,給我們解決了許多麻煩,也解放了好多勞力。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">4月19日早晨,小弟帶馬家小院所有男丁給父母親上墳。親戚鄰居早已在老宅靜候阿訇的到來。11點,小弟及眾阿訇為亡過的父親祈禱敬頌《古蘭經(jīng)》。</p><p class="ql-block ql-indent-1">高昂神圣的天籟之音,盤旋于寬敞明亮的老屋,從老屋環(huán)繞而出,抑揚頓挫的誦經(jīng)聲,聲聲激昂,聲聲悲切,把我們帶回到父親在世時的那些美好時光……</p>
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