<p class="ql-block" style="text-align:right;">圖文\丁子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春的雨水總是比日子還長，明明說好的多云轉(zhuǎn)眼又成了雨色綿綿，丁子園子里的那些佛甲草們便趁著雨色睜了圓圓的眼</p><p class="ql-block">丁子便有點(diǎn)百無聊賴，不知道要做什么更不知道要吃什么</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虛婆婆說，做個(gè)魚湯吧，魚片湯，在福建的時(shí)候吃過，用的黃魚</p><p class="ql-block">黃魚啊。。。丁子冰箱里正好有</p> <p class="ql-block">那就，做個(gè)魚片湯吧</p><p class="ql-block">黃魚解凍，刮鱗、剁鰭、去腮、剝內(nèi)臟</p><p class="ql-block">然后剁頭、解骨、片肉</p> <p class="ql-block">魚就分成了兩碟</p><p class="ql-block">一碟是純凈的魚片，不帶一點(diǎn)點(diǎn)骨刺，加點(diǎn)蛋清與淀粉，加點(diǎn)蔥花與清油，保證魚肉的香鮮與嫩滑</p><p class="ql-block">另一碟是分離不開的骨跟肉，譬如魚頭、帶著脊骨的魚肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再備幾只口蘑、挖幾支蘆筍，還有姜蔥與香菜</p> <p class="ql-block">下油，下姜，下那些零零碎碎帶著骨頭的零件</p><p class="ql-block">然后翻炒，水分將干時(shí)入白酒</p><p class="ql-block">再一直翻，一直炒</p><p class="ql-block">讓魚焦而不焦</p><p class="ql-block">直至空氣中有微微的焦香，帶著海的味道</p> <p class="ql-block">拍打、碾壓、別開</p><p class="ql-block">反正，就是讓已經(jīng)焦香的魚進(jìn)一步骨肉分離</p><p class="ql-block">然后加水，燉出乳白的魚湯</p><p class="ql-block">瀝出碎骨與細(xì)刺</p> <p class="ql-block">罐子里倒入開水，蓋上蓋子稍加搖晃就倒掉開水</p><p class="ql-block">這次不要太久的預(yù)熱</p><p class="ql-block">放入蘆筍、蘑菇、還有腌制好的魚片</p><p class="ql-block">倒入那鍋乳白的魚湯，燜著</p> <p class="ql-block">多出來的時(shí)間就用來改一下進(jìn)門的玄關(guān)</p><p class="ql-block">裝一塊木板、貼一枚掛鉤</p><p class="ql-block">再掛一只放著備用鑰匙的包包</p> <p class="ql-block">忙完</p><p class="ql-block">正好魚成，湯色乳白、魚香四溢</p><p class="ql-block">入香菜</p><p class="ql-block">再點(diǎn)個(gè)枸杞上個(gè)色</p><p class="ql-block">就像美人額間的那點(diǎn)花鈿，它比周日還美好</p><p class="ql-block"><br></p>
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