<p class="ql-block"> 當(dāng)家鄉(xiāng)小河邊那棵老柳樹，悄悄抽出一抹淡淡的鵝黃，襁褓中的柳芽睜開惺忪睡眼，怯生生打量著世界時，我便知道，春天真的要來了……</p><p class="ql-block"> 兒時的春天，總帶著一股蓬勃向上的力量。它能拂去爺爺奶奶眉宇間積攢了一冬的辛勞與苦澀，能化開母親心頭縈繞的淡淡惆悵，因為春天，從來都攜著希望而來。</p><p class="ql-block"> 那時候家里清貧，村里人對春天格外期盼與珍視。春回大地，萬物復(fù)蘇，不僅有滿眼生機，更能解一春溫飽，渡一段青黃不接。</p><p class="ql-block"> 山菜，便在這時節(jié)悄然冒頭。石縫間、田埂上、小河旁，但凡有泥土的地方，總能瞧見它們的身影，樸實又頑強，是大自然饋贈給尋常人家最珍貴的春日禮物。</p> <p class="ql-block"> 漫長寒冬熬盡，家中存糧日漸稀少。母親便挎上竹籃，走向山野。懂事的我和哥哥，每天放學(xué)放下書包，也會拎著小鏟子跟上山。不多時，便能采回滿滿一筐野菜：苦媽菜、蒲公英、薺菜、茵陳、山菜、車前草……凡是人畜可食的，盡數(shù)收進籃中。挑揀出鮮嫩可口的留作家用，余下的撒進雞圈豬圈，給家禽家畜也添頓“加餐”。</p><p class="ql-block"> 采回的野菜仔細洗凈，沸水焯過，或涼拌，或做餡，各有滋味?？鄫尣俗钜藳霭瑁荷夏赣H親手熬制的大醬，再配幾根鮮嫩的羊角蔥，入口微苦，混著蔥的清辣，爽口解膩，清火護肝，既是解饞，也是春日里難得的美味。</p> <p class="ql-block"> 母親最拿手的，便是用山菜做餡。焯好的山菜細細剁碎，調(diào)上簡單佐料；再把玉米面盛入盆中，沖入滾燙的開水，用筷子快速攪燙，為了讓餅皮松軟筋道，再添少許白面和小蘇打，靜置醒面。醒好后便開始做山菜菜餑餑：掌心沾少許清水或薄油，揪一團面，輕輕拍攤成又薄又大的圓餅，放上足量餡料，雙手合十收攏封口，再反復(fù)拍打塑形。手法輕重、力道大小，直接決定了菜餑餑的薄厚與品相，手藝稍遜，便容易皮厚味淡，或是不慎露餡，失了模樣。</p><p class="ql-block"> 做好的菜餑餑輕放入鍋，或蒸或烙，各有風(fēng)味。蒸好的餑餑色澤金黃，揭蓋一瞬，醇厚的玉米面香，混著清鮮的野菜氣息，撲面而來，滿室生香。烙制的玉米菜餅更是難得，鍋底刷薄油，餅胚入鍋輕壓整形，待油花滋滋作響，翻面烙至兩面金黃，外皮焦香酥脆，內(nèi)里軟糯鮮香。</p> <p class="ql-block"> 美食出鍋，母親總會用干凈白布蓋好保溫。我總?cè)滩蛔∩焓秩ツ?，每每被母親輕聲喝止?？傄人鸵恍┙o家中長輩，再隔著院墻招呼鄰居，送上熱氣騰騰的菜餑餑。這般滋味，唯有與家人鄰里共享，才更顯醇厚綿長。</p><p class="ql-block"> 兒時的山菜，亦菜亦糧，既調(diào)劑了清貧日子的飲食，也拉近了長輩與鄉(xiāng)鄰的情誼，在那個年代，有著無可替代的分量。如今生活富足，大魚大肉早已尋常，人們反倒念起這口山野清鮮，加之舊日情懷，山菜菜餑餑愈發(fā)惹人喜愛。它堂而皇之地走上城市餐桌，成為備受追捧的特色美食，依舊守著獨一份的煙火溫情。而我，偶爾也會買上幾塊，說不上多么貪戀口感，只是貪戀那一口刻在記憶里的兒時味道……</p> <p class="ql-block"> “兒子，有空回家不？苦媽菜冒頭了，媽上山采了些，給你嘗個鮮，還蒸了菜餑餑，你回來拿?！?lt;/p><p class="ql-block"> 掛斷電話，心頭被暖意裹得滿滿當(dāng)當(dāng)。七十多歲的老母親，挎籃上山采山菜、揉面蒸餑餑，又隔著院墻遞給鄰居二大媽的身影，清晰浮現(xiàn)在眼前。想著想著，鼻尖一酸，眼眶便濕潤了。</p><p class="ql-block"> 恍惚間，唇齒間似又泛起淡淡的清苦，那是苦媽菜的余味，更是苦盡甘來、藏著牽掛與鄉(xiāng)愁的，幸福滋味……</p>
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