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春節(jié)家宴——最珍貴的人間煙火

紅葉秋韻

<p class="ql-block">美篇昵稱：紅葉秋韻</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：39451274</p> <p class="ql-block">　　</p><p class="ql-block"> 金馬揚(yáng)蹄開玉路，春風(fēng)化雨潤(rùn)心田。</p><p class="ql-block">在人們的期盼中，馬年春節(jié)如約而至。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)期間家家戶戶都在忙年，我家最忙的是春節(jié)孩子們回來(lái)時(shí)的那頓家宴。正月初三一大早，我家的廚房里就熱鬧了起來(lái)。老公是主廚，我是幫手，準(zhǔn)備食材，摘菜清洗，慢火燉煮…… 一菜一蔬皆是深情。</p><p class="ql-block"> 時(shí)近中午，當(dāng)孩子們推開家門，聞到飯菜飄香的時(shí)候，“家”瞬間變得更加溫暖！</p><p class="ql-block"> 依照我們北方人習(xí)俗，人到齊了，菜也準(zhǔn)備好了，美味家宴就開始了！</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">海蜇頭拌黃瓜</span></p> <p class="ql-block">　　海蜇頭拌黃瓜，是我們本地人最愛吃的一道涼菜。蜇頭需要提前六七個(gè)小時(shí)，用涼水浸泡，然后清洗幾遍，片成薄片，再切成長(zhǎng)條，與黃瓜一起涼拌，鮮脆爽口。</p> 拌三絲? <p class="ql-block">　　拌三絲即：胡蘿卜絲、粉絲和香菜絲。配以海米，加點(diǎn)鹽、醋、雞精，香油，拌勻即可。這道菜做法很簡(jiǎn)單，可孩子們愛吃，就成了我們家的保留菜了。</p> 肉食拼盤 <p class="ql-block">　　這個(gè)拼盤的食材是苦腸和牛肉，是買來(lái)現(xiàn)成的熟食。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> 油潑鮑魚 <p class="ql-block">　　鮑魚清洗后，下鍋焯水，然后用蔥姜爆鍋油潑。這樣做出來(lái)的鮑魚鮮嫩可口！</p> 烤肉串 烤蟹子腿 <p class="ql-block">　　這兩個(gè)菜是孩子的手藝，香嫩的烤串，和鮮美的小海味，是下酒的佳肴。平淡的食材，因我們都愛下廚房，而成了家人共享的美味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"> 涼拌海參</span></p> <p class="ql-block">　　將提前發(fā)泡好的海參，切成長(zhǎng)條，熱水下鍋焯水，用涼水過(guò)后與青椒一起涼拌，涼拌時(shí)加以生抽、耗油、雞精和香油。一盤好吃又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的溫拌菜就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">嶗山菇燉雞</span></p> <p class="ql-block">　　嶗山蘑燉雞是一道功夫菜。嶗山蘑味道鮮美獨(dú)特，需要提前一小時(shí)發(fā)泡；溜達(dá)雞要化整為零后焯水，然后用涼水清洗備用；配料粉皮也要提前焯水備用。等所需食材都準(zhǔn)備好了，選用瓦罐開始燉煮。先放入雞塊和蘑菇，再放入蔥姜入味，大火煮開后，倒入生抽，放少許鹽，放進(jìn)粉皮后改為小火，慢燉兩個(gè)半小時(shí)后停火，停火后再燜半個(gè)小時(shí)，這道嶗山蘑燉雞，就大功告成了！</p><p class="ql-block"> 當(dāng)這道菜一上桌，孩子們用筷子輕挑一塊雞肉，放入口中，軟爛的蘑菇肉香，和溜滑的粉皮，便成了家的美味的記憶！</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"> 海米炒芹菜</span></p> <p class="ql-block">　　剛吃完醇香的雞肉，再來(lái)一盤清新的素炒，既解膩又健康。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">油潑紅星斑</span></p> <p class="ql-block">　　這道菜是本次家宴中的最后一道菜了，清洗后上鍋，先清蒸10分鐘，再用蔥姜蒜爆鍋油潑，魚肉鮮嫩，顏色通紅。寓意紅紅火火，年年有余！</p><p class="ql-block"> 我們都愛下廚房，是因?yàn)椴衩子望}的平淡里，傾注了愛而成為了孩子們共享美味的港灣！</p><p class="ql-block"> 新春佳節(jié)里，爐火跳動(dòng)，飯菜飄香，家人圍坐時(shí)，那份融融的暖意，就是最珍貴的人間煙火！</p>
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