食育潤心·勞動知味：寺前鎮(zhèn)中心幼兒園種植園收獲季食育課程——大（一）班油炸蘿卜圓子

重劍無鋒

一、課程背景 食育的核心是“體驗與共享”，其本質(zhì)是讓幼兒在與食物相關(guān)的實踐中感知生活、學(xué)會合作、懂得珍惜。本課程以班級種植園培育的蘿卜為核心載體，緊扣“師幼共同參與、全程沉浸式體驗”主線，串聯(lián)“播種—澆灌—采摘—制作—品嘗”的完整鏈條，完整呈現(xiàn)“種子萌發(fā)—植株生長—食材收獲—美食誕生”的全過程。在師幼同心的勞動實踐中，幼兒不僅能直觀見證生命成長的奇妙歷程，掌握基礎(chǔ)勞動技能與烹飪輔助技巧，更能在親手制作、集體分享美食的過程中，深刻體會勞動的價值、合作的意義，進(jìn)而萌發(fā)珍惜糧食、熱愛生活、感恩自然的美好情感。 二、課程目標(biāo)1. 認(rèn)知目標(biāo)：通過全程參與種植與制作，了解蘿卜從播種到成熟的生長規(guī)律，知曉蘿卜的營養(yǎng)價值及“從田間到餐桌”的轉(zhuǎn)化流程，建立對食物來源的清晰認(rèn)知。2. 能力目標(biāo)：在播種、澆水、采摘、制作等協(xié)作活動中，提升動手實踐能力、觀察探究能力與團(tuán)隊協(xié)作意識，初步掌握簡單的勞動與烹飪輔助技能。3. 情感目標(biāo)：感受師幼共同勞動、共同創(chuàng)作、共同分享的幸福感，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜糧食、樂于分享的良好習(xí)慣，增強(qiáng)對集體生活的歸屬感。 三、課程準(zhǔn)備（一）種植階段準(zhǔn)備 1. 食材：選用早熟、易生長、適合幼兒觀察的蘿卜種子。2. 工具：劃分班級專屬種植地塊；準(zhǔn)備教師用鋤頭、幼兒安全小鏟子（圓角設(shè)計）、澆水壺、班級專屬標(biāo)簽牌、師幼聯(lián)名生長觀察本（含簡單圖畫記錄區(qū)）。3. 環(huán)境：教師帶領(lǐng)幼兒共同清理種植地塊雜物，示范翻土、施肥的基本方法，通過實物觀察、簡單實驗講解土壤、陽光、水分對植物生長的重要性，營造“我的種植園我守護(hù)”的氛圍。（二）制作與品嘗準(zhǔn)備 1. 食材：師生共同收獲的新鮮蘿卜（清洗后備用）、低筋面粉、新鮮豬肉、少量食鹽、兒童專用無添加胡椒粉、健康食用油等（如菜籽油、花生油）。2. 工具：幼兒安全采摘鏟（塑料材質(zhì)）、公用采摘籃、分類洗菜盆、食品級擦絲器（教師專用）、紗布（用于擠干蘿卜絲水分）、攪拌碗、幼兒專用小勺子、專用托盤、電炸鍋（教師操作，帶溫控功能）、漏勺、隔熱手套、餐盤、濕紙巾、垃圾桶。 四、課程實施流程 第一階段：師幼共種——播下同心的種子1. 共識種子：教師出示蘿卜種子，引導(dǎo)幼兒通過看一看、摸一摸、聞一聞，觀察種子的形狀、顏色、大小，鼓勵幼兒大膽提問。通過“種子寶寶怎樣才能發(fā)芽”的討論，結(jié)合生活經(jīng)驗總結(jié)陽光、水分、土壤三大生長要素，幫助幼兒建立初步認(rèn)知。 2. 協(xié)作播種：教師現(xiàn)場示范挖淺坑（深度約2厘米）、放種子（每坑2-3粒，避免擁擠）、蓋薄土的規(guī)范動作，強(qiáng)調(diào)“輕拿輕放”的操作要點。幼兒分組動手實踐，教師巡回指導(dǎo)，協(xié)助調(diào)整種植間距（約10厘米），避免種子過密。最后師幼共同用澆水壺輕柔澆灌，提醒幼兒“澆透不積水”，感受“呵護(hù)種子”的責(zé)任。 第二階段：師幼共護(hù)——澆灌成長的期待1. 每日觀察：固定每日午后時段，師幼共同前往種植園，蹲在田邊近距離觀察蘿卜生長變化。鼓勵幼兒用“葉子變多了”“根部鼓起來了”等簡單語言描述發(fā)現(xiàn)，教師結(jié)合生長觀察本，用圖畫+文字的形式記錄關(guān)鍵節(jié)點（如發(fā)芽日、長葉日），并補(bǔ)充講解“蘿卜葉子光合作用幫助根部長大”等淺顯知識。 2. 協(xié)作養(yǎng)護(hù)：師幼分工協(xié)作，幼兒在教師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)“繞根澆、不淋葉”的澆水方法，避免葉片腐爛；教師現(xiàn)場識別雜草，幼兒戴手套輕輕拔除，講解“雜草會搶蘿卜的營養(yǎng)”的道理。在養(yǎng)護(hù)過程中引導(dǎo)幼兒體會“只有付出努力，植物才能長大”，培養(yǎng)堅持性與責(zé)任感。 第三階段：師幼共采——收獲同心的成果1. 共判成熟：師幼共同觀察蘿卜的葉片（茂盛濃綠）、根部（土壤表面明顯膨大），通過“輕輕拔一拔”“比一比大小”等方式判斷蘿卜成熟度，當(dāng)幼兒歡呼“蘿卜長大了”時，激發(fā)收獲的喜悅感。 2. 攜手采摘：教師示范“先鏟土松動根部—握住菜葉基部—輕輕向上拔”的采摘方法，強(qiáng)調(diào)“動作要輕，避免蘿卜斷裂”。幼兒分組動手采摘，教師在旁幫扶力氣較小的幼兒，提醒幼兒將采摘的蘿卜放入專用籃子，避免掉落。返回活動室后，師幼共同清理蘿卜表面泥土，挑選完好的蘿卜備用，破損的蘿卜可用于觀察內(nèi)部結(jié)構(gòu)。 第四階段：師幼共制——巧手做圓子1. 食材共處理：- 清洗：師幼共同將蘿卜放入分類洗菜盆，用流動清水沖洗表面泥土，幼兒負(fù)責(zé)輕輕揉搓，教師逐一檢查清潔度，確保無殘留泥沙。- 輔助加工：教師用食品級擦絲器將蘿卜擦成細(xì)絲，幼兒分組合作，用紗布包裹蘿卜絲，在教師輔助下輕輕擠壓，擠出多余水分（提醒幼兒“用力要均勻”）；教師用絞肉機(jī)絞出肉末備用，幼兒協(xié)助將食材分類放入攪拌碗，共同清點“蘿卜絲、面粉、肉末”等食材是否齊全，培養(yǎng)有序整理的習(xí)慣。 2. 拌面糊：教師按照“蘿卜絲→肉末→面粉→鹽→胡椒粉”的順序依次添加食材，邊加邊講解“每種食材的作用”。幼兒輪流用小勺子攪拌面糊，教師引導(dǎo)觀察面糊狀態(tài)，討論“怎樣才算拌好”，總結(jié)“不粘碗、不結(jié)塊、能成團(tuán)”的標(biāo)準(zhǔn)，直到攪拌成均勻黏稠的面糊。 3. 搓圓子：教師示范“取一勺面糊（約乒乓球大小）—雙手手心搓圓—輕輕放在油紙托盤上”的動作，強(qiáng)調(diào)“手心要干凈、動作要輕柔”。幼兒洗凈雙手，在教師指導(dǎo)下嘗試搓制圓子，鼓勵幼兒互相幫忙調(diào)整形狀，對于搓得不夠圓的圓子，教師用“像滾皮球一樣輕輕搓”的形象語言引導(dǎo)，確保圓子大小均勻。4. 共同炸制：教師提前加熱電炸鍋，倒入適量食用油，向幼兒展示“油面冒泡、插入筷子有小氣泡”的油溫判斷方法，強(qiáng)調(diào)“遠(yuǎn)離油鍋、不伸手”的安全規(guī)則。幼兒在安全區(qū)域觀察，協(xié)助將搓好的圓子輕輕放入漏勺，由教師緩慢送入油鍋。師幼一起等待圓子從白色變?yōu)榻瘘S，討論“圓子為什么會變大、變色”，感受“食材變美食”的奇妙過程。炸好后，教師用漏勺撈出圓子，放在吸油紙上吸去多余油脂。 第五階段：師幼共嘗——共享勞動的香甜1. 集體擺盤：師幼共同將冷卻至適宜溫度的蘿卜圓子裝盤，鼓勵幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，擺出“花朵”“太陽”等造型，幼兒興奮分享“我搓的是那個圓滾滾的”“這個圓子是我和XX一起做的”，增強(qiáng)成就感。 2. 共同品嘗：幼兒洗凈雙手后，有序取食。教師與幼兒同坐品嘗，引導(dǎo)幼兒用“脆脆的”“香香的”“有點咸”等詞匯描述味道，分享感受。通過提問“這個蘿卜圓子和平時吃的有什么不一樣”，引導(dǎo)幼兒回憶從播種、澆水、采摘到制作的全過程，體會“自己勞動換來的美食最香甜”的道理，提醒幼兒“慢慢吃、不浪費(fèi)”，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。 五、課程延伸1. 繪本共讀：師幼共同閱讀《拔蘿卜》《食物從哪里來》《美食的故事》等繪本，結(jié)合課程體驗加深對勞動與食物的認(rèn)知，鼓勵幼兒分享繪本中與種植、制作相關(guān)的情節(jié)。2. 創(chuàng)意表達(dá)：引導(dǎo)幼兒用繪畫、手工（如黏土捏圓子）等方式記錄“我最喜歡的課程環(huán)節(jié)”，在班級展示區(qū)進(jìn)行展覽，鼓勵幼兒向同伴介紹自己的作品。3. 家園共育：建議家長與幼兒共同制作一道家常菜，拍照分享至班級群，延伸“從田間到餐桌”的食育體驗，形成家園共育合力。（大一班：林珍珍王林）

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