<p class="ql-block"> 偉大的改革開放首先是從上世紀(jì)七十年代末八十年代初由農(nóng)村開始的。筆者家居地處青藏高原，老家集體生產(chǎn)隊從1981年開始分作業(yè)組，一個生產(chǎn)隊由若干個作業(yè)組組成。1982年實行一家一戶包產(chǎn)到戶政策。1982年以后的莊稼就由各家各戶開始耕種打理了。</p> <p class="ql-block"> 筆者第三次搬家也是1982年從北崖根搬到圓臺子上去的。圓臺子院旁有大約4、5分田地，不論當(dāng)年種的是春小麥、洋芋或油菜籽，秋收后就會留作場院碾場用了。</p> <p class="ql-block"> 每年的碾場（秋收后在硬結(jié)平整的平面土地上打碾俗稱碾場）是從盤場（盤場是碾場的前期工作，為碾場做場地準(zhǔn)備）開始的。秋收后首先將整塊地用犁翻過用磨子磨平整，大概以地塊中心為圓點向外四周畫個圓形，架上牲畜（或手扶拖拉機(jī)）拉著碌碡沿翻過的地逆時針方向，以場面中心為圓形轉(zhuǎn)圈打踅xue子。轉(zhuǎn)的過程中在碌碡契上鏈上一束類似于沙棘、貓兒刺枝干之類的東西在碌碡碾過的后面起到刷平作用。</p> <p class="ql-block"> 一般盤場是在秋雨過后下午天差黑翻過，清晨起來再盤場，因為秋雨后早上翻過的地面有一層薄薄的露水，這樣在潮油油的環(huán)境下盤場更容貌使場面凝結(jié)。這樣視場面的干濕情況，下午在場面上均勻的鋪撒上土衣子（麥子外殼）或一些往年堆積留下了的壞草之類的東西，晚上待露水打濕后，第二天清早間早早的用碾桿架上“二牛抬杠”的牲畜或手扶拖拉機(jī)還是按逆時針方向拖著碌碡叫“緊場”。</p> <p class="ql-block"> 如果盤場效果不理想，這樣的緊場要進(jìn)行二、三個早晨。緊完場看場面是否已經(jīng)基本硬結(jié)，場面是不是還有某些小塊地面土“虛”的地方，若硬結(jié)就把鋪散在上面的土衣子或壞草全部清掃堆在場面的周圍將場面曝光在陽光下風(fēng)吹晾曬，以便干透進(jìn)行打碾。</p> <p class="ql-block"> 盤場如果遇到干旱年份，沒有秋雨或露水打濕翻過的地面，那就需要擔(dān)水將場面輕輕的灑水打濕，以便進(jìn)行盤場，不然拉著碌碡一圈一圈碾會碾起來一層塵土，無法進(jìn)行正在意義上的盤場。場面盤好后大概需要好幾天的晾曬，徹底干結(jié)后就可以開展打碾了。</p> <p class="ql-block"> 那么，盤場或碾場為什么要逆時針開進(jìn)行呢？老祖先們鍛碌碡時，碌碡兩頭是右邊粗左邊細(xì)，順時針根本無法轉(zhuǎn)圈。牛、馬的韁繩在右邊，打碾時人行走在場面的最外面趕著它們走的，走的快一點的牛必須架在碾桿外圈，走的慢一點的牛架必須在碾桿的里圈。如果是牛和馬或驢搭檔，那么馬或驢一定要架到外圈，因為馬、驢走的比?？臁Ｈ粝氪虻孽阶樱▓A圈）大一點就把外圈的牲畜趕慢一點，里圈的牲畜趕快一點，若想打的踅子（圓圈）小一點就將外圈的牲畜趕快一點，里面的牲畜趕慢一點就行了。假如牲畜走的一樣快的話就沒法轉(zhuǎn)圈打踅子了，也叫“漲”圈。</p><p class="ql-block"> 后來用手扶拖拉機(jī)打碾時同樣轉(zhuǎn)逆時針，這樣因為手扶拖拉機(jī)的離合器在左手操作方便，右面的話轉(zhuǎn)圈操作時因半徑大的原因操作手夠不著離合器。手扶拖拉機(jī)碾場時踅子小點時就用右腳使勁把右扶手蹬緊一點，否則松一點，踅子就變大了。</p><p class="ql-block"> 無論是牲畜、手扶拖拉機(jī)或其他打場機(jī)械，轉(zhuǎn)圈不會打踅子就不會碾場，也就是俗稱的打“花碌碡”，因為場面上有的地方經(jīng)常過來過去的碾，有的地方碌碡都沒去，所以，不打踅子碾場就太費(fèi)勁、太費(fèi)時間，還碾不好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 攤場 準(zhǔn)備碾場時，看天氣情況，估計第二天是好天氣時，會從第一天就把小麥捆子（捆子：手工割麥子扎綁的大約一人高，由裹頭、芯子、腰把子、裹頭把子等等組成，割捆子時會綁的人腰把子和裹頭的穗子在一側(cè)，排捆子時腰把子朝向外面一綹liu兒，麥穗兒在排子里面，捆子排面上基本看不見麥穗頭，稱為“氣死雀兒”腰把子。就是雀兒來了吃不上麥子。</p> <p class="ql-block"> 綁的捆子大概需要一個月的風(fēng)吹日曬風(fēng)干時間，不然打碾時由于沒干，麥穗碾不下來，十分費(fèi)勁，特別是一種紅阿鮑的麥子更費(fèi)勁）從遠(yuǎn)處的地里拉回來堆積在晾曬干的場面上。堆積時要整整齊齊的碼放在場面中間，一來防止第二天早上天氣突然變化，雨水淋濕捆子。二是早晨天蒙蒙亮?xí)r空氣里全是濕氣露水，打濕捆子，這樣碾時就費(fèi)勁了。</p> <p class="ql-block"> 清晨大概4、5點鐘就開始起床忙碌了。將場面清掃一遍，然后將堆積在場面中心的麥捆子一個一個拉到場面四周，按照捆子裹頭（麥穗頭）朝下，芯子根朝上穗頭朝下（主要作用是用碌碡碾麥穗以減少囫顆產(chǎn)生）逆時針方向（順時針方向碾場無法轉(zhuǎn)圈，麥稈推著不順）以次擺放，將堆積的捆子全部擺放完后做個小調(diào)整，捆子多的地方往少的地方在調(diào)整一下。有時由于場面不是十分平整，視場面情況將下坡方位的攤厚一點，上坡方位的捆子攤薄一點，這樣碾起來會相對輕松一些。</p> <p class="ql-block"> 擺放好后用手將麥捆子腰把子、裹頭把子拆開，將拆開的腰把子全部放到鋪開的麥子的下面。有時為了方便快捷用鐮刀將麥捆子的腰把子（割麥子時捆麥子用的，用麥子擰在一起麥桿狀繩子）剁斷，這樣做的后果就是腰把子會時不時纏繞到碌碡契或手扶拖拉機(jī)的前輪半軸上，麥草會纏到碌碡契上把包夾給脹出來，碌碡與包夾就會拖落影響碾場。有時手扶拖拉機(jī)手經(jīng)常停下來用手撕纏在半軸上的腰把子。有時纏的太緊用手撕扯不下來，就只能用老菜刀剁。這樣的繁瑣過程一天要經(jīng)過許多遍。</p><p class="ql-block"> 包產(chǎn)到戶幾年后，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件好一點的農(nóng)戶就開始用手扶拖拉機(jī)碾場了。這在很大程度上減輕了牲畜和人的勞動付出。因為手扶拖拉機(jī)碾場時是用兩個前車輪轉(zhuǎn)動前進(jìn)的，隨著車輪轉(zhuǎn)動將攤在場面上的麥子反復(fù)翻動，起到了翻動作用和往下振動麥粒的作用。加快了打碾時效。</p> <p class="ql-block"> 有時由于早晨攤捆子時天還沒亮黑的看不清楚，將沒拆散的整個捆子埋藏在下面，致使手扶拖拉機(jī)在上面碾場行走時高楞斜坡的不平坦，經(jīng)常將水箱的水衍yan出來灑了一地。麥子攤好后，將場邊四周散落的麥粒用掃帚掃進(jìn)場里面叫掃場邊。</p> <p class="ql-block"> 掠lue場 也就是把太厚的麥子碾綿后把最上面的一層掠去。假如一次攤的捆子過多，那就要在中途進(jìn)行掠場。為的是后續(xù)工作稍微輕松一點。當(dāng)天第一遍碾場時不急于進(jìn)行翻場，重復(fù)多次碾壓后，待場上最上面的麥草跟著碌碡起飛時就該掠場了，此時由于碾壓震動草里已經(jīng)沒有糧食粒了。</p><p class="ql-block"> 一場捆子攤的少的話就不必進(jìn)行掠場。</p> <p class="ql-block"> 用從叉揚(yáng)將最上面的一層草掠起來抱走， 然后用叉揚(yáng)從底下將整個麥子秸稈翻起來倒扣下去，要翻到底、翻到位，不留死角，此時手和叉揚(yáng)不要抖動，一抖動的話會將麥粒囫顆（俗稱疙雜子，麥子殼與仁沒脫落）抖到最底層，中間隔層麥草，再碾時碌碡壓不到囫顆，起場后囫顆，場整個碾完后又得舛chuan囫顆（俗稱疙渣子，麥子殼與麥粒沒分離脫落）。</p> <p class="ql-block"> 翻場 待一遍掠場、翻場后，從第二次翻場要用叉揚(yáng)使勁抖動麥稈，目的是將麥粒徹底從秸稈中抖落到場面的最下面，將麥草里的麥粒糧食抖干凈。這樣進(jìn)行第三遍，到第四遍時，若遇大晴天、捆子干的話糧食已經(jīng)碾的差不多了，草也碾綿了，翻場時輕輕的翻起來就可以了，不再刻意的從最底層把整個草桿挑起來翻，因為從最底層挑起來會將麥草和麥粒也連帶著翻到最上面，此時，麥草已經(jīng)基本碾綿，麥粒不容易被抖落到下面。</p> <p class="ql-block"> 翻場抖動會形成一種眉毛胡子一把抓被稱為“連秣mo”的狀態(tài)，這樣麥稈、麥粒、麥衣子（麥粒殼）混合在一起，會使后續(xù)分離工作十分費(fèi)勁，耗費(fèi)時間，耗費(fèi)精力去處理，得不償失。</p> <p class="ql-block"> 起場 待第四遍或第五遍碾完后，就準(zhǔn)備起場。首先將場面上最上面一層長麥草用二齒叉揚(yáng)連掠待抖起堆到場外。后用五齒荊杈沿著場面邊向一側(cè)輕輕抖動前行第二遍俗稱操大衣子（麥粒殼）的操作，目的是盡量將麥粒抖到最下面，堆到場面的三分之二處，然后慢慢開始揚(yáng)大衣子。同時將場面一側(cè)麥粒含衣子用木耥把推集到場面的中間一條型楞狀。</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)場 此時大概已是下午四五點了，就開始揚(yáng)場了。剛開始包產(chǎn)到戶時沒有手扶拖拉機(jī)，也沒有小型三線電風(fēng)扇，只能依靠自然風(fēng)來揚(yáng)長，有風(fēng)時抓緊揚(yáng)一陣，沒風(fēng)時就斜躺在糧食衣子堆上等風(fēng)。揚(yáng)長時首先用的五齒荊杈揚(yáng)大衣子，大衣子揚(yáng)完后糧食百分之七八十已經(jīng)出來了，然后用木锨揚(yáng)小衣子（俗稱戧qiang糧食），揚(yáng)小衣子時風(fēng)不能過大，過大會把糧食帶到衣子里去的。用木锨揚(yáng)小衣子也十分精準(zhǔn)，用木锨的左或右尖輕輕的少杠gang一點糧食，揚(yáng)起來側(cè)逆風(fēng)似扇狀撒向前面的糧食堆。</p><p class="ql-block"> 會揚(yáng)場的老農(nóng)把式揚(yáng)場時，會精準(zhǔn)把握風(fēng)向、力度、方位、輕重、姿勢等等，揚(yáng)場時上巷hang里沒有或僅有數(shù)得著的幾粒糧食，不會揚(yáng)場的會把荊叉或木锨四處亂輪，不向一個方向揚(yáng)起拋下，上巷hang里和衣子里全是糧食。</p><p class="ql-block"> 一個場面上有一、二個揚(yáng)場的把式就夠了，整個碾場過程會在他的引導(dǎo)下有序、規(guī)范、快捷地每天早早的把場念完，有時場面上人多倒沒有實際用處。</p> <p class="ql-block"> 木锨杠gang的糧食太多會形成疙瘩狀拋向糧食堆，糧食里面的衣子、囫殼、疙渣不容易被風(fēng)吹分離，在糧食堆上掠糧食的人也掠不出疙渣子，致使戧出來的糧食不干凈。包產(chǎn)到戶后的幾年后農(nóng)村漸漸普及了手扶拖拉機(jī)，有些人就在手扶拖拉機(jī)上安裝了風(fēng)扇，這樣以來再也不用沒完沒了的等待天風(fēng)揚(yáng)長了，大大提高了生產(chǎn)效率。有些還甚至購買了兩廂小型風(fēng)扇安裝在架子車上，方便根據(jù)風(fēng)向來回移動調(diào)整。</p> <p class="ql-block"> 掠lue場 掠場是一門莊稼人的技術(shù)活。在揚(yáng)長的過程中，掠場的人手持常把掃帚，將揚(yáng)長人順經(jīng)杈或木锨揚(yáng)起來順風(fēng)落下來的麥粒沿糧食堆輕輕的掠過，目的是將囫殼、疙渣、小衣子等掠過到順風(fēng)的一邊，使糧食通過揚(yáng)長、掠場等程序越來越干凈。</p> <p class="ql-block"> 掠場與揚(yáng)長的人要互相密切配合，相互聯(lián)系，不能各干各的。揚(yáng)長人等掠場人掠過上一锨后才能杠gang起揚(yáng)下一锨，不然上一锨沒掠凈就連著來下一锨，會將沒掠凈的囫殼、疙渣、小衣子壓上去，揚(yáng)不干凈。</p><p class="ql-block"> 真正的揚(yáng)場老把式，在沒有自然風(fēng)的情況下，通過來回的幾個倒騰，就會使糧食與衣子、疙渣子等分離出來。但這樣的把式較少。</p> <p class="ql-block"> 原先1982年以前的生產(chǎn)隊大集體時，碾場時一場攤一千多捆子，碾場雖然人多，但依然非常費(fèi)勁，掠場的人大多是年老體弱的奶奶級別的婦女，站在大功率吹風(fēng)機(jī)的下面特別是晚上掠場，天氣特別冷，風(fēng)特別大，沒少挨冷受凍，比如筆者的母親。</p> <p class="ql-block"> 剛開始包產(chǎn)到戶時由于是牲畜打碾，效率不高，用牲畜打碾的一場麥子攤80個捆子最多100個捆子。后來有了手扶拖拉機(jī)，一場能攤200個或300個麥捆子。人手多場面大的人家也有攤400-500捆子的。筆者家當(dāng)時的場面由于面積有局限，人手少最多時能攤300個捆子。攤的捆子太多，當(dāng)天碾不完結(jié)，得需要兩天，還不如一天天碾清楚的好。</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)長完畢后，把糧食裝袋拿到家里后，就開始拉捆子，為第二天的繼續(xù)碾場做準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block"> 那時由于生產(chǎn)效率相對較低，勞動周期長，經(jīng)常是“收一個秋天、碾一冬天”。生產(chǎn)隊集體時經(jīng)常要碾到臘月年根。包產(chǎn)到戶后雖然沒有將場“碾一冬”，但也要到冬天才結(jié)束，經(jīng)常要“打凍場”。</p> <p class="ql-block"> 所謂的打凍場，就是冷月寒天中碾場，地面和場面都封凍了碾場。碾場時要進(jìn)行“捂場”。所謂“捂場”就是第一天碾完場結(jié)束后，晚上要在場面上用小麥秸稈或麥子衣草將場面均勻的覆蓋住，不留縫隙，防止寒氣入地將場面凍住。第二天早上凌晨4點左右將場面上捂的麥草等清掃完，攤麥捆子。</p> <p class="ql-block"> 如果第一天場面不捂嚴(yán)，把麥捆子攤在上面，等下午起場時碾下來的麥粒全沾到消融的泥土里了。大家等揚(yáng)完場后拿上個老旦旦席棘掃帚在地面上使勁刷，把沾在場邊的麥子等刷出來。刷出來的麥子上沾滿了泥，有時還要用水洗后再曬干。</p> <p class="ql-block"> 戧qiang糧食 碾場時由于各種客觀原因沒有將糧食戧干凈的，待場徹底碾完后，把糧食全部拉到場面上再戧一遍，并進(jìn)行晾曬，拾掇干凈后一部分作為磨物準(zhǔn)備磨面，一部分留作存糧入庫，一部分拉到公家糧站交公糧。</p> <p class="ql-block"> 沓草摞 場碾完后，對堆積在場面四周越6、7畝的麥草用繩子背到家里的某個地方，搭上梯子整齊的沓成草摞，那是家里養(yǎng)的耕牛一年的口糧。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 最后一項工作是犁場面，打碾完畢后，場面沒凍住的話，利用下午將硬結(jié)的場面抓緊用犁翻過來，不然等到來年二月經(jīng)過近半年的風(fēng)吹日曬和天旱不下雨，場面從上到下徹底干透板結(jié)后就無法翻過，二月里種田會受到影響。</p><p class="ql-block"> 一個冬天的打碾季，麥子、蠶豆、油菜籽等農(nóng)作物全部打碾完后，莊稼人的大活苦活也基本干完了，此時參加打碾的人們會買點菜、割點肉、拿出兩瓶酒，聚在一起簡單舉行個“臥碌碡”儀式。本意是犒勞一下打碾忙碌了一個冬天甚至一年的自己。</p> <p class="ql-block"> “三年學(xué)哈個好匠人，一輩子學(xué)不哈個莊稼人”，“一年的莊稼二年的苦”，傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化及農(nóng)耕技藝是通過多少人的長期實踐摸索的出來的。莊稼人的每一個勞作環(huán)節(jié)都是操心活。操心不到就會有更多的活要干、苦要吃。收割打碾環(huán)節(jié)是莊稼人一年里相對較苦較累的重活，那時就在想，假如有一天不在人工收割麥子，收割打碾一次性完成該多好?。?lt;/p> <p class="ql-block"> 時下，社會全面進(jìn)步了，時代變遷了。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、機(jī)械化耕種、土地流轉(zhuǎn)、土地托管等等新型生產(chǎn)形式層出不窮，再也不用起早貪黑，風(fēng)里來雨里去的汗流浹背、腰酸背痛、手心起泡的雙手割麥子、排捆子風(fēng)干、人力車?yán)ψ?、踏柴摞、起早貪黑的攤場、碾場、起場、揚(yáng)長等等繁重的體力勞動了，機(jī)械化收割在田間地頭直接收割莊稼并第一時間拉回家，曬干入庫啦！</p> <p class="ql-block"> 我們不應(yīng)該忘記走過的路，不應(yīng)該失去即將消失的記憶！致敬偉大的改革開放，感恩我們趕上了新時代。</p><p class="ql-block"> （本文插圖全部為作者實景拍攝于三十年前）</p>
阿城市|
博乐市|
石棉县|
乐昌市|
建德市|
通州市|
蛟河市|
玉田县|
榆中县|
吉木萨尔县|
吉林省|
监利县|
丰镇市|
溧水县|
兴城市|
富阳市|
望谟县|
宁阳县|
彰化县|
宜兰县|
新蔡县|
临洮县|
阜康市|
拉萨市|
张北县|
天等县|
锡林浩特市|
江口县|
永州市|
武定县|
凤翔县|
双流县|
九台市|
若尔盖县|
扎兰屯市|
钟山县|
宁津县|
合作市|
阜平县|
芮城县|
即墨市|