<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">茶葉著眼點(diǎn)不同，分出類型有別，普洱茶也是。目前，較為流行的說(shuō)法，普洱茶品類繁多，下面一一贅述。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">從茶樹(shù)的生長(zhǎng)方式看，茶樹(shù)可以分古樹(shù)茶、野放茶和狹義臺(tái)地茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">野放茶，也稱野生茶，五十至百年間，多屬人工種植卻無(wú)人工管理。這種茶葉，從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料加工而成。茶樹(shù)野生有較長(zhǎng)樹(shù)齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無(wú)污染。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">臺(tái)地茶，主要指1985年后人工種植的無(wú)性系品種，密集管理。??其茶葉是從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料加工的，通常樹(shù)齡短，養(yǎng)分薄。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">從中國(guó)茶樹(shù)品種角度看，普洱茶原料通常分為有性系和無(wú)性系品種。早期主要是有性繁殖的群體種，后來(lái)逐漸被無(wú)性系品種取代。另外，云南大葉種并非特指茶種或品種，使用時(shí)需要注意其局限性。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">照茶品外形裝態(tài)，有散茶、餅茶、沱茶、磚茶等等。??散茶?保持茶葉原本的零散葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊形狀;餅茶?扁平圓盤狀，類似披薩餅;沱茶?形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右;磚茶?長(zhǎng)方形，類似磚塊的一半。餅茶、沱茶、磚茶就散緊程度說(shuō)，也稱緊茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">老樹(shù)茶和大樹(shù)茶與古樹(shù)茶類似，是市場(chǎng)對(duì)樹(shù)齡的描述，與野生茶和臺(tái)地茶的分類相似。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">按照制作工藝，是否發(fā)酵可分生普、熟普。生茶?是將茶葉曬青后壓制成型，顏色較綠，氣味清香。熟茶?要經(jīng)渥堆發(fā)酵，再壓制成型，顏色呈深褐色，帶有陳香味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">就陳化時(shí)間看，有新茶、中期茶、老茶等說(shuō)法。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">……</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">班章大葉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">樹(shù)高4-30m，樹(shù)幅3-12m，葉長(zhǎng)平均13cm，葉寬5cm，最大葉面達(dá)26.0×10.5cm，含有非常豐富的茶多酚和兒茶素。</b></p> <p class="ql-block">188萬(wàn)冰島茶王樹(shù)，24小時(shí)監(jiān)控。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">據(jù)原料茶種，主要分阿薩姆種（普洱茶種）和非阿薩姆種（非普洱茶種）。阿薩姆種，原名var.assamica，因張宏達(dá)教授的命名而在中國(guó)大陸被稱作普洱茶種，國(guó)際上仍用“阿薩姆”名稱。阿薩姆種茶樹(shù)主要分布在熱帶和南亞熱帶地區(qū)，特點(diǎn)是葉大質(zhì)軟，花小瓣薄等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">依茶樹(shù)進(jìn)化類型，有野生型、栽培型和過(guò)渡型。野生型是自然選擇的產(chǎn)物，栽培型要人工馴化、基因變化明顯，過(guò)渡型兼兩者特點(diǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">按樹(shù)種及種植管理方式，茶樹(shù)可分野生茶和茶園茶（包括野放茶和臺(tái)地茶），也有小樹(shù)、喬木(因葉片較大稱大葉茶)、灌木(因葉片較小稱小葉茶)、古樹(shù)、高桿等說(shuō)法。野生茶生長(zhǎng)于野外，無(wú)人工干預(yù)；茶園茶包括人工管理的臺(tái)地茶，特征是整齊的茶園外觀，由人工修整形成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶的加工工藝逐漸成熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">最初，將茶葉晾曬后直接蒸制成餅狀，稱為“曬青餅”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?后來(lái)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)發(fā)酵的茶葉，口感更加醇厚，便用發(fā)酵工藝制作普洱茶，形成我們熟知的普洱生茶和普洱熟茶。</b></p> <p class="ql-block">天馬小青柑</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類。</b></p> <p class="ql-block">勐海布朗山早春散普</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">老班章古樹(shù)紅茶</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱緊茶，傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團(tuán)茶、餅茶、茶磚，現(xiàn)在發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個(gè)品類。其制作方法，是將散茶經(jīng)過(guò)蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱緊茶，按后發(fā)酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進(jìn)而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。 </b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">常見(jiàn)普洱緊茶形狀</span></p>
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