如何自制酸奶

決明子

把做酸奶的所有容器，攪拌用的勺子等放在蒸鍋中消毒，一般在10分鐘左右即可。 　　消毒后可把鮮牛奶（或常溫純牛奶）倒入容器中。 　　因?yàn)槲矣玫氖抢洳仵r奶，溫度低，必須利用蒸鍋余溫把鮮奶提高到室溫。（但千萬不能高溫加熱，如不小心溫度過高了，超過40度要冷到室溫后才能進(jìn)入下步操作。） 　　確定溫度附合條件后，即可加入一包酸奶粉，一定要攪拌均勻。 　　然后放入酸奶機(jī)，打開電源，發(fā)酵10小時(shí)左右即可。 　　我一直用的是川秀公司的16菌種的酸奶粉，很好用，做出來的酸奶酸度低。 　　這次鮮奶溫度太低，早上9點(diǎn)做的到晚上7點(diǎn)多，還沒有成熟。又發(fā)酵了一個(gè)晚上，今天早上就可以了。但發(fā)酵時(shí)間長，酸奶酸度大，乳清部分易分層。

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