大學食堂應怎樣辦

周布（一民）

<p class="ql-block">寒假回京，校園里常吃食堂，在北京的大學食堂里吃飯，那就是一種優(yōu)惠和享受。首先明確的是，這是食堂而不是飯館，和大街上營業(yè)的餐館是不同的。它的利潤比較低，雖然不同的食堂其所有制是不同的，但是總有后勤伙食處直接領導的員工食堂或?qū)W生食堂，特別是學生食堂，國家給予相應的補貼，連老師吃飯都要適當交管理費。特價菜，廉價的主食，使窮困學生也能吃飽滿足最低的營養(yǎng)需求。北京師范大學前身京師大學堂，是清末民初建立的國立大學，由于師范大學是國家教育經(jīng)費保障建設的教師母機，因此歷來都是免學雜費和伙食費的，所以又戲稱吃飯大學，是窮困生趨之若鶩、優(yōu)中選優(yōu)、很難考進的最高學府。以前珠海分校由于建于珠三角經(jīng)濟特區(qū)，采用靈活的管理模式，后勤保障這塊兒完全采取私營經(jīng)濟，校區(qū)升格后就盡顯不適應的一面，因為私營經(jīng)濟的目的就是盈利，這顯然是不能很好地為師范學生服務的，特別是來自西部地區(qū)的學生。我不懂經(jīng)濟學，但是我可以通過京珠兩地實際對比來比較優(yōu)劣。今天中午在本部教工三食堂吃的，一條黃花魚，大蒜瓣肉，味也好；一個扣肉，挺香，實話實說梅菜沒有南方的地道；半個酸菜。三食堂應該也是個體承包制，但有公有制的大食堂墊底，辦得太差坑人也就沒有買賣了，所以學校直屬的大食堂是大學的基石，定海神針，主食大鍋飯的不二之選。中午飯吃得挺美，替珠海師生鳴不平，聽那邊食堂經(jīng)營者也常叫屈，吃飯人少，生意難做，不知道這其中的掯節(jié)兒在哪。不操那么多心了，我想我們的領導們自然會有辦法，讓我們晚上能喝上口粥，就口咸菜。</p>

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