<p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 今天是星期天，請大家吃豆花面： </b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span><span style="font-size:20px;">豆 花 面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面作為地方性小吃它是唯一并絕對的遵義特產(chǎn)，其別致的吃法，很能反映遵義人的生活態(tài)度。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 遵義每一家豆花面館，都是質(zhì)樸中顯得簡陋的樣子。爐灶鍋碗，幾張桌凳，便撐起場面，店開于街邊或者小巷中，以夫妻店或個體小本經(jīng)營模式為主。實惠親民，真味至簡，這符合地方小吃存在之道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面由大碗的面和小碗的蘸碟組成。大碗裝面及豆花，面是堿水寬刀面，沸水三翻即熟，水豆花是靈魂，要求滾熱、嫩而綿扎。小碗是蘸水，由特制的油海（辣）椒和肉哨和蔥姜蒜水兌成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 及至吃面，端來蘸水，調(diào)味咸淡，口中生津，開始自顧吞清口水。接著熱氣騰騰的一碗面條上來，大碗挑面如水出芙蓉----清爽！蘸碟似紅香綠玉----誘惑！魚香菜獨特的馨香，起到畫龍點睛的作用，人早已垂涎欲滴了，俗言清口水都快流出來了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 此刻，偏偏要顯得不慌不忙，吃像謹(jǐn)而慎重，保持一份斯文。通過蘸水＂過橋＂這一必需的程序，緩解了急不可待的狼狽，又顯得有儀式感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 筷子夾豆花，挑面條入蘸碟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 面和豆花吸收蘸水的香味，汁水濃稠飽滿，豆花水嫩香甜，面條勁道爽滑，味覺得到極大的滿足。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 從前，面館有苞谷燒泡的糖果酒，打上二兩，邊吃邊咂上一口，勝似神仙，爽哉！ 快哉！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 20世紀(jì)五十年代，小平到遵義考察，吃過豆花面也是贊不絕口滴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面于遵義人，是不止于飽腹的存在，它體現(xiàn)的情調(diào)，在于吃飽吃好的同時，兼顧于怡然而然的感受。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 飽暖是生存，享受生活是更上一層樓的狀態(tài)，這樣一想，大家喜好的豆花面便有了超越舌尖的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 采菊東籬下，悠然見南山！哈哈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">?</span></p>
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