舌尖上的美食——餃子

陽光燦爛

柴湖鎮(zhèn)小學(xué)六（1）班勞動(dòng)課紀(jì)實(shí) 　　從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。餃子就是其中的美味之一。 餃子起源于古代的角子，相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃。 如今,在幾乎所有的傳統(tǒng)手工食品都已經(jīng)被放到了工業(yè)化流水線上被復(fù)制的今天，我們柴湖鎮(zhèn)小學(xué)的孩子們，從和面，剁餡，包裹到烹飪，一步步實(shí)踐著。餃子，在孩子們手中，碗里，早已不僅僅是一種美食，更是中華美食的代表，它蘊(yùn)含著孩子們對中華民族文化的傳承，表達(dá)著孩子們對美好生活的向往與追求。 和面 　　孩子們在家長們的指導(dǎo)下和面也特別講究！——面粉是選用筋道而又營養(yǎng)的餃子粉，和面前先打一兩個(gè)雞蛋，把蛋清放到一個(gè)碗中。和面時(shí)要用20度左右的溫水，用筷子攪面的過程中倒入蛋清，當(dāng)攪成面疙瘩時(shí)，開始用手使勁地搓揉，讓蛋清充分融入面團(tuán)中。面和好后，通常要醒面20分鐘左右，才可以搟皮用。這樣做出的餃子寶寶乖巧又懂事，不張嘴不粘鍋，爽滑入口，爭先恐后地跑進(jìn)小朋友的肚子里！ 剁餡 　　家長們準(zhǔn)備好合適的食材，剁餡也成了孩子們的拿手好戲——只見孩子們揮舞著手中的菜刀，賣力地剁著餡兒。手中的刀就似一條銀龍，在屋外陽光的照耀下閃閃發(fā)光。欣賞著孩子們的手藝，耳邊似乎只有菜刀剁肉餡兒時(shí)碰撞砧板時(shí)發(fā)出的“咚咚”聲響。 包餡 　　開始包餃子了，孩子們左手拿著餃子皮，右手拿著一雙筷子或勺子，夾一點(diǎn)餡，放在餃子皮正中間，然后對折，再用兩只手的虎口把餃子皮捏緊，一個(gè)餃子就完成了。孩子包的餃子雖然沒有家長包的那么漂亮，但是個(gè)個(gè)恰似小元寶。 烹煮 　　包完餃子就該下鍋煮了，只見鍋里的水翻騰著，一個(gè)個(gè)餃子下到沸水里，沉了下去。記得有一則謎語：“東邊一群鵝，西邊一群鵝，噼哩啪啦就河，先沉底，后漂著”。形象地寫出了煮餃子的過程。等到餃子從鍋底漂起來，再加熱一會兒，餃子就熟了。一個(gè)個(gè)煮熟的餃子，肚大皮薄，挨挨擠擠地露著雪白的肚皮，真讓人眼饞。用漏勺把餃子撈上來，盛在盤子里。熱氣騰騰的餃子被端上桌，叫人垂涎欲滴。 品嘗 　　煮出來的餃子更惹人喜愛，它帶有晶瑩剔透的水珠，嫩嫩滑滑的，咬上一口，汁液像泉水一樣涌出來，讓人忍不住垂涎三尺，沁人心脾；端上一碗剛出鍋的餃子，鮮美的餃子餡兒撲鼻而來，寶寶們各個(gè)疊在一起，可愛極了！若是吃餃子時(shí)沾點(diǎn)醋，濃濃的酸味和甜味充斥口腔，可謂是唇齒留香。 餃子的種類繁多，韭菜餡的餃子清淡、爽口，老少皆宜；牛肉餡的餃子油而不膩；雞蛋餡的餃子黃潤光澤，如同彎彎的月芽，閃著金色的光芒，并且色味雙全，營養(yǎng)俱佳……不同搭配，不同口味的餃子，把面食之精華表現(xiàn)得淋漓盡致。 　　素衣臺案前，巧手賽天工。雪花紛飛舞，皎月平空現(xiàn)。清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮。 原來，在生活中，只要你熱愛勞動(dòng)，就是一個(gè)普普通通的餃子，經(jīng)過我們聰明的腦袋和勤勞的雙手，也可以把它變成不同味道、不同形狀、不同吃法，我們的生活也因此變得豐富多彩。