<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天跟大家分享一款有田園風(fēng)格的壓花饅頭，一次發(fā)酵，暄軟省事。</p> <p class="ql-block">紅白面片卷成卷，再用花朵模具壓出小花片貼在表面。想要花朵立體突出，無需搟壓；想與饅頭表皮融為一個整體，搟壓幾下使花朵與面皮完全貼合。</p> <p class="ql-block">如果嫌麻煩，花朵可不放，直接雙色卷就挺漂亮。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>小花田園饅頭</b></p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好白面團（普通面粉、溫水、酵母）和紅面團（普通面粉、火龍果汁、酵母），揉光滑直接使用；暫時不用的面團全程覆蓋保鮮膜，防表面水分蒸發(fā)造成皴皮；</p> <p class="ql-block">每塊面團切出一小團做壓花和花芯用，剩下的面團分別搟成3毫米厚的長方形面片；</p> <p class="ql-block">紅面片上噴少許水，摞上白面片；</p> <p class="ql-block">紅色小面團搟1-2毫米薄片，用花朵模具刻出圖案；</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">這個任務(wù)就交給我家小朋友了，一邊刻花一邊玩，玩嗨了</span></p> <p class="ql-block">花朵隨意碼放在面片一端，這一端必須是卷卷后的尾端，這樣才能使花朵呈現(xiàn)在饅頭表面；再將白面團搓成小粒放在花芯處；最后用搟面杖輕輕搟壓幾下，使花朵貼合面片；</p> <p class="ql-block">翻面，卷卷，避免卷入空氣；</p> <p class="ql-block">切掉不規(guī)則的兩端，再用利刀以拉鋸的方式切割成等份；</p> <p class="ql-block">碼放在蒸鍋里；發(fā)至1.5倍；</p> <p class="ql-block">上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">火龍果汁蒸饅頭之所以會變色，是因為火龍果中的花青素遇高溫會分解。花青素對高溫和光照比較敏感，溫度高于70度結(jié)構(gòu)就會被破壞。所以蒸熟后發(fā)現(xiàn)紅的顏色變黃是非常正常的。</span></p> <p class="ql-block">面團揉好直接使用，全程只需一次發(fā)酵，這樣就有充足的時間整形了，面坯漲發(fā)也基本上沒有差別。</p> <p class="ql-block">太美了，小朋友很喜歡</p> <p class="ql-block">層次分明，宣軟好吃</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配幾道家常小菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">用愛制作美食</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用心記錄美好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用簡單的做法</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">呈現(xiàn)食材的醇正味道</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">制作過程小視頻</span></p>
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