【花樣百吃.冬瓜】酷暑-當(dāng)冬瓜遇到海蠣煎

素素

人是需要鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)的。 昨天，我們……哦，當(dāng)然我主要負(fù)責(zé)遙控，沒干啥辛苦事，一起搭伴過(guò)日子的那個(gè)“們”，非常努力，咬牙堅(jiān)持冒酷熱，上街采買，回家立即下廚揮汗如雨，又是汰，順帶燒了一點(diǎn)。 總算對(duì)付了倆冬瓜飯菜當(dāng)午餐。得到樂婆婆的抬愛和極大鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)。激動(dòng)的小心臟“砰砰”亂跳，比吃美味佳肴還興奮開心。 今天，趁熱繼續(xù)做冬瓜。 原本還想一鍋煮，【我們都愛下廚房】的那個(gè)“們”，不樂意了，“不能天天一鍋煮，這么熱上街買菜，下廚洗菜多不易，你昨天一鍋煮，今天再來(lái)一鍋煮，樂婆婆想表?yè)P(yáng)你，都為難。更浪費(fèi)了我的大汗淋漓，摔出無(wú)數(shù)瓣汗珠的辛苦?！?lt;/p> 我趕緊態(tài)度一萬(wàn)倍的好：哦，哦，那好吧，就多做一盤菜。 于是，買來(lái)蒜苗，冬瓜帽、大肉塊、新鮮海蠣。 　　大肉塊+清水、一點(diǎn)姜片，少許蝦油（魚露），一并入高壓鍋。 大火燒冒氣，改小火，5-10分鐘，自然晾涼。 　　冬瓜帽，留出一小塊，多半連片切塊。 入高壓鍋后，與大肉塊一同，蓋蓋大火煮冒氣，關(guān)火，自然晾涼。 開蓋裝盤，上桌即食。 冬瓜連皮切塊，與肉一起高壓鍋煮，夏季吃最好，美味有營(yíng)養(yǎng)，更具清涼解暑功效，冬瓜肉充分吸收了豬肉的濃香，美味軟綿，入口即化。冬瓜皮淡淡清甜，唇齒留香，有嚼勁。 　　余下的冬瓜，去片，切薄片。 大火，熱鍋，少許油燒開，入生姜片爆鍋，入冬瓜片煸炒，加少許魚露（蝦油）入味，加少許味極鮮調(diào)色。 再將洗海蠣的水，瀝出蠣殼后，倒入少許。 蓋蓋燜燒，至熟透汁濃，撒少許蒜苗，末裝盤上桌，即食。 素?zé)谷换摮鋈庀阄?，清爽不油膩，超好吃?lt;/p> 　　海蠣煎是閩南一定雅俗共賞的名菜。今天我們既當(dāng)菜，也當(dāng)飯吃。 海蠣要一顆一顆洗凈，否則有殘余的殼，會(huì)硌牙，影響口感。 洗海蠣水不要多，洗后的水瀝去殼后，可以當(dāng)水做餅，味道更鮮美。 　　地瓜粉適量，加洗海蠣的水。地瓜粉融化后，打入雞蛋，攪拌均勻。 加入海蠣、蒜苗末。 　　電餅鐺燒熱，加少許油，倒入海蠣漿，蓋蓋，兩面煎微黃，裝盤上桌，即食。 入口鮮香，Q彈美味，好吃極了。 盛夏酷暑，這樣葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味的午餐做起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)超贊哦！

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