<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這幾天，我們都愛(ài)下廚房欄目，在樂(lè)婆婆老師主持下開(kāi)展【花樣百吃?冬瓜】廚藝交流，大家積極投稿擁躍參與。同時(shí)，炎炎夏日，家里人也品嘗到你的新鮮又新奇的冬瓜美食。夏日里多食瓜果對(duì)身體有益，補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)料和水分。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">昨日，閱讀美友高山流水老師的佳作，【花樣百吃?冬瓜】冬瓜釀肉&冬瓜肉圓湯。受高山流水老師的啟蒙。正巧家中食材齊全，最主要一點(diǎn)經(jīng)過(guò)互相交流學(xué)習(xí)，我決定上午空閑時(shí)間嘗試一下。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">老伴見(jiàn)我在廚房忙，納悶“今天午餐小菜早已燒好，今日加菜啦！什么靈感又上來(lái)啦！”??????</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">冬瓜的營(yíng)養(yǎng)與功效，今在這里省略啦！前二篇已講了許多，不再重復(fù)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">冬瓜釀肉卷是個(gè)功夫菜，首先是冬瓜片要切得薄，才能卷起。另外，冬瓜是脆性食材，需變軟后，才能卷起。卷起后還要定形，需要用一定的工具器材。想辦法開(kāi)動(dòng)腦筋，讓釀肉卷成形。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">冬瓜片薄的透明層度，能印出下面雜志上的字。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">冬瓜釀肉卷：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①冬瓜去皮去瓤，洗凈后，刀將圓形冬瓜一切兩（半圓形），在冬瓜的平面上切薄片，并不是越薄越好，太薄卷時(shí)會(huì)斷裂的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②冬瓜薄片放在容皿里，散上鹽，進(jìn)行腌制，腌制10分鐘，冬瓜薄片變軟，放入清水中沖洗掉咸味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③肉糜加入蔥姜汁，鹽，雞蛋清絞拌，最后加入生粉拌勻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④將沖洗的冬瓜片撈起瀝干，卷著試試看，蠻好，能卷起。塞上肉糜后，冬瓜卷就不聽(tīng)話(huà)啦！馬上自動(dòng)攤開(kāi)不成形。家中有牙簽，可以用它去固定。一試果然成功。（注：冬瓜鹽份要沖洗干凈，否則菜品變咸了，無(wú)法吃）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤就這樣一片一個(gè)卷，釀上肉糜，把冬瓜釀肉卷做完。準(zhǔn)備一點(diǎn)寧夏菜心，胡蘿卜菱形片做點(diǎn)綴圍邊用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑥這點(diǎn)冬瓜片正好做完，圍成一盆。該菜品省料，多余原材料存放冰箱另做它用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶烹飪：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①炒鍋燒水，將寧夏菜心在水油鍋里燙熟，撈出擺放在盆中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②水開(kāi)后，放入冬瓜卷蒸10分鐘。冬瓜卷熟后取出。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③將冬瓜卷逐個(gè)取出，裝在有菜心的盆中，此時(shí)正好將固定的牙簽撥掉，冬瓜卷隔著菜心擺放成圖形。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④將蒸冬瓜卷多余的湯水到入鍋中，再加少量高湯，鹽與雞精，用水淀粉勾玻璃芡汁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤將玻璃芡汁均勻地澆淋在冬瓜釀肉卷上。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一盆造型獨(dú)特，口味咸鮮，葷素搭配，人見(jiàn)人愛(ài)的家常小菜。午餐上桌，倆人當(dāng)餐光盤(pán)！??????</b></p>
隆德县|
胶州市|
辛集市|
嘉义市|
扶绥县|
天气|
竹山县|
龙州县|
临桂县|
丁青县|
肃宁县|
南京市|
左贡县|
永善县|
勐海县|
崇文区|
城固县|
德钦县|
盐山县|
始兴县|
基隆市|
佳木斯市|
榆林市|
博罗县|
莒南县|
盐源县|
聂荣县|
临高县|
古田县|
崇仁县|
安平县|
白水县|
安远县|
张家港市|
潼关县|
应用必备|
张家界市|
永德县|
林州市|
民和|
武陟县|