<p class="ql-block">葡萄酒越陳越好</p><p class="ql-block">-其實(shí)，葡萄酒有生命周期</p><p class="ql-block">俗話說(shuō)，酒是陳的香，很多人也就理所當(dāng)然地認(rèn)為葡萄酒也是越陳越好。</p><p class="ql-block">但是，實(shí)際上這是一個(gè)誤區(qū)。葡萄酒是有生命的，它既不像我們平時(shí)認(rèn)為的那樣，越陳越好，也不是越新鮮越好。</p><p class="ql-block">有些葡萄酒的質(zhì)量壽命在30~50年；有些酒只有3~5年，其至2~3年。質(zhì)量壽命主要指的是制萄酒的品質(zhì)在其生命周期中不斷變化，隨著貯藏時(shí)間的增加，逐浙達(dá)到最佳點(diǎn)，然后開(kāi)始降低直至衰敗。所有的葡萄酒都應(yīng)在其質(zhì)量壽命的最佳時(shí)期飲用，這也是葡萄酒消費(fèi)中最為關(guān)鍵和最具個(gè)性化的部分，而</p><p class="ql-block">從飲食結(jié)構(gòu)上看，帶點(diǎn)甜味、口味清爽、濃厚度適中的新鮮型葡萄酒更適合中國(guó)消費(fèi)者。還有，有一部分人認(rèn)為葡萄是甜的，所以好的前萄酒應(yīng)該也是甜的，更何況在十年前我國(guó)市場(chǎng)上的制萄酒大都是甜的。但是實(shí)際上，口感的甜澀與否跟葡萄酒的質(zhì)量關(guān)系不大。</p><p class="ql-block">我們經(jīng)常在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一些葡萄酒，價(jià)格只有十幾元，喝起來(lái)味道很甜，這些酒大部分都是半汁葡萄酒。之所以會(huì)有這種酒，是因?yàn)槲覈?guó)在50余年的葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，一直有在著兩個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是符合國(guó)際</p><p class="ql-block">標(biāo)準(zhǔn)的全汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)；另一個(gè)是根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況制定的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block">據(jù)國(guó)際葡萄、葡萄酒管理局規(guī)定，葡萄酒只能由100%的新鮮葡萄或鮮萄汁經(jīng)生物發(fā)酵制成，這在我國(guó)被稱為全汁葡萄酒，而我國(guó)特定的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)則允許用部分葡萄酒或葡萄汁通過(guò)人為添加食用酒精、糖、酸及色素等成分，勾兌出一種類似葡萄酒的產(chǎn)品。所以，消費(fèi)者在市場(chǎng)上看到的葡萄酒就種類繁多、質(zhì)量參差不齊、價(jià)格高低各異。尤其是有些小型葡萄酒企業(yè)，為了追求利潤(rùn)最大化，生產(chǎn)的所謂“葡萄酒”甚至不含一滴葡萄原酒或葡萄汁。</p><p class="ql-block">這些產(chǎn)品不但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)和保健作用，還會(huì)影響人的身體健康。特別是隨著近年來(lái)食品添加劑種類的增加，有些企業(yè)甚至在半汁葡萄酒的調(diào)配、勾兌過(guò)程中使用了我國(guó)食品衛(wèi)生法明令禁止的添加劑或使用劑量嚴(yán)重超標(biāo)，造成了很大的安全隱患。因此，2003年6月，國(guó)家相關(guān)部門(mén)決定，廢除原來(lái)的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，從2004年7月開(kāi)始，停止在市場(chǎng)上銷售半汁葡萄酒，規(guī)定只有用100%的新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵的產(chǎn)品才能稱之為葡萄酒，其他的酒類產(chǎn)品名稱中絕不允許出現(xiàn)“葡萄”字樣，區(qū)分半汁葡萄酒和全汁葡萄酒的方法非常容易，大家只要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)留意一下產(chǎn)品上標(biāo)明的配料表，就不難發(fā)現(xiàn)，全汁匍萄酒的配料為100%的葡萄或葡萄汁，半汁葡萄酒的配料還標(biāo)有其他食品添加劑成分。此外，半汁葡萄酒在口味上和全汁能萄酒有顯著區(qū)別：一是甜味較重，黏稠；二是具有較濃的酒精</p><p class="ql-block">味。至于二者在營(yíng)養(yǎng)上的差異，主要表現(xiàn)為全汁葡萄酒含有豐富的源于葡萄果</p><p class="ql-block">實(shí)的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：半汁箭萄酒不僅不含或少含這些營(yíng)養(yǎng)成分，其中的食品添加劑還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。</p>
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